第一七三章古樸茶道訪友又初歸
清風道長正這麼想著，忽然，又听那李掌櫃說道︰
「這叫做「滌茶留香」。
這是因為烏龍茶制作工藝比較復雜，葉上可能會沾有一點雜質。
所以，品茶時，要先用水洗滌一下茶葉。
並讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處于一種含香欲放的狀態
清風道長趕快集中精神看李掌櫃的表演。
緊接著，李掌櫃拿起紫砂壺的壺蓋。
用壺蓋輕輕刮去茶壺中、水面上泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。
這時，他說︰「這叫做「春風拂面」
再接著，只見李掌櫃提起茶壺，把壺中的茶水全部倒入大茶海中。
一邊倒，一邊說道︰
「這叫做「烏龍出海」
按照他的話音看過去︰
這時，壺中的茶湯已呈琥珀色，從壺口流向茶海，就真的好似蛟龍入海那樣。
倒完了壺中的茶湯，李掌櫃用罐中的開水，把茶壺再次注滿，並且蓋緊了壺蓋。
然後，手捧瓦罐，將罐中余下的開水，幾乎全部澆到了紫砂壺的外面。
順手又把茶海中的茶湯倒入茶盤，用瓦罐中剩余的開水，把茶海也沖洗干淨。
洗完後，才說道︰
「這叫做「重洗仙顏」
看到這里，清風道長明白了︰
這「重洗仙顏」，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在這里只是一種比喻。
實際上，這第二次沖泡完，加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，這其實是內外加溫。
目的就在于︰更有利于茶香的散發。
這時，看到杏兒哥已經好久不做聲了，清風道長決定點撥他一下。
于是，輕聲說道︰
「杏兒，李掌櫃所說的「重洗仙顏」，它實際上是武夷山中的一幅石刻。
只不過，是利用它的喻意罷了。
其實，從壺外面澆水，可以提高壺里面的溫度，這樣做，更有利于茶香的散發
听到這里，只見杏兒哥眼楮一亮，輕輕點了一下頭，也是輕聲地對師父說道︰
「師父，我這是第一次見識茶道。
你不說，我還真不明白呢！」
這時，再看那李掌櫃，拿起桌上的干布。
其實，這干布此時是在充當茶巾使用，正在擦拭紫砂壺底的殘水。
一邊擦，一邊說道︰
「這是「游山玩水」
擦完了壺底，把壺中的茶水注到了茶海里，然後，說道︰
「這是「慈母哺子」
杏兒哥這次似乎明白了︰
敢情是茶海中的第一遍茶湯被倒掉了，茶海還沒享受到茶水的滋潤。
這紫砂壺就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋潤它。
其實，此時的茶海，正在被當做公道杯使用︰
大紅袍那屬于頂級的烏龍茶，而烏龍茶沖泡非常講究時間。
就是幾秒、十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。
所以，即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來的、以及最後出來的茶湯，濃淡也會非常不同。
為避免濃淡不均，需要先把茶湯全部倒至公道杯中，然後，再分至杯中。
同時，公道杯還可沉澱茶渣、茶末。
這時，又听那李掌櫃說道︰
「這是︰「祥龍行雨」
只見他正將茶海中的茶湯，快速、均勻、依次注入到茶盤中的三只茶碗中。
師徒倆一听，這「祥龍行雨」，實有「甘露普降」的吉祥之意，心中特別高興。
這時，清風道長的一個動作，使得李掌櫃對這師徒二人就更加刮目相看了︰
原來在李掌櫃為大家斟茶時，那清風道長做了一個這樣的動作︰
他把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌面上輕扣了兩下，以示謝意。
就是這麼一個動作，把個李掌櫃激動地險些把茶潑到了茶碗的外面。
當他倒完了茶，說完了「祥龍行雨」以後，竟然先站起身來。
面對清風道長，把雙拳一抱，躬身為他行了一個大禮。
然後，才把茶碗分送到三人的面前。
那是為什麼呢？
說起來，這里面還有一個典故呢。
就是在清風道長出外雲游的不久之前，傳說那乾隆微服下江南，主僕相扮。
有一天，在茶館中，乾隆竟然給和珅倒了一杯茶。
按宮中的規矩，這樣做，和珅是要給皇帝磕頭謝恩的。
但是，當時的情況下，皇帝不想讓人認出自己來。
和珅可就左右為難了︰
這頭，磕還是不磕？……
和珅就是和珅呀！
突然之間，他急中生智，竟用兩個指頭代替雙腿下了跪，在茶桌上，做出了剛才清風道長做的那個動作。
于是，君臣二人皆會意。
從那時起，品茶，就留下了這麼個禮儀。
今天，李掌櫃看到清風道長對自己行了這個禮，心里更加明白︰
眼前這老道長，真的不是一般的人物！
他不僅懂茶道，還熟悉茶道禮儀。
他對自己那可是行得是「君臣大禮」呀，自己可不能虧待了人家。
于是，一倒完茶，他便急著向清風道長還了一禮。
看到李掌櫃對著自己行禮，清風道長知道︰
這李掌櫃懂茶道禮儀。
自己也想起身回禮，但是，早讓李掌櫃按坐在椅子上。
那李掌櫃說道︰
「大家端起碗來，趕快品茶！」
說罷，他把茶碗優雅的湊到鼻子前面，深深地吸了一下茶香，說道︰
「這叫「喜聞茶香」
眼楮又朝碗中仔細地看了一看，又說道︰
「這叫「鑒賞茶色」
這邊師徒兩個模仿著他的動作，也做「喜聞茶香」的動作。
鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像蘭花的香氣，撲面而來，使人頓感心曠神怡。
接著，又做「鑒賞茶色」的動作。
只見眼前的碗中，湯色橙黃明亮，略顯一點微紅，香氣飄裊，對人充滿了誘惑。
就在這當兒，只見李掌櫃把碗放到唇邊，隨著「吱—」的一聲吸茶聲，一口茶水，已被吸到嘴中。
待到他慢慢地把茶水咽了下去，才猶有余味的說道︰
「哎，這叫「細品茶韻」
模仿著李掌櫃的動作，清風道長與杏兒哥也「吱—」的一聲吸了一口茶。
那滾燙的茶水，伴隨著外面涼氣的混入，落到舌頭上，倒也沒感覺得特別的熱。
分幾次，將嘴里的茶水慢慢咽到肚里，吧唧吧唧嘴，只覺得那茶的香氣直墜肺腑。
留在舌根上有一種非常清澈的甘甜，甘甜中還有一種清涼，真給人以神清氣爽的感覺。
三個人幾乎是很貪婪地、將碗中的茶又猛吸了兩口，一碗茶水算是下了肚。
看到三人的碗中都空了，那李掌櫃提起茶盤中的茶海。
采用一高一低有節奏地點斟茶水的方法，把茶海中的茶水均勻地倒進了三人的碗中。
李掌櫃的手法極其嫻熟，在點斟的過程中，盡管碗小，他的動作卻很快，手中的茶海又是上下起伏。
但是，沖到茶碗中的茶水，竟然一滴也沒有濺到碗外。
直到倒完了茶海中最後一滴茶水，放下茶海，那李掌櫃才說道︰
「這叫「鳳凰點頭」
當然，清風道長還是把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌面上輕扣了兩下，以示謝意。
這次，作為回禮，李掌櫃又行了躬身禮。
那茶道演示到這里，它的主要儀式基本都演示過了，剩下的，那就是正式品茶了。
三個人端起茶碗，慢慢地又品下了這一碗。
紫砂壺中需要添水了，李掌櫃又是「啪啪」拍了兩掌。
還是剛才那跑堂的，笑眯眯地又捧著一罐開水走了過來，放下水罐，轉身走了。
李掌櫃又重新往紫沙壺中充水，然後倒茶，品茶。
看著眼前三人悠然自得的樣子，杏兒哥記起在爺爺房中曾看過的一本書。
那本書，是明朝錢塘人許次紓寫的，書名叫做《茶疏》。
那書中說道，最宜于飲茶的時間和環境是︰
「心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，听歌聞曲；
歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語；
明窗淨幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬；
訪友初歸，風日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫；
茂林修竹，課花責鳥，荷亭避暑，小院焚香；
酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺院，名泉怪石
可見，古人是何等的優雅！
這時，已經夜深人靜了。
今日，大概已是陰歷五月十一、二的光景，天空的中央掛著大半個月亮。
將光輝透過窗欞，悄悄地射了進來。
飯莊里的大燈籠早已熄滅了，只有飯桌上的油燈，在忽閃忽閃的亮著。
香爐上的檀香，發著一明一暗的光亮，散發著令人飄飄欲仙的香氣。
油燈前，三人輕聲慢語地聊著，品著。
杏兒哥心想︰三人此時算作一種什麼狀態呢？
是「心手閑適」？是「夜深共語」？
是「明窗淨幾」？是「風日晴和」？
還是「小院焚香」？
哈哈，可能都有一點吧！
在這濃濃的賓主情意中，怎麼還有一種「訪友初歸」的感覺呢？
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