药膳天王 【120】我想和你谈谈!

作者 : 痛苦de信仰

调味料是一道菜最不起眼也是最不可或缺的一部分。

没有调味料的菜肴,就像是没有空气的星球,没有时间的世界。

每一个配角,都是不可或缺的,即使没有存在感,但少了这一味,便少了一份精彩。

林小宝像是检查似得,走到薛清书身旁,看着他的笔记本,并显出一副指点的样子,说道:“调料除了分主副,还讲究投放顺序,有的厨师做菜,食材一样,环境一样,但如果顺序不对,那么做出来的味道也就不一样!”

“原来是这样啊!”薛清书很配合的说道,一副恍然大悟的表情。

不过林小宝看在眼里,却并不觉得他是真心的,快速的白了他一眼,继续开讲。

“主调料有四味,酸甘咸辛。”

林小宝依次拿起桌上的调料罐,分别说道:“酸有醋和酸梅,甘有糖和蜂蜜,而咸有盐和咸酱,辛则是葱、蒜、椒、姜和芥末。这四种味道包含了百味人生,折射了人一生所要吃的所有食物!”

“辅调料则有很多,在我们药膳菜里,最常用的就是陈皮、枸杞和黄芪,除了这三种,其他药材也都是辅调料,辅调料的可贵之处就在于人们吃不出他本身的问道来,而且在菜肴中被主调料所掩盖!”

林小宝指着面前的一堆药材:“你们不要相信电视上演得,一个老中医闻了一下汤药就知道里面放了什么,那是根本不可能的,除非汤药里只放了一味药。”

众人纷纷点头,而薛清书更是好奇,林小宝什么时候懂得这么多了?

“最后我来说说调料的投放顺序,按照调料的挥散性质,主调料以此是糖、酒、盐、醋、酱、味精,而最后的味精能不放则不放,尤其是在使用糖和醋的菜肴里,千万别放。”

林小宝说道:“在醋中少放一些盐,可以增加醋的味道,如果盐放多了,那么咸味就会增加,醋味会大大减少,而在糖中放少许的盐,可以增加甜味,同上,所有的调料,都应该酌情增减,这个很考验一个厨师的拿捏水准!”

说完了这些厨道,林小宝亲自做了几道菜,除了之前的鱼拿出来红烧外,还做了一道糖醋排骨,排骨是用汤药炖过的,经过调味品的掩盖,其中药味已经近乎消失,只有细细品味才能尝出有一股淡淡的微苦,但这股苦味却又很舒服,犹如一剂良药沁人心脾。

薛清书吃过一次药膳菜,要说感觉,林小宝和他吃过的药膳菜几乎不相上下。

只是薛清书不知道,他那次吃的可是山中老人的亲手所制,而且每月只做一桌,是薛清书的驴友花了很大力气才订到的,只是没像他说明而已。

包厢里的清静和大厅里的人声鼎沸仿佛是两个世界,此时,一个穿着豹纹皮衣皮裤,带着褐色蛤蟆镜的男人走进了食色天香,豹纹男左看看右看看,发现已经没有座位了,然后走到了吧台处,问道:“你们老板呢?”

收银员头都没抬,便说道:“我们老板不在!”

豹纹男强压住想骂人的冲动,脸上抽了抽,装作很客气的又问道;“那你们这里谁主事?”

收银员这次抬起了头,打量了一眼这个豹纹男,发现他不是什么来检查的官员之流,才没好气的说道:“我们只有经理!”

食色天香现在的经理,正是冯有才,因为前厅临时抽不出人来,而且也没有培养出能独当一面的人才,所以被收购后,暂时由冯有才领导食色天香的所有工作人员。

山中无老虎猴子称大王,冯有才最近的日子变得极为舒畅,不用再颠勺了,也不用看到厌恶的林小宝了,虽然林小宝是他的老板,但是对于冯有才来说,他就像是封疆大吏,管你谁做皇帝,这边一手遮天。

现在高桂芝的办公室已经变成了冯有才的办公室,他正想躺着迷糊一会儿,忽然门口传来一阵敲门声,冯有才不禁恼怒的喝道:“谁?”

“冯经理……”门外一个弱弱的声音传来。

冯有才一听是个女的,脸色顿时乐开了花,难道是有服务员为了庆祝他升官,找他来索炮来了?

当冯有才打开门后,发现外面站着的竟然是吧台收银员,心里小小的乐了一下,这妞可是才刚满十九岁啊,女敕啊!

不过还是装模作样的质问道:“怎么是你?你不去收钱跑来这儿干嘛?”

“当然是找你啊!冯经理!”

一个低沉而又无赖的声音忽然响起,冯有才不禁一愣,这分明是男人的声音啊?怎么会……

就在这时,从收银员的背后走出一个男人,正是刚才进门的那个豹纹男。

豹纹男收起弹簧刀,忽然在服务员的脸上亲了一口,笑呵呵的说道:“哈哈,美女谢谢你,你去吧,可千万不要对别人说起这事哦?不然你们的冯经理就……”

收银员早已被吓傻了,刚才豹纹男一直用弹簧刀顶着她的后腰,她本就已经失魂落魄了,现在竟然又强吻了她,这更让她惶恐不安,连忙点点,却发不出声音来。

豹纹男没再理会她,而是大踏步的走进了冯有才的办公室,冯有才浑身颤抖的向后退,嘴巴不利索的问道:“你……你是谁?你……你要干嘛?”

“我想和你谈谈!”

豹纹男一脚把门踹上,并且反锁了房门,笑呵呵的走到沙发前,大马金刀的坐了下来,并且将双脚搭在了面前的茶几上。

“先倒杯水来!”豹纹男出声道。

冯有才还不知道对方的来意,不过看到此人凶神恶煞,面目不善,不是地痞就是流氓,于是赶紧给倒了杯水,而且还拿出了他珍藏已久的极品毛尖。

豹纹男吹了吹冒着热气的水杯,看到冯有才忐忑的站在一旁,不禁笑道:“搬个椅子过来坐,别拘束嘛,这可是你的办公室!”

“好……”冯有才立即搬了个椅子,坐到了豹纹男对面,等着他再次发话。

“咱俩先来认识一下,道上的人都叫过瓜哥,你也叫我瓜哥就好了!”

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