随着香料需求量的增加，草根树皮不便处理和运输，花类也无法四季供应。特么对于+我只有一句话，更新速度领先其他站n倍，广告少因此到中世纪时，阿拉伯人开始经营香料业，并用蒸馏法从花中提精油，较著名的是玫瑰油和玫瑰水。中世纪后的亚欧贸易往来中，香料是重要的物品之一。中国的香料也随丝绸之路运往西方。而阿拉伯人出色的生意经使其在东西方的香料贸易中取得垄断地位，并持续近千年之久。
在香料的演进和发展史上，某些历史文化背景起了巨大的推波助澜作用。中国汉武帝、唐高宗、唐玄宗、武后对香的喜爱，促成了汉代芳香文化的成长，唐代芳香文化的成熟。法国波旁王朝路易十四、十五、十六三代帝王以及拿破仑与他的王后对香水的钟爱，造就了如今法国香水之都的世界地位。坐落在法国多处的香水博物馆印证了香水的辉煌历史。
二十世纪八十年代，世界文坛上出现了一颗引人注目的新星——来自德国巴伐利亚州的帕特里克·聚斯金德（patricksuskind），他的名著《香水，一个谋杀犯的故事》更让世人对香水投以更大的关注。小说叙述了一个香水的奇才怪杰谋杀了26个少女的故事，其每一次谋杀都是一个目的：只是因为迷上了她们特有的味道，谋杀她们只是为了永远占有和保存她们的香味，并调配成一瓶独特的香水。♀故事情节曲折，让读者徜徉在芬芳的香水世界的同时，在怦然心动中感受一种更为凝重的东西。
十六世纪以前，欧洲人调味所用的香料（主要为：胡椒、豆蔻、丁香、肉桂）主要控制在阿拉伯人和威尼斯人手里，价格是产地的数百倍之高。为了避开阿拉伯人的势力范围，一些欧洲的冒险者急需寻找一条通往东方印度（当时认为这些香料都从印度来）的道路，葡萄牙冒险家的船只往南行驶越过印度洋，发现了通往亚洲的航线，西班牙冒险家的船只往西航行越过大西洋发现了美洲。由于香料的争夺，也导致了近代史上的殖民掠夺，世界近代史由香料而改写！
至今，香料起源于古埃及，巴比伦，印度，还是中国？已无从考究。事实上，人类运用香料的历史，也就是人类认识自然的历史，人类文明发展的历史。香料主宰着人类的口味、信仰、财富，香料的历史就是人类的历史。
异彩纷呈的香料
地球上生长着数以亿计的植物，有些植物甚至远在人类之前就存在于地球上。♀植物经过漫长的进化过程从而形成了寒、温、热性等特点以及各自的气味，而人类的进化历史就是认识自然适应自然的历史。无论于东方还是西方，芳香植物更伴随着人类生存、生息和生活。
（一）
地球上生长着数以亿计的植物，有些植物甚至远在人类之前就存在于地球上。植物经过漫长的进化过程从而形成了寒、温、热性等特点以及各自的气味，而人类的进化历史就是认识自然适应自然的历史。无论于东方还是西方，芳香植物更伴随着人类生存、生息和生活。
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或感尝出香味的物质，一种香料在具有一定质量规格的情况下，应具有它自己的香气或香味特征。
香料的分类可以简要分为：天然香料（植物性天然香料、动物性天然香料）和人造香料（单离香料、合成香料）两大类。调香是调香师应用各种香料，运用科学的和艺术的方法进行创作的过程。从事这项工作的人称为调香师。
世界上有香味的物质多得不可量数，通常被归类为：花香、动物香、树脂香（也称为膏香）、草香、果香、木香、辛香等。
人们常用“鸟语花香”来形容大自然的美境，而当说起大自然的香气，人们自然会联想起植物的花香。花香是人们最常碰到的香气，玫瑰花甜润妩媚，橙花幽雅而清鲜，桂花清甜，玉簪花甜鲜而有青气，紫罗兰清幽柔甜，百合花鲜幽，丁香花辛香清鲜，栀子花甜腻而带酸气，白玉兰则清雅鲜幽……
然而花并不都是香的，自然界中的大部分花朵没有香气，有人统计的3000种花朵中只有10%有较浓郁的香气，而臭气的华竟也有1%。为什么花朵会有香气？这是因为这些花瓣里有一种精油细胞，它含有会挥发的芳香油。还有一些花的花瓣里没有精油细胞，但它含有某种配糖体，配糖体是不挥发的，但它在代谢过程中能释放出芳香油。至于为什么有些花是臭的呢，这只是因为人的感觉而已，它对某些昆虫来说也许是最好闻的呢！除此以外，有些花朵是白天香一些，有些花朵是夜晚才有香气，这是因为大部分花朵的芳香油在温度高的时候挥发得快一些，只有少部分花朵花瓣上的气孔在夜间空气湿度大的时候才会张开释放出香气。
事实上，大自然从不计较人们对什么有兴趣对什么没有兴趣，植物开花也不是为了给人类欣赏的，而是为了自身的生存和繁衍。花朵的香气或臭气都是为了吸引昆虫前来传粉，而花瓣中的芳香油可以减少花瓣中水分的蒸发，避免花朵在阳光下暴晒而枯萎，也不致在夜间因寒冷而冻伤。
在芳香的花朵中，最受人知晓的应该算是玫瑰花了。人们有时爱说“红花不香，香花不红，只有玫瑰又红又香，可惜代刺”这句话来比喻一些遗憾。的确，有香味的花朵大多是白色或黄色的，而玫瑰家族里的花朵则姹紫嫣红，香气也各有个性。红玫瑰纯甜香，紫红玫瑰浓甜香，粉红玫瑰清甜香，黄玫瑰干甜带木质香，白玫瑰为蜜腊甜香。
玫瑰，中国古称蔷薇，既是著名香料，又可入药。人类种植玫瑰的历史，可追溯到两千多年前。汉武帝时期，宫廷中已栽种有蔷薇，到了唐代，蔷薇的栽培盛极一时，贾岛诗云“破却千家作一池，不栽桃李种蔷薇”。而波斯境内种植玫瑰的历史也有千年之久。公元10世纪，阿拉伯人发明了玫瑰的蒸馏提取技术，玫瑰水、玫瑰油世界闻名并供多国王室御用。早在蒸馏技术发明之前，花朵的香气，皆以芳香油膏而被保存下来。
许多香树脂都是人类很早就认识和应用的香料和芳香药材，如没药、**、苏合香、安息香等。
《圣经》中有这么一个故事，东方三博士夜观星象，看见西方出现一位圣人，于是徒步来到伯利恒，在怀抱圣婴的圣母玛丽亚前跪下，取出送给圣婴的三件礼物：**、没药、黄金。
没药三千七百多年前就被用作防腐、驱风、健胃、通经、收敛药物。**也是人类最早使用的香料，在医药和宗教领域都广为应用，苏合香则可以治疗疥癣，去痰。安息香则可开窍、驱风、去痰、利尿、避邪。
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