敦煌城下級廚師資格考核的場所是在位于敦煌內城的美味廣場舉行的。這個美味廣場不但是下級廚師資格考核的場所，西北行省中級廚師咨客考核的舉辦的地方，更是廚師之間斗味比試的場所。
美食廣場時候敦煌的前任巡撫組織籌建的，整個廣場成口字形。最外圍是由石頭砌成的可以容納上萬名觀眾的座位席。而沒事廣成的主場地分為三級階梯，三級層層遞進，一層高過一層。第一級是上千個小灶台圍成一個圓形，拱衛在美食廣場第二級階梯上的十二個主灶台周圍。十二個主灶台成口字型，每面三個，環繞在美食廣場最高的階梯——評審台。
王爾和居和樓的人來到美食廣場的時候，已經有不少人在這里等著了。看著時間還早，王爾便和居和樓的眾人一起來到了觀眾席上坐下。不一會，主席台上就出現了一個人，大聲的喊道:「請各位參加下級廚師資格考核的廚師到主席台後面的檢錄處檢錄！我們的考核馬上就要開始了！」一連喊了三遍，讓所有已經到了美食廣場的人都听的清清楚楚。
「那我們兩就過去了啊！」王爾給居和樓的人打了聲招呼，便和李偉向檢錄處走去。
穿著標新立異的小二哥功勛廚師服的王爾走在美食廣場上可是大掙眼球，所有人動不動就回頭看看王爾，回頭率飆升。讓王爾心里非常得意，可是走在王爾身旁的李偉卻不高興︰當初黃金湯自己沒有喝上不說，這小二哥做了一套衣服也不說給我做一套，真是的。雖然李偉心里不高興，卻不敢表現出來，裝著高興的樣子向王爾問道︰「小二哥，你這衣服為撒叫功勛廚師服啊？」
王爾听了李偉的話，大笑一聲，將自己左胳膊抬起，湊到了李偉跟前，「看到沒？我的胳膊上的紅色臂章！」
「看到了啊，一個紅色的倒三角臂章，上邊還有一個星星！」李偉看完王爾胳膊上的臂章有抬起頭問道︰「可是這和功勛有什麼關系啊？」
「這你就不懂了吧，這顆星星就是功勛的關鍵！」王爾豎起一根手指對著李偉搖了搖說道︰「這一顆星星代表著一級，累計到四顆星星便升級為一顆月亮，四顆月亮呢，就能升級為一顆太陽！這是一種等級的表現！」
「小二哥！」李偉疑惑的問道︰「你搞等級干什麼啊？有什麼用啊？」
「切，這你就不知道了吧！等級制度可以提高員工的積極性。我這不是要接手居和樓了麼，這個等級就是我改革居和樓的第一步！」王爾對著李偉說到。
李偉瞥了瞥嘴又說道︰「還沒譜呢，小二哥，你要接手居和樓，可是必須要拿上下級廚師資格啊！現在說這個還太早了！」
「怎麼說話呢！對你小二哥沒有信心啊！」王爾不高興的對著李偉說道︰「我給你說啊，這等級制度以後可是和月俸掛鉤的！你說說你一個月多少月俸啊？」
「一兩五錢！」李偉伸出兩只手，一只手比劃成一，另一只手張開，比劃成五，對著王爾說道︰「怎麼樣，挺高的吧！」
「高什麼呀！」王爾一把摟住了李偉的脖子接著說道︰「悄悄給你說哈，以後呢，咱們居和樓也要開始考核了。這考核的人呢就是來咱們居和樓吃飯的食客，每一次食客吃完飯就要對他們吃的菜給與評價。評價有好，中，差三個等級。這一個廚師如果獲得了一百個好的話，那它就可以在自己的肩膀上別上一顆星星！這沒別上一顆星星，我就給他的月俸了加二兩銀子！剩下的以此類推！」
「二兩？這麼多？」李偉吃驚的又問道︰「那，那個月亮和太陽各加多少銀子啊？」
「嘿嘿，這一顆月亮代表五級，可以加二十兩銀子。一個太陽二十級直接多發兩百兩銀子！」王爾得意的笑了笑說道︰「怎麼樣啊？這才高吧！」
「嗯嗯，確實很高！」李偉連忙點頭附和,「不過，小二哥，這麼高的月俸，那咱們居和樓一個月要賺多少錢才能發的起啊？要是有個廚師有十個太陽的話，那一個月光給他就要發兩千兩呢！」
「笨！」王爾拍了一下李偉的腦門說道︰「一個星星要一百個好評，一個月亮就要五百個好評，一個太陽就需要一萬個好評。能有幾個人能搞到十個太陽啊！估計兩三個太陽的時候就老死了吧！」
「那倒也是！」李偉點點頭說到。
「嘿嘿，到時候我們居和樓把這個等級制度一推出，必然會讓廚師猛地積極性提高很多，還能改善我們居和樓的口碑。何樂而不為呢？」王爾高興的說道。
「就是，小二哥，這個方法好啊，你是怎麼想到的啊？」李偉看到一個標著「檢錄處右拐」的牌子，便拉了一下王爾。
王爾听到李偉的問題高深一笑，說道︰「嘿嘿，這個就是我的事了，不過我可以告訴你啊！這個等級制度的全名叫——扣扣小企鵝等級考核制度！」
「扣扣？企鵝？」李偉納悶的問道︰「這都什麼東西啊，小二哥？」
「唉，說了你也不知道！」王爾搖搖手說道。
「你不說我肯定不知道！」李偉針鋒相對的說道。
「各位前來檢錄的廚師們，請排好隊，依次上前檢錄！」一個穿著官服的人突然大喊這道。王爾一看前面已經排起了六條長隊，便向李偉說道︰「先排隊吧，回去再給你解釋！」
李偉應了一聲，邊跑去排隊了！
所謂檢錄不過是核對一下來考核的人是不是和當初報名的是同一個人。王爾都不知道自己是什麼時候報的名，估計是邵權或者是孟達替他報的。排隊的人很多，可是檢錄的速度很快。不一會就到了王爾，那個負責檢錄的人的問了一下王爾的姓名，年齡又看了一下居和樓和敦煌府開出的證明。便給王爾一個寫著四七八字樣的木牌。
「記住，這個號碼就是一會你的灶台號，你現在從這里進場，找到這個好的灶台，站在那里等著就行了！」負責檢錄的人對著王爾說道︰「行了，去吧，好好考！」王爾謝了一聲便進入了下級廚師資格考核的考場！
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