（一）
香水这个词，从拉丁文“perfumum”衍生而来，意思是“穿透烟雾”,这与人类最早使用香料植物的方法——焚烧有着密切的关系。♀言情穿越书更新首发，你只来+
人类最早的香水，据说就是埃及人发明的可菲神香。但因当时并未发明精炼高纯度酒精的方法，这种香水准确地说应称是香油，是专为祭司和法老制造的。
2003年，由玛丽娅·罗萨莉亚·贝尔基奥诺领导的考古小组，在塞浦路斯发现了据称是世界上最古老的香水作坊遗址。考古学家表示这些古老香水至少有四千年的历史。考古学家利用从遗址储物罐残留物中萃取的香料，采用古代制造香水所使用的相同工艺，复原了四种古代香水。
贝尔基奥诺说，香水作坊的总面积达4.23万平方英尺，可能在一次地震中遭到毁坏，但却保存地极为完好，这表明制造香水在古代是个独具特色的行业。香水作坊建于公元前2000年，包括一个橄榄油挤压车间和五个106至132加仑大的油储存罐。橄榄油挤压车间专门用于制作和精炼铜。?考古学家在该遗址发现至少60个保存良好的蒸馏器、调拌杯、漏斗及香水瓶。♀而香水瓶中的香水闻起来含有熏衣草、月桂、松木或胡荽等萃取物。目前这些考古发现及四瓶香水都正在罗马的卡皮托利尼博物馆展示。根据传说，塞浦路斯是希腊爱神阿芙罗狄蒂的诞生地。塞浦路斯考古部门负责人表示，阿芙罗狄蒂经常通过香水得到她想要的东西。
公元前一世纪，罗马人接管希腊后，开始使用化妆品，使用杏仁、玫瑰、榲桲等香料加香，并用树胶、树脂定香。
古罗马人统治欧洲之后，开始慢慢接受香料在医学和美学上的用途。随着与东方商路的开通，贸易往来越来越多，对香料的需求也相应增加。香水慢慢成为了一件豪华的物品，并被装进大理石或玻璃制的容器里（那时玻璃是一种稀有材料）。另外，罗马人还发明了最早的香皂，被称作sapo，（这是一种脂膏，由羊的油脂和肥皂草的灰制成，再加入适当的香料）。罗马帝国灭亡后，由于基督教与穆斯林之间的冲突，东西方的香料贸易受到了限制。
由于阿拉伯人一直从事东西方的香料贸易，在罗马帝国灭亡后，古希腊罗马的医学向东传到了阿拉伯世界，并因此产生许多伟大的医学家。其历史上最伟大的医学家——阿比西纳就是这其中的一位。♀这位伟大的科学家，在五十八岁的有生之年，完成了上百本巨著，留下了许多珍贵的医学典籍，记录了八百种以上的植物，以及它们对人体的作用，例如洋甘菊、熏衣草，玫瑰和其他现代芳香疗法常用的植物。不过他最大的贡献应当是改良了蒸馏精油的技术。在阿比西纳的实验中，运用了西方世界最重视的花朵——玫瑰。成功的蒸馏出玫瑰精油，同时他还通过其他实验，利用蒸馏法萃取了其他的精油和纯露。蒸馏法的商业化，使得阿拉伯香水从此风靡全欧洲。
十字军东征（1096-1291）重建了东方与西方香料的贸易往来。这次贸易的重新往来，产生了花露水（letoilettage，在洗浴过程中使用）与香水（leparfum，直接洒在身上）这两种不同的东西。在法国，药剂师，草药商运用花卉，草本植物，提炼香水出售（无酒精香水）。由于女士们的偏爱，带着香味的东西成为了流行。有着薰衣草或紫罗兰味道的香包，成为了古老信仰中避邪的物品。
14世纪，匈牙利皇后伊丽莎白得到一张以香料植物迷迭香为主要原料的香料配方。这个配方初始名为“匈牙利皇后之水”（thequeenofhungary’swate），后名为“匈牙利之水”。这个配方是所知的第一个以酒精为配料的香水，也被认定为第一批现代香水。该配方被沿用500多年，并被认为是“女用古龙水”（eaudecologne）的前身。
到十七世纪，香水有了较大的发展，当时人们在梳妆打扮时不用水，因为不少医生认为用水很危险，会使皮肤毛孔扩张，容易生病。无论是天主教还是新教都揭露沐浴的不道德的“**关系”。由于不沐浴而用大量的香料驱除体臭，当时的做法是用一条麻布小方块洒上香料来抹身，叫做“干沐浴”。当今法国香水一词，原意指的就这这块用于沐浴的小方布。太阳王路易十四在他的日记中也说，他一生中只洗过一次澡。现在有些人说法国人不洗澡，可能就指十七世纪时的情况吧！由于十七世纪法国人大量使用香料，因此，香水得到更要的发展。
（二）
法国成为世界香水之都，大约只需追溯到十六世纪即可。
莎士比亚时代，淋病流行，谁也不敢到公共场所洗澡，就连法国国王都拒绝沐浴。如果不是法国国王亨利四世娶了一名意大利公主作皇后，恐怕巴黎宫廷的空气会继续污浊下去。而正是这为公主，奠定了法兰西世界香水中心的地位。
1533年，一位来自意大利佛罗伦萨的公主凯瑟琳·美迪奇嫁入法国皇室，成为法国国王亨利四世的第二位皇后，她后来成为路易十三的母亲。
随着新皇后的到来，瑰丽、热情的意大利生活破门而入，凯瑟琳的嫁妆里就有她常用的香水和专职调香师，她也是巴黎首家香水店的后台老板，从此法国贵族们开始追崇香水的神奇魅力。法国从东方进口的独特香料中，发掘其中的芳香特质。于是，法国香水工艺开始进入了繁盛时期。与此同时，凯瑟琳皇后还推动了法式烹饪、时装和皮革制品业的发展，今天称雄世界的香水、服装、皮革制品多出自法国和意大利，也许跟这位美迪奇家族的公主有关。
由于凯瑟琳皇后从意大利引进穿戴另类手套的风尚，一种含有薰衣草及各种香料的手套很受女士们的喜爱。而法国地中海地区盛产薰衣草，格拉斯的商人很快就趁势崛起，后随着皮革制品禁制性关税的推行，香料手套息微，格拉斯即成为了西班牙和热那亚的香料中转站，并专门生产香水，至今，格拉斯是世界著名的香水制造中心。
由于王室和一般贵族注重打扮，所以十六世纪的香水有较大的发展，提炼香水的技术也大大进步了，但那时的香水还带有浓厚的胡椒味。
15世纪时，欧洲的香水制造厂，更将香水广泛地用在人体除臭以及预防疾病的功能上，此时蒸馏已是广被使用的方法了，但由于当时蒸馏所得的香精油十分有限，当时蒸馏的精油只有薰衣油、松香、欧洲刺柏、迷迭香等。1643年路易十四授权修订了新的法兰西香料宪章，法国香水业有了更大的发展。
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