（四）
《香乘》——香文化發展之精粹
《香乘》為明代周嘉冑輯，書中收集明萬歷46年（1618年）以前有關資料共28卷6冊，目次如下（嘉冑，字江左，揚州人，此書初纂于萬歷戊午止13卷、李維楨作序後、續輯為28卷、崇禎辛巳刊成）︰
香品（1~5）香屬（20）
佛藏諸香（6）印香方（21）
宮掖諸香（7）印香圖（22）
香異（8）晦齋香譜（23）
香事分類（9~10）墨娥小錄香譜（24）
香事別錄（11~12）獵香新譜（25）
香緒餘（13）香爐類（26）
法和眾妙香（14~17）
凝合花香（18）
燻佩之香涂傅之香（19）
《香乘》成書于《本草綱目》之後，此編殫20多年之功夫。友情提示這本書第一更新網站，百度請搜索+書中涉及香與香料有關的史、錄、譜、記、卷、志等等的文獻總結，資料翔實。既有綜合性的羅列，又有重點突出的內容，從「顏史」、「葉錄」、「洪譜」凡香品名故以及修合鑒賞所列諸法、旁征博引，具有始末（即注有出處）。從史、錄、譜、記的序及有關內容、可以粗略推斷我國芳香動植物應用發展的階段性、外來香藥（料）的交流與輸入時間、融匯揉合應用及合香、凝合與應用的情況。《香乘》是一專業性較強的專譜。香品之介紹較為樸實可靠，或融入佛界的名稱，或列入應用于香事並注明出處。如︰沉香引入考證19條；生沉香之事有30條，並將生沉香的過去異名光香、海南箋香、等10個名稱解析詳盡，至于引入的不少配方，在當時具有較大的實用價值，有的直至現在仍然有參考價值。花香療法、芳香治療具有現實的意義。酒後獨醒香、五香飲、十二香醬，以至保健酒精飲料遵古法制、實則醜寶。返璞歸真的丁沉煎圓，豆蔻香身丸、透體麝臍丹、木香餅以及多種的香茶類對于美容香身、闢穢避臭、美發、悅顏等等的標本妙治、古今揉合具有長足可取之處，直至現在有的仍不失卻其在現實的指導意義。
除此之外《香乘》也載入了香與調香早期的零星做法與解釋，很有哲理，總之《香乘》在當時來說具有現實的指導意義，的確為上乘的著作。文章溯古跡博物尋原宗，古、博、深、且哲理明了，現代科學技術已達到高度發達的境界，《香乘》中的合香、和香、合和香，斗香（不是紅樓夢所說之斗香）凝合諸香等等概念已有所引申。♀但在古為今用、洋為中用，返璞歸真融匯揉合的情況下，《香乘》仍然具有很好的參考價值。
《墨娥小錄香譜》—花露之加工
為明代隆慶5年（穆宗）辛未（1571年）吳氏聚好堂刻印《墨娥小錄香譜》，該書編者不詳，是一通譜，不是香料方面的專譜，共14卷四冊，書中收集有博古緒餘、飲善集珍、種植怡情。卷十二中的香譜修制、如出降真油法、制治檀香、制治茅香、取百花香水法等等。其中最有價值的要算「取百花香水法」，大致如下︰「采百花頭，滿甑裝之，上以盆合蓋，周曲絡以竹簡，半破，就取蒸下，倒流香水貯用，為之花香，此乃廣南其法極妙」記載翔實具體，此法所取得百花香水實際上是直接的水蒸氣蒸餾花的方法。這為現在農村的土法蒸餾的最早應用。他與宋代張世南的《游宦紀聞》卷八《筆記小說大觀》第七冊所載的「先用水浸泡花頭的工序，然後進行蒸餾」的形式不同，也可以說後者是水中蒸餾法與前者有所區別。
上述的蒸餾法—制取百花香水法實際上是十六世紀前，我國已經認識和掌握的蒸餾技術。
《晦聊香譜》
為《香乘》卷23輯要編入，晦齋述自明，代宗景泰三年壬申（1452年），譜序……中指出已經上了譜、錄書籍的外來輸入之香料品種，質量好壞或真假不十分清楚，而「一草一木乃奪乾坤之秀氣，一干一花皆受日月之精華，故其靈根結秀品類靡」。這樣只有靠焚香者窨味之清濁，辨香之輕重，邇則為香，則為馨，真潔者可達穹蒼、混雜者堪供賞玩。琴台書幾最宜柏子沉檀，酒宴花亭所宜用的香料，不同的景致活動場所，都不一樣。辦事內容，春夏秋冬焚香皆有不同的品種，其提出雖然與古代的五行學說理論聯系在一起，屬虛屬實好壞之分苟且不說，我們惟從香品之異，按不同實際情況而用，這是切合實際的，現在仍然如此。例如︰
東閣藏春香、東方青氣屬木主春季宜華筵焚之有百花香氣；
南極慶壽香、南方赤氣屬火主夏季壽筵焚之……南極真人瑤池慶壽春；
西齋雅意香、西方素氣、主秋宜書齋經閣內焚有素燈簡編消灑襟……；
北苑名芳香、北方黑氣終宜圍爐賞雪，焚之有幽蘭之香；
四時清味香，中央黃氣屬土，主四季畫堂書館酒榭花亭皆可焚之香。♀
上例中的焚香之法除了用方位與時令結合在一起之外，還有具體的條件配合方能得到最佳效果。這與佛教之焚香一樣具有不同倫理、對象和香品之分。因受崇儒尊道信佛禮教之影響，加上習俗鄉規限制，促使古代線香應用的品類制品向多品系、多性狀、明用途等的方向發展。
《獵香新譜》
《香乘》卷25中載有追求新的應用配方。明代時輸入進口的香料已有︰膏香、油質、水、露等的天然香料的提取物，鑒于這種情況，中國一些原有的傳統產品所用的香料，若有新劑型的原料，則也嘗試直接用膏、油、水、露代之，並從試用逐步擴大至美容香身類的配方中。如直接將蘇合香油、欖（香）油、玫瑰露、玫瑰水等用入復合的配方中。並在加工過程采用茶子油，隔水加熱浸泡提取有效成分和色素的做法，以及用紗袋盛之香料浸泡提取油溶性之香成分、制成油質加香產品等等，如頭油香、油脂類香。也列出、如宣廟御衣攢香，御前香，內襯香衣香牌，世廟枕頂香，以及除雀斑、酒刺的面香藥等等的配方都是直接的應用這種劑型的原料。說明當時用料及加工方法從長期的實踐中已悟出了用料之道理，配搭之由，工法之效，逐漸啟發理解潛在的揉合哲理之所在。膏、油、水、露的直接應用以及溶劑的熱法提取芳香成分，這樣的工藝實際上是現代香料工業的先驅。
旁通香圖及其解釋
表1-2、1-3中的旁通香圖配方及香型為流行于唐以後的一種焚香，是線香的另一種形式，成型時似漢字的篆文一樣。實際是一種盤香，因其用途及功能不同故所用的香料也不一樣，現舉例如下。
表1-2旁通香圖（1）
文苑 新料 笑蘭 清遠 錦囊 醒心 凝和
四和 沉香
2.1兩
檀香
3錢
腦子
1錢 藿香
1分 麝香
1分
凝香 檀香
0.5兩 降真
0.5兩 棧香
0.5兩 茅香
0.5兩 零陵香
0.5兩 麝香
6錢 丁香
0.5兩
百花 棧香
1分
沉香
1分
麝香
1錢 腦香
1錢 檀香
1.5兩
碎瓊 甘松
1分 檀香
0.5兩 將真
0.5兩 生結香
3分 木香
0.5兩 棧香
1兩 甲魚
1錢
雲英 玄參
1兩 甘松
0.5兩 麝香
1錢 沉香
1分 檀香
0.5兩 沉香
0.5兩 結香
1錢
寶篆 丁皮
1分 白芷
0.5兩 腦子
1錢 麝香
1錢 藿香
1分 腦子
1錢 甘草
1分
清真 麝香
1分 茅香
4兩 甲香
0.5兩 檀香
0.5兩 丁香
0.5錢
腦子
1錢
表1-3旁通香圖（2）
文苑 常料 芬積 清遠 衣香 清神 凝香
四香 沉香
1.1兩
檀香
3錢
腦子
1錢
麝香
1錢
降真 檀香
0.5兩 降真
0.5兩 棧香
0.5兩 茅香
0.5兩 零陵香
0.5兩 藿香
0.5兩 丁香
0.5兩
百花 棧香
1分
沉香
1分 生結香
3分 麝香
1錢
檀香
1.5兩
百和 甘松
1分 檀香
0.5兩 降真
0.5兩 腦子
0.5錢 木香
0.5錢 麝香
1錢 甲香
1錢
花蕊 玄參
2兩 甘松
0.5兩 麝香
1分 沉香
1分 檀香
1分 腦子
1錢 結香
1錢
寶篆 丁皮
1分 楓香
0.5兩 腦子
1分 麝香
1分 藿香
1分 棧香
1兩 甘草
1錢
清真 麝香
3錢 茅香
4錢 甲香
1分 檀香
0.5兩 丁香
0.5兩 沉香
0.5兩 腦子
1錢
上面兩個旁通香圖的配方各料碾為細末，用蜜少許勻如常法燒，表內唯有寶篆香一例的配方不用加蜜處理。這里列出兩個旁通香圖共28個配方，用料大同小異，說明《香乘》成書直至元代300多年間盤香、香型的發展變化不大。從香圖中可以看出用17~18種原料可以構劃出14種合香的類型意和、意可、深靜、幻想、虛構與實際應用結合起來的配方形式應用合香的思路已有新的模仿，創意的發展。在這基礎上發展至九和香、九和握香、百和香、千合香。又從創新的不同用途的錦囊香發展至連蟬錦囊、錦囊香囊、紫羅香囊、五色香囊、白色香囊等等。明代時期線香、盤香、掛香、袋香、香囊、燻香等等琳瑯滿目、實用性香型，五花八門，用途也多種多樣。這一類系列性的香雖在現代應用方面有其極限性，但作為發揚中國香文化的優良傳統，結合衛生、保健、環保、仍然不失卻其實用價值。
晚清至民國時期的芳香產業
品香在很大程度上是一種「奢侈品」，香文化的發展特別需要一個安定繁榮的「盛世」環境。晚清以來，連綿不斷的戰爭和政局的不安，不僅極大地影響了香料貿易和制香行業的發展；也使人們失去了燻香怡情的閑情逸致。與此同時，清朝政府抑制對外通商的政策也較大程度地限制了香料貿易，中國香文化進入了一個較為艱難的發展時期。
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