第一七二章賞茶品茶名士更添雅
「老道長，你能這麼快的認出它，已經很不容易了。
原來我想︰這世上能辨認出這種茶的人，已經不會有了。
因為茶場已經關閉了有近百年了，連出茶的地方，都不是原來的山岩了。
這種茶，幾乎是斷了種，滅了門。
我的這點兒茶，是憑著我多年與那里茶農的交情，在買了他們幾百斤岩茶以後，他們才肯贈送給我二兩。
已經快十年了，我便一直保留到如今
李掌櫃說道。
「李掌櫃，你這茶，真是太珍貴了！
你還是好好收藏起來吧，我們喝一點龍井茶，也就可以了
杏兒哥听說這大紅袍這麼珍貴，禁不住勸說李掌櫃。
听起來，杏兒哥這話是一句客氣話。
其實，他那麼說，也是實情︰
這大紅袍茶產自福建的武夷山區。
那茶區的四周皆溪壑，與外山不相連接。
由三十六峰、九十九岩及九曲溪所組成，自成一體。
岩峰聳立，秀拔奇偉，群峰連綿，翹首向東，勢如萬馬奔騰，堪為奇觀。
澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。
山回溪折，真有「曲曲山回轉，峰峰水抱流」之貌。
而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映。
那紅色的山岩，倒映水中，實為「碧水丹山」似的人間仙境。
前人題有︰
「武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤。
溪流九曲瀉雲液，山光倒浸清漣漪」。
概括了武夷山的輪廓。
名山勝境，才陶冶出岩茶的天然靈氣。
從武夷山著名的烏龍茶「四大名樅」看︰
雖然，都是生于一處。
可是，大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢卻是各有其特點︰
水金龜茶樹是生長在大路旁，長在平坦地。
白雞冠茶樹本身獨一無二，女敕葉淡黃色時間可以長達五十天左右，也長在平坡上。
鐵羅漢生長在慧苑岩的鬼洞中，樹高達一丈，也長在平坦地上。
而大紅袍，則是生長在九龍窠懸崖峭壁的半山腰上。
茶樹高十丈，葉大如掌，生長在峭壁上，采集十分困難。
風吹葉墜，過去寺僧只靠拾制為茶。
到了後來，也只能訓練猴子來采集。
據史書記載︰元朝大德六年（公元1302年）。
皇帝把武夷岩茶定為貢茶，在這里開創了御茶園。
據說當時那里曾經盛極一時，園內建築的大致布局是︰
前有仁鳳門，後有拜發殿、清禪堂，四周有思敬亭、焙芳亭、燕嘉亭、宜寂亭、浮光亭等。
此外，還有碧天橋和通仙井。
御茶園設場官二名負責管理，每年交貢茶三百六十斤。
泰定五年（公元1328年）崇安縣令張瑞本于園之左右各建了一個茶場。
至順三年（公元1332年）建寧總管暗都刺又在通仙畔築一高台，高五尺，方一丈六尺，名為「喊山台」。
台上有亭，名為「喊泉亭」。
據說每年「驚蟄」這一天，崇安縣令都要在此舉行隆重的開山儀式。
當縣令拈香跪拜，念罷祭文時，隸卒就鳴金擊鼓，同時高喊︰
「茶發芽了，茶發芽了！」
舉行過儀式，方能開山采茶。
但是，武夷茶的入貢，給武夷山的茶農帶來深重的災難。
封建統治者為滿足口月復之欲，苛索不已，貢額逐年增加。
到元末，每年貢茶已增至九百九十斤。
茶園官吏為完成上交貢額，便對茶農進行殘酷的敲詐勒索。
茶農不堪其苦，被迫逃亡，造成茶園荒蕪，茶樹枯萎。
到明嘉靖三十六年（公元1557年），官府不得不停辦茶場。
此後，這個有著二百五十多年歷史的御茶園，就被廢棄了。
只留下一口水味清甜的通仙井。
針對這御茶園的興廢，後來到了清代，著名學者董天工在《貢茶有感》中感慨地寫道︰
「武夷粟粒芽，采摘獻天家。
火分一二候，春別次初嘉。
壑源難比擬，北苑敢矜奇。
貢自高興始，端明千古污
再到後來，這武夷山中的四大名樅，便听不到什麼人再提起來了。
特別是這大紅袍茶樹，有人說那里只剩下了三棵。
還有人說那里只剩下了五棵。
甚至有人曾說，大紅袍茶樹已經斷種了。
連那里種茶的人，都不知道什麼是大紅袍茶樹了！……
而今天，這李掌櫃竟然收藏了正宗的大紅袍茶。
你說，這是多麼珍貴呀？
听了杏兒哥的勸說後，李掌櫃很有興致地說道︰
「小兄弟，此言可是差矣！
「紅粉送佳人，寶劍贈英雄
今天，得見你倆這樣的高人，正好符合這飲用大紅袍的身份。
也不委屈了我多年收藏這茶的一些心意。
我收藏茶的目的，就是在等待著知己。
今天，知己來到了我的面前，我又豈可吝惜這點茶葉呢？
今夜，我們不僅要喝，而且還要喝得痛快！
我要將我學過的武夷茶道，在二位面前賣弄一下，為二位飲茶助興！」
「哈哈哈哈，難得李掌櫃這麼風雅！
恭敬不如從命，既然這樣，我倆也就不再客氣了。
對于武夷的茶道，我還真沒見識過。
借此，也讓我們開一開眼！」
清風道長也高興地說道。
「好吧，那麼，我們現在就開始李掌櫃說道。
話音剛落，只見他︰
首先，點燃了事先準備好的一支檀香，並將檀香＃＃＃香爐。
說了聲︰
「二位請看︰這叫「焚香敬神」
然後，他將盛干茶的茶杯，用一只手端起來，用另一只手拿開紫砂壺的壺蓋。
把杯中的干茶對準壺心，手腕一抖，將茶倒進了紫砂壺里。
嘴里說道︰
「這叫做「烏龍入宮」。
龍，就是大紅袍，它是頂級的烏龍茶。
宮，就是紫砂壺
接著，他把自己的手「啪啪」拍了兩下。
應聲而出的是一個跑堂的，嘴里答應著︰「來了—！」
雙手捧著個竹制托盤，托盤上放著一個熱氣騰騰的瓦罐。
小心翼翼地向這邊走來，等在桌子上放好了瓦罐後，他便笑眯眯的獨自拿著托盤退下了。
李掌櫃指著桌上的瓦罐，說道︰
「二位，你們知道我們今天沖茶用的是什麼水嗎？
從古到今，品茶的人最推崇的是用「天泉」。
什麼是「天泉」？
「天泉」指的就是雪水和雨水。
其實，真正值得推崇的是雪水。
因此，從學會茶道以來，我每年的冬天，都要親自到那香爐礁上采雪。
儲存一缸「三九」天的雪水，並把缸埋到地下，以備來年夏季品茶之用。
現在，這瓦罐中，就是去年「三九」天的雪水
說完，用塊干布墊著，雙手捧起瓦罐，將罐中的開水快速倒進壺中一些。
听到李掌櫃這樣說，清風道長倒是想起了︰
自唐以來，關于用雪水沖茶的一些詩句︰
一是唐時白居易的《吟元郎中白須，兼飲雪水茶，因題壁上》。
那詩寫到︰
「吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶；城中展眉處，只是有元家
二是他的《晚起》中的詩句︰「融雪煎香茗，調酥煮乳糜
三是陸龜蒙《煮茶》︰
「閑來松間坐，看煮松上雪。
時于浪花里，並下藍英末
四是喻鳧的《送潘咸》︰「煮雪問茶味，當風看雁行
五是宋時鄭遇的《詠茶》︰「夜臼和燈搗，寒爐捧雪烹
六是鄒浩的《雪中簡次蕭求團茶》︰
「竹上松間敲玉花，最宜石鼎薦靈芽
七是陸游的《雪後煎茶》︰
「雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎；
一毫無復關心事，不枉人間住百年
八是元時謝宗可的《雪煎茶》︰
「夜掃寒英煮綠塵，松風入鼎更清新
另外，好似宋代辛棄疾也有︰「細寫茶經煮茶雪」的著名詞句。
這樣一想，清風道長明白了︰
原來從古到今的文人墨客，都是贊美用雪水沏茶的呀！
看到面前的這一幕，自己真是孤陋寡聞呀！
這人，真是要活到老，也要學到老呀！
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