第八章
「啦」一聲，女敕白的肥肉滑下鍋，在大火的燻炸下析出金黃的豬油來。♀一時間，廚房里肉香四溢，混著濃郁的油香，撲鼻而來。
待肥肉外圈炸成金黃，豬油熬好，肥肉撈出來備用——又是「啦」一聲，被瓷干淨了魚鱗，掏干淨內髒和魚泡，洗淨的鯽魚，在鍋里滑了兩下，開始 里啪啦地炸著油沫子。
顧樓生一路上被宋澄賣關子弄得心癢癢，一定要在廚房看著他下廚。宋澄拗不過他，讓他離灶台遠些。一來怕他對廚房的破壞力，二來也是怕油炸傷了他，于是顧樓生站得遠遠的，還好顧家老宅的廚房挺大。
「 ！」顧樓生聞著濃郁的香氣，使勁兒咽了咽口水，再看著鍋里那條方才被宋澄開膛破肚的魚，很是同情。當然，同情歸同情，他會更樂意看它變成一盆香氣四溢的鯽魚湯。
宋澄拿了一個盤子，把切好的蔥，姜片放進去擺著，放在一邊備用。油鍋里的鯽魚已經被煎了好一會，一面魚皮已經被煎得泛黃。宋澄用鍋鏟輕輕地踫一踫，滑起來能感覺到魚皮已經被炸脆了，再煎下去就該糊了，等會吃起來就會苦了。
單手扶鍋，宋澄一手拿鍋鏟輕輕地沿著鍋把魚滑了個面兒，繼續放在油鍋里煎著。「我現在才知道，原來吃了這麼多年的鯽魚湯，這魚是要先煎一遍的。」顧樓生伸了伸脖子去看鍋里的魚，冷不丁被人從後面拍了一下，轉頭一看，是顧常心。「炖鯽魚湯之前把鯽魚煎一遍，炖出來的湯才會濃香，湯的色澤也會比較偏白，偶爾還會有股女乃香味。你以為誰都像你一樣沒點廚房的常識？」
「常心你怎麼到廚房來了，大哥看見了肯定又會緊張了。」顧林生寶貝顧常心的那股子勁兒，多少年了都沒有變過。顧樓生縮了縮脖子，才不承認自己沒常識呢！宋澄看顧樓生在顧林生和常心面前就跟個孩子似的，不由地微微一笑。
「緊張什麼，我不過是來看看，怕你在這給宋澄添亂，你從小到大哪次進了廚房不是跟造反了似的。」顧常心揮揮手，讓樓生別在意，也伸了脖子去看宋澄的動作，贊賞地點點頭︰「不愧是廚子，手腳麻利不說，光聞著這香味，就有些餓了，不過我現在聞什麼都感覺著一股子腥味。」不過魚煎了之後，腥氣會減弱很多。
「過會就好了。」宋澄靦腆地笑了一下，把魚小心地盛出來放在盤子里。
「我經常盛盤的時候把魚給弄散了，樓生他大哥沒少笑我。」顧常心看著那完好無損的魚，顯然是很羨慕宋澄的手藝。
「用滑的就好了，沿著鍋滑進盤里。」說罷，宋澄切了一片不知道是什麼的東西，泡進茶壺里，倒了一杯水遞給顧常心︰「喝點，就不會覺得那麼腥氣了。」
常心接過，眼楮一瞟就看到茶壺里泡著一片黃色的東西，看起來有些像橙子橫著切了開來，但是顏色又和橙子不太一樣，要淺一些。仔細聞一聞，發現有些香，還有些酸。喝了一口，入口雖然有點苦澀，但是漸漸地酸味就濃了。常心發現那股子酸勁讓他覺得很是舒爽，不由地問道︰「這是什麼，我怎麼之前都沒有留意過。」
「檸片，外邊兒是黃色的，皮澀肉酸，我想著你應該會喜歡，在集市上看見的時候就買了點，說是海上運來的。」顧樓生想起來的確宋澄買了幾個黃色的，橢圓橢圓的東西，應該就是說的這個檸片。于是也問宋澄要了一杯，剛喝了一口，就差點被酸掉了牙，連忙把杯子放下不再喝了。倒是常心，慢悠悠地把一杯都給喝完了，還把顧樓生那杯也拿起來喝了。
顧樓生看著常心，驚訝地用手去捏了下常心的腮幫子，覺得光看著牙就好酸啊！嘴巴里都酸的分泌出好多吐沫了！
宋澄並沒有急著燒魚湯，因為天慢慢涼了，湯燒得早了，容易腥掉。他轉而去洗買回來的扇貝，在一個大的瓷碟里面一個個地擺好，放在旁邊，然後繼續去弄配菜。
常心有些欣喜，他很久沒有吃過海鮮了，沒想到宋澄居然買回來了些，估計是顧樓生告訴他的。♀不過讓他更驚訝的是，宋澄看起來會做海鮮，要知道這海鮮做不好，可是很難吃的。常心看著宋澄剝了幾瓣蒜瓣，剁碎弄成蒜籽，又洗了兩根蔥，切了幾篇姜。
「要的了這麼多的蔥蒜麼？」常心驚訝地看著宋澄備了好多蔥蒜，有些疑惑。正常燒菜的話，那些都夠炒好幾個菜了。
「不多，這扇貝燒起來有些麻煩，等會要用掉很多，也算是除味。」宋澄不怕顧林生和常心不吃蔥蒜，路上的時候顧樓生和他說了常心挑食的一些菜。他和常心兩個人偶爾交流著，完全沒有顧樓生插嘴的份，于是他索性溜到宋澄後面，拿了根黃瓜用水洗了，放到嘴里，啃起來。
只見宋澄把蒜往鋪在盤子里的每個扇貝上都放了些，用刀小心翼翼地在上面劃了幾個十字，讓扇貝肉露出來，再擺上生姜，最後在上面撒了蔥花。「有沒有醬汁？」宋澄抬頭看向常心，常心說有，讓站在宋澄後面的顧樓生給他遞過去，用一個小蘭花瓷罐子裝著的。
用勺子澆了幾勺子醬汁上去後，宋澄打開蒸籠，把盤子放了進去，蓋上籠屜。彎下腰給灶台里面加了些柴火，拿扇子扇了扇風，火燒得更旺了。
「從前我和林生吃海鮮的時候，都是酒樓里廚子炒的，還從未吃過蒸的。廚子說，炒起來的加了料，味道重可以蓋過腥氣，可蒸的味道淡，不好做，你這做法是哪兒來的？」站了一會，估計是乏了，常心接過顧樓生遞過來的板凳，坐在一旁，還不忘詢問著宋澄。
「自個兒想出來的。」微微一笑，宋澄抹了下額頭的汗，身後的顧樓生把黃瓜咬的 嚓直響，引得常心皺眉。「樓生你什麼時候吃東西跟個老鼠似的。」
顧樓生很餓了。在廚房里聞著香味不說，常心還一個勁兒的和宋澄討論著，他嘴巴里的口水都泛濫了，而且還插不上話，只能咬黃瓜撒氣！宋澄像是看出了他的想法，朝他笑著安慰道︰「其實很快的，過會就能吃飯了。」
期間宋澄又揭開籠屜看了幾次，然後炒了兩個小炒，一個紅椒干絲，一個蒜蓉空心菜。常心說樓生喜歡吃空心菜的葉子，于是宋澄特地沒怎麼摘，炒出來綠油油的。正巧這時候豆兒回來了，正探出個腦袋往廚房里望呢。宋澄松了口氣，喊豆兒進來幫忙。廚房里原來呆著的顧樓生和常心，一個不會燒菜一個不能被顧林生禁止燒菜。宋澄本來為難著怎麼辦的時候，豆兒就出現了。
「宋大哥，咋了，幫什麼忙？」豆兒一听到喊他，就喜滋滋地跑進來了，還不忘把樓生往外攆一攆︰「樓生你又進廚房，快出去，省的又把廚房燒了！」顧常心一听那個「又」字，樂了，拉著豆兒問怎麼回事。豆兒于是就把宋澄告訴他的，關于那天早上顧樓生差點燒了自己、燒了廚房的事情，一一道了出來。
「哈哈哈，樓生你可真能干！」常心捂著肚子，笑的彎了腰，被身後走進來的顧林生攬到懷里。「笑什麼吶！」顧林生看看幾人，不知道都在笑啥。于是常心就把豆兒告訴他的事情再次說了一遍。顧樓生看著自家大哥促狹的眼神，臉扭到一旁，眉頭一挑，怎麼的！就是燒廚房怎麼了！
宋澄看人都聚在廚房來了，走都走不過來，于是聯合豆兒一起把人都趕了出去，也不許顧樓生在里面看了。可顧樓生還不知道宋澄說的燒扇貝是怎麼弄的呢，死活不肯出去，最後宋澄妥協了，讓他在旁邊坐著，把顧林生和常心轟出去了。
豆兒在一邊把鯽魚下了鍋加了水放了生姜，彎腰在灶台那兒弄著，把火弄小了，慢慢熬著。而宋澄這在另一個大鍋里倒了油，熱著，打算進行最後一道工序。
「啦」——切好的蒜下了鍋，被鍋鏟翻炒著炸致金黃，隨後剩下一部分蒜和蔥花下鍋，繼續翻炒。香氣完全被炒起來了。宋澄拿著鍋鏟不停地翻炒，這個過程很容易粘鍋。看看鍋里的蔥蒜差不多了，他從旁邊拿過一個小碗，左手揚碗把里面的東西倒進鍋里，就听到噗嗤一聲，噌的鍋里騰起了霧氣。
宋澄右手拿著鍋鏟繼續翻炒著，左手不停地更換調料往鍋里放著，醬油，鹽，糖，油，醬汁，看鍋里炒成了一團黏糊糊的醬後，他又順手用碗舀了一碗水，倒進鍋里，蓋上鍋蓋，用大火燒著。
「哇，這什麼燒法！好香！又酸又甜的！」豆兒已經在旁邊忍不住叫起來了，顧樓生雙手抱臂，心里想到，的確是很不一樣的燒法。從來沒見過不說，剛才那味道先辣後酸，酸了再甜，然後再香，聞著都讓人食欲大開啊！
等再揭開鍋的時候，鍋里已經燒成了醬汁的樣子。宋澄把扇貝連盤子從蒸籠里面拿出來，燙的他直捏自己的耳垂。用鍋鏟舀了醬汁，一個個扇貝上的淋過去，直到醬汁倒完了，這道菜也就完全地做好了。
豆兒也不管魚湯了，反正就剩最後一步裝碗了，他用抹布捧了盤子，忙不迭地喊著常心，想讓他趕緊來嘗嘗。「那東西要趁熱吃，你也快去堂屋吧，我把這魚湯盛了就來。」宋澄看著旁邊直咽口水的顧樓生，笑著把他推了出去。
宋澄剛把魚湯端到堂屋里放在桌子上，常心和豆兒就迫不及待地用筷子去搶那扇貝了。
「怎麼樣？」
「恩，酸酸甜甜的，很好吃，不腥，也入味了。」常心顯然很滿意，笑的眼楮都眯起來了。常心高興了，顧林生自然高興，于是也夾了一個，嘗了也是不住地稱贊。「雖然有點酸，不過酸酸的倒是很開胃。」
被大家輪番夸獎了的宋澄望向顧樓生，兩眼希冀地看著他。顧樓生正埋頭吃呢，感受到宋澄那亮晶晶的眸子後，不好意思地縮了下脖子，夾了一個扇貝放到他碗里︰「你自己做的你自己還不快嘗嘗，很好吃！」
顧常心和顧林生也注意到了那兩人，相視一眼， ，敢情這有點情況啊！
豆兒才不管你們眉來眼去干什麼呢，他已經解決了好幾個了，正用勺子盛了一碗魚湯喝︰「哎，宋大哥，那菜叫什麼啊！酒樓好久沒有上新的菜品了，這菜一定很受歡迎，就是做的麻煩了些。」
宋澄想了想，道︰」其實原本我也沒有想好名字，後來今早和樓生出去的時候突然想到的，就叫燒汁扇貝。」宋澄才不會說出來，他是在看到顧樓生咬著糖葫蘆，還不安分說話時那鼓動的腮幫子想到的，說出來肯定會挨上幾個白眼！唯，樓生都叫上了，果然是有情況啊！顧林生和顧常心又對視一眼，笑而不語了。l3l4
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