在水果的家族中,可以見到形態各異,五顏六色的水果,特別是金燦燦的黃色水果不僅有良好的口感、豐富的營養,而且還有很好的醫療保健效用，可以補充人體所需的維生素a等等。
提起補充維生素a，多數人想到的肯定是多吃魚肝油、動物肝髒、胡蘿卜、菠菜等富含胡蘿卜素的動物性食物和黃綠色蔬菜。據調查，美國除少數拉丁裔兒童存在維生素a輕微缺乏外，大部分孩子都處于正常水平。其中一個重要的原因是美國的家長們經常鼓勵孩子吃黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，還會養成他們每日飲用添加維生素a和維生素d的鮮牛女乃的習慣。
1、橘子——美容消疲的「中國隻果」
據《本草綱目》載︰「陳皮同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降
橘子時間
橘子為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。橘子原產地中國，主要產自長江中下游和長江以南地區。經阿拉伯人傳遍歐亞大陸，橘子至今在荷蘭和德國都還被稱為「中國隻果」。我國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。
橘子性涼，味甘、酸，歸肺、胃經。橘子中主要含糖類，並含有維生素a、維生素b、維生素c、維生素e、維生素p、胡蘿卜素及生物素，以及鈣、磷、鉀等礦物質。
橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。所以我們又說橘子「一家都是寶」。橘子富含維生素c與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用；橘子內側薄皮含有膳食縴維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；橘皮 可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉；在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質「諾米靈」，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒黴的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。
廚前密語
食用橘子時不要去掉橘絡，因為橘絡里含有一種名為蘆丁的物質，能使人體血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止高血壓患者發生腦出血和糖尿病患者發生視網膜出血。
好果妙制
頭牌菜品︰橘子涼拌蔬菜
主料︰橘子50克,圓白菜20克,綠豆芽20克,裙帶菜(干)10克
調料︰香油3克,醬油1克
制作步驟︰
1.將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。
2.將高麗菜（圓白菜）切成細絲，豆芽菜（綠豆芽）去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網瀝干水分。
3.將橘子，高麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調味。
制作要訣︰制作中選擇橘子罐頭。也可以淋上無油的調味醬，當然用新鮮的橘子也行，以橘子為主，看起來格調更高。
親嘗體驗︰酸甜口味，爽口。
美容餐︰木瓜橘子汁
先將木瓜削皮去籽，洗淨後切碎，搗爛取汁備用。再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木瓜汁混合，攪勻即成。
美容智囊︰飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。
養顏橘子飲
主料︰橘子100克,隻果200克,胡蘿卜150克
輔料︰白砂糖20克
制作步驟︰
將橘子、隻果、胡蘿卜洗淨，橘子去皮，隻果、胡蘿卜切成薄片，橘子切成絲，加白砂糖、冷開水一起攪成泥汁，濾去皮渣，取汁飲之。
法︰1人用量，冬春飲用。
美容智囊︰含有豐富維生素，可預防傷風，有美容保健之功效。
食療匯︰橘子茶酒
主料︰橘子600克
輔料︰烏龍茶15克,冰糖250克,江米酒300克,
制作步驟︰
1.用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質，再用清水洗淨；
2.橘子完全晾干後，連皮切片；
3.以一層橘子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
4.再倒入烏龍茶，然後封緊瓶口；
5.貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。制作要訣︰橘皮含有迷人香氣與特殊營養物質，橘瓣表面的白色橘絡含有幫助消化的健康物質，因此整顆釀酒的效用較佳。
食療功效︰橘皮中含有生物黃酮與果膠，可有效預防乳癌、降血壓、降膽固醇，
可強化毛細血管，有益心髒及腦部。
橘子宜忌︰一般人群均可食用，風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用；橘子不宜與牛女乃同食。
2、香蕉——女孩子的減肥佳果
據《本草綱目》載︰香蕉清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉、止痢。總之,香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效,生食或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食,適用于食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心髒病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。
香蕉時間
香蕉又名甘焦，為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，我國台灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培，以台灣、廣東最多。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為「快樂水果」，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為「智慧之果」，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。
香蕉性寒、味甘，歸肺、脾、胃、肝、腎經。香蕉含有糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素a、b、c、e、p和胡蘿卜素等多種營養物質。但是含鈉量很低，幾乎不含膽固醇。
香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量；香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等癥；香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；香蕉中含血管緊張素轉化黴抑制物質，可以抑制血壓的升高；香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、膳食縴維等可以防癌抗癌。
廚前密語
1、治痔瘡便血連皮炖食；
2、治便秘︰熟透鮮果1∼2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。
3、香蕉屬于熱帶水果，適宜儲存溫度是11~18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱里保存。
4、老年人吃香蕉時，不要狼吞虎咽，以免噎著。
好果妙制
頭牌菜品︰香蕉女乃油派
主料︰甜派皮350克,香蕉400克
輔料︰雞蛋50克,雞蛋黃40克,小麥富強粉25克,玉米面（黃）15克
調料︰香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
制作步驟︰
1.將甜派皮 成約0.4厘米厚，放入派盤中再用叉子戳洞，靜置松弛約10分鐘；
2.放入烤箱以200/200c烤焙約15∼20分鐘，取出冷卻備用；
3.吉利丁片泡冰水軟化備用；
4.細砂糖（50克）加入牛女乃煮至溶化，加入香草精拌勻，先離火備用；
5.另取一鍋，將全蛋、蛋黃、細砂糖（50克）一起打散；
6.再加入過篩後的高筋面粉與玉米粉拌勻；
7.先將少許的香精牛女乃加入鍋中拌勻；
8.再將剩余的慢慢全部加入拌勻，放回火爐上小火煮至濃稠時熄火；
9.將泡軟的吉利丁片擠干水分加入鍋內拌至溶化；
10.再加入無鹽牛油拌至溶化，待內餡降溫；
11.將煮好的內餡用湯匙舀入烤好放涼的派皮中至八分滿；
12.將香蕉切片狀整齊排上，放入冰箱冷藏4小時以上至凝固，即可取出食用。
制作要訣︰1.香蕉易發黑，可以涂上一層果膠來避免或者最好是立即烹用；
2.需將加熱後的牛女乃慢慢加入不然一下子高溫的牛女乃會將蛋煮熟，變成甜蛋花湯；
3.放回火爐上小火煮時也要不斷攪拌，以免底部燒焦。
親嘗體驗︰色澤黃白，軟女敕酥松，甜香可口，老少皆宜。
美容餐︰香蕉拌桃片
主料︰桃400克,香蕉400克
輔料︰葡萄50克
調料︰檸檬汁20克,白砂糖50克,白葡萄酒20克
制作步驟︰
1.鮮桃洗淨去皮去核，切成薄片；香蕉去皮，斜切成片；葡萄洗淨，剝去皮，挖去內核備用。
2.檸檬汁、白糖和白葡萄酒放在碗里調勻，放入鮮桃片、香蕉片和葡萄拌勻，入冰箱內冷凍後，取出即可。
美容智囊︰美容減肥、潤膚爽膚。
食療匯︰李子汁配香蕉
主料︰李子100克,香蕉100克
制作步驟︰
取鮮熟的李子，榨取30毫升李子汁備用。
食療功效︰本品具有活血生津、清熱、潤腸通便之功效，適于肝硬化伴便秘者食用。
香蕉泥
主料︰香蕉70克
調料︰白砂糖10克,檸檬汁5克
制作步驟︰
將香蕉洗淨，剝去白絲，把香蕉切成小塊，放入攪拌機中，加入白糖，滴幾滴檸檬汁，攪成均勻的香蕉泥，倒入小碗內，即可喂食。
制作要訣︰要選用熟透的香蕉，洗干淨；生香蕉有澀味，不能給嬰兒喂食。
食療功效︰香蕉泥含有豐富的碳水化合物、蛋白質，還有豐富的鉀、鈣、磷、鐵及維生素a原，b1和c等.具有潤腸、通便的作用，對便秘的嬰兒有輔助治療作用。
香蕉蜂蜜女乃
主料︰牛女乃200克
輔料︰香蕉50克,橙子75克,蜂蜜10克
制作步驟︰
1.將香蕉、橙子去皮，與蜂蜜一同放入磨碎機里拌勻磨碎，待呈粘稠狀，立即將熱女乃倒入，再攪和幾秒鐘。
2.將攪好的女乃汁倒入女乃瓶，冷熱合適時即可喂食。
食療功效︰本品可供4—6月嬰兒添加輔食選用。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素c、維生素a等多種營養，對嬰兒發育很有益處。
香蕉宜忌︰香蕉尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者；脾胃虛寒、便溏月復瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
3、芒果——富含維生素的「熱帶水果之王」
據《本草綱目拾遺》載︰芒果「能益胃氣，故能止嘔暈」。中醫認為芒果能益胃生津、止渴、止嘔、利尿，適用于口渴咽干、胃氣虛弱、眩暈嘔逆。
芒果時間
芒果又名「望果」，即取義為「希望之果」，為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產于熱帶地區，有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種︰淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，含膳食縴維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精化于一身，被譽為「熱帶水果之王」。我國是芒果主要成產國之一，產區主要分布在台灣、廣東、廣西、海南、雲南和貴州地區。
芒果性微寒、味甘、酸，歸肺、脾、胃經。芒果是少數富含蛋白質的水果之一，多食可以飽月復。芒果中維生素的含量也特別豐富，其中胡蘿卜素、維生素a、維生素c的含量很高，芒果中還有芒果 、芒果酸等特殊的營養物質。
芒果未成熟的果實及樹皮、睫能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；防癌抗癌︰芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益；芒果中所含的芒果 有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用；降低膽固醇、甘油三酯︰芒果中含維生素c量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素c含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素c的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素a原含量佔水果之首位，具有明目的作用。
廚前密語
1、飽飯後不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。
好果妙制
頭牌菜品︰芒果鮮女乃布丁
主料︰芒果瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉
制作步驟︰
1、將瓊脂泡好，放入粉碎機中，加少許清水打碎，入蒸鍋蒸30分鐘左右備用；
2、芒果去皮放入粉碎機，加少許涼開水打成漿，放入蜂蜜、蒸化的瓊脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏後即可，食用時，將咖啡粉、煉乳用少許水調勻澆在盤底，將布丁放入盤中即可。
親嘗體驗︰女乃香四溢，滑女敕爽口。
美容餐︰芒果蘆薈優酪乳
主料︰芒果一顆、蘆薈一片、優酪乳一小瓶、蜂蜜少許。
制作步驟︰
1.芒果去皮、去核，果肉備用。
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