木香中最为名贵的可数沉香，古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是沉香（古代也叫沈香）。+言情内容更新速度比火箭还快，你敢不信么？沉香为众香之首，天然沉香油每公斤售价达十万美元以上。古代中国南方各省盛产沉香，由于气候变化和人为的滥采，今天沉香在中国已经绝迹，目前只有印度尼西亚、马来西亚、越南的某些原始森林中偶尔还能发现沉香。沉香并不是一种木材，而是由一类特殊的香树“结”出。瑞香科植物沉香属的几种树木（如：马来沉香树、莞香树、印度沉香树等）都可以结出沉香。这些植物的老树（50年以上）由于虫害侵蚀成洞，树木分泌树脂保护自己，几十年时间产生了混合树脂成分和木质成分的固态凝聚物。沉香的密度越大，其价值越高。古人常以能否沉水将沉香分为不同的级别：入水即沉者为“沉水”香；半浮沉者次之，名为“栈香”；稍稍入水而漂于水面的更次，名为“黄熟香”。沉香不仅香气典雅，还有通关开窍、畅通气脉、养生治病等神奇的功效，历来是一味重要的药材，《本草纲目》谓之能“治上热下寒，气逆喘急，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷。”沉香不仅宜于熏燃，也可以研成粉末内服，或以沉香片、沉香粉冲泡饮用，皆为传统的养生妙方。
“沉檀龙麝”中的“檀”，自然就是檀香了。檀香主产于印度东部，是三十年以上树龄的白檀树心才，自古便是珍贵的香料。古代檀香不但用于调制高级焚香用品,同时檀香还被医家入药，谓之“辛，温；归脾、胃、心、肺经；行心温中，开胃止痛”，外敷可以消炎去肿，滋润肌肤，熏烧可杀菌消毒，驱瘟辟疫。用水蒸馏法提取的檀香油在香水业和芳香疗法上更是表现出色。檀香油具有清凉、收敛、强心、滋补、润滑皮肤等多重功效，可用来治疗胆汁病，膀胱炎、淋病以及月复痛、发热、呕吐等病症，对龟裂、富贵手、黑斑等症特别有效。而它的香气则具有超凡的甜蜜、性感的芳香。
我们所说的香料改写了世界近代历史，指的就是辛香料。辛香料一般是指胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、茴香、莳萝、甘牛至、生姜、大蒜等，远在没有文字记载的史前时期，这些辛香料就被大量地应用。中国对辛香料的应用有着久远的历史和科学的认识，公元前一世纪的《神农本草经》中，将草药分为上中下三品，上药应天之命，与神相通，能补养生息，无毒，长期服用无害，有延年益寿、轻身益气之功效，其中有桂皮、人参、甘草、麝香。中药指有养生防病，滋补体力，有当归、生姜、犀角等。下药主治各种疾病，因有毒性忌长期服用，有大黄、吉梗、杏仁等。中国菜扬名天下与其巧妙地发挥辛香料的独特风味和诱食性有极大的关系，这也是中国烹饪的一大特色。辛香料是人类最早交易的项目之一，东西方的文化交流，也自辛香料交易开始。许多辛香料是食物天然的防腐剂和保鲜剂，人们使用辛香料是为了防止食物变质以及掩盖食物存放过程中产生的怪味道，现代食品加工中使用的辛香料，则是使食品带上一种吸引人的增加食欲的香味。辛香料不但可用于入药、防腐、增加食品的美味，一些独特的辛香气添加到香水中，能让香水产生神秘浪漫和东方情调的性感。
随着20世纪下半叶“回归自然”热潮的兴起，香料也随即刮起一股“大自然”的旋风，一直以来被调香师冷落的草香型开始广受欢迎，香茅、迷迭香、百里香、薄荷、冬青、白千层、缬草、甘松……林林种种甘冽的、青涩的以及各种带着各自特征的药草香，热热闹闹地进入了人们的生活。♀草香和辛香的香料均具有很强的杀菌防腐能力，有人在一个每立方米空间内含有9百万个微生物的密闭房间里喷洒由百里香、薄荷、迷迭香、薰衣草、丁香、肉桂的精油混合物，在半小时内，所有霉菌和葡萄球菌都被杀灭，可见这类精油具有强大的杀菌功效，但每一种精油只能杀死特定的一部分细菌，因此植物芳香精油混合成复方使用，才能取长补短达到更理想的效果。
（二）
动物香料通常是指麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香，稀少而珍贵。
麝香自古以来就是极名贵的中药村，《本草纲目》称其“辟恶气，杀鬼精物，……除邪，不梦寐魇寐……通神仙。佩服及置枕间，辟恶梦及尸疰鬼气……除百病，治一切恶气及惊怖恍惚。”关于“麝香”二字来源，李时珍说是“麝之香气远射，故谓之麝。或云麝父之香来射，故名，亦通。”麝外形似獐，故俗称香獐。（麝居山，獐居泽，以此为别上）分布于中亚细亚山区，海拔3000米以上，从喜马拉雅山到阿尔泰山都有。中国麝香产量占世界的70%以，主要产在**、四川、云南、新疆、青海、甘肃、陕西、安徽等地，国外只有越南、印度、尼泊尔、蒙古、西伯利亚南部稍有生产。麝香取自雄麝脐下香囊即月复部香腺的分泌物。麝常食柏叶，又能啖蛇。“入春脐内急痛，自以爪剔出，着屎溺中覆之，常在一处不移。曾有遇得乃至一斗五升者。”这是麝香中之极品，“名遗香……价同明珠。其香聚处，远近草木不生或焦黄也。今人带香过园林，则瓜果皆不实，是其验也”。民间传说孕妇不可近麝香，恐流产，即源于此。
龙涎香也是珍贵的动物香料，有“龙王涎沫”、“天香”之美称。龙涎香古代即有入药的记载，其药性?温和，味甘、酸，归肝经，功能行气活血，散结止痛，利水通淋。主治咳喘气逆，气结癥积，心月复疼痛，淋病。古代《星搓胜览》一书有如下记载：“苏门答腊以西有一岛，称为龙涎岛，每至春间，群龙所集，于上交戏，而遗涎沫，番人乃驾独木舟登此屿，采取而归……。”这些龙是什么呢？抹香鲸是也！龙涎香就是抹香鲸体内的一种分泌物，成块状，大小不等，通常每块不超过500克，大多数龙涎香都是在海边捡到的，尤其是暴风雨后，被誉为“海上浮金”。龙涎香具有清灵而温雅的特殊动物香气，香气丰富，既有麝香的气息，又微带壤香、藻香、木香和苔香，并有一种说不出来的“动情感”的香气，其留香持久性比麝香长20-30倍，作为固体香料可保持其香气长达数百年，历史上流传龙涎香与日月共存的佳话。据说英国旧王宫中，有一房间因涂有龙涎香，历经百年仍香气氤氲。龙涎香的价值是阿拉伯人在公园六、七世纪发现的，从此阿拉伯人在印度洋沿岸广泛收集龙涎香并加以利用，唐朝末年龙涎香由阿拉伯人传入中国，后来成为调配高级焚香用品、化妆品和调味品的贵重香料。龙涎香还具有特异的药理作用，对神经系统和心脏系统具有很强的激励和滋补作用，常用作补药，尤其以激素作用称著。据说也具有神奇的壮阳作用，这使龙涎香更加身价百倍。不过龙涎香刚被吐出来时却是臭气熏天，它比水轻，能随水漂浮，在波浪的按摩、阳光的暴晒和空气的催化下，它渐渐变硬、颜色也变为黄色、灰色乃至黑色，成为蜡状物质，并散发出淡淡香气，化腐朽为神奇。不过龙涎香的香气要充分发挥出来还需要等待更长时间，在香块中加入酒精溶解成为酊剂，三年后，它就会散发出清灵而温雅的特殊“动物感”香气，其持久性是任何香料无法相比的。
灵猫香的品种较多，但可供取香的主要是大灵猫和小灵猫两种，雌雄灵猫都有香腺分泌物，称为灵猫香膏。非洲大灵猫主产于埃塞俄比亚、几内亚和塞内加尔等国。小灵猫主产于印度、孟加拉、爪哇、婆罗洲、苏门答腊，马来西亚、菲律宾、刚果、索马里、肯尼亚和海地也有分布。我国秦岭和淮河以南各省都有小灵猫，大灵猫则分布在云南南部和西南部，广西和华中地区资源也很丰富，浙江也有。杭州动物园有一个灵猫饲养场，人工驯养和繁殖大、小灵猫，并在几年前开始取香，现年产几十公斤灵猫香。上海动物园变在饲养取香。海狸香：海狸香是四大动物香——龙涎香、麝香、灵猫香和海狸香——中价位最低的天然香料，用途也没有麝香和灵猫香之大，但它也有自己的特色，也带有强烈腥臭的动物香气，仅逊于灵猫香，调香师在调配花香、檀香、东方香、素心兰、馥奇、皮革香型香精时还是乐于使用它，因为海狸香可以增加香精的“鲜”香气，也带入些“动情感”。
“海狸”这个名称是不确切的，因为这种动物并不生长在大海中，而是生长在河流里，所以现在海狸学名已改为河狸了，但香料界还是习惯叫“海狸香”而不叫“河狸香”，改不过来。河狸是属于河狸科的哺乳动物，体形肥胖，长约80厘米。它的基部有两个腺囊，也就是香囊，雌雄都有，从香囊中取出分泌物就是“海狸香”。由于过去取香者都用火烘干整个香囊，因此商品海狸香带有桦焦油样的焦熏气味，成为海狸香香气的特征之一。河狸产于加拿大、俄罗斯、我国与俄罗斯接壤的新疆、内蒙古，东北地区也有，但还未组织生产。
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