一开始练习训练，手指的巧拙立刻显现出来。女孩子的手占很大便宜，因为她们的手指大都比较灵活柔软，如果又是纤长白女敕型的手指，欣赏她们弹出牌的动作，会是玩牌楽趣之外的红利。发牌的时候，一只手心向上握住牌，以拇指推出一张，另一手接住并以中指将牌弹到客人面前。为了不必有大幅度的动作，一般两手都紧靠在一起，在快速动作下，灵活的双手就像蝴蝶一样飞舞。
男性朋友们先天上差些，但高手能把牌发得，只见一串牌飞出来，眨眼就落到客人面前。因为，男的指力强，有力度，准头好，又可以把牌弹得像飞，加上动作快，就会像武侠小说描写的发暗器那般，牌一串串飞出来，好似漫天飘散的花雨。
训练员一再强调，弹牌技术是给客人的第一印象，熟手发牌员真正的功力，是掌控牌戏进行的节拍。在牌桌上要掌控节拍，就一定要集中注意力，不要被外界干扰。发牌员的收入主要是靠小费，所以发牌技术上，不下点功夫，是赚不到钱的。再者如果客人看到发牌员在发牌时，一副没有集中精神的样子，等于就是不好好干活被当场抓到，想让客人多给小费就难了。
一天训练结束时，有些曾在别家赌场做过，有经验的，开始陆续被抽调出来，支援赌场不足的人力，直接上场发牌去了。其他继续训练的人开始不安起来，上场发牌就可以开始赚小费，大约可以有两百多美金呢！还没机会上场的，自然心都砰砰跳，偏偏越急越慌乱越出差错，那个急呀！
德州扑克(TEXASHOLD‘EM）和七张一串（SEVENCARDSTUD)，是考试时考的两种牌戏，也是最基本常见的。德州扑克的变化是奥马哈扑克（OMAHA)。牌戏程序一样，不同的是，德州发两张手牌，只比最大，对一般人来说，是最简单的一种牌戏。奥马哈发四张手牌，比最大手（HIGHHAND)，也比最小手(LOWHAND)。梭哈读牌时，四张牌要看大又要看小，还又要分筹码，不是有经验的发牌员，一下子就晕头转向了。
七张一串是每个人会有七张牌，正常状况是比大，两个变化型：一是只比小(ROSS)；另一是比大，也比小（HIGHLOWSPLIT或叫EIGHTORBETTER）。变化型，多半在扑克比赛时，才有人玩，实场里，很少有。一串牌戏，还有变化成五张一串，又分两种：墨西哥扑克和中式五张（也有华人叫做梭哈），只是很少有人玩了。
还有一种叫低球（LOWBALL)，有一般低球，跟堪萨斯低球(KANSASLOWBALL)，现在几乎不常见了。只有网络上或扑克比赛时，才可见到。
不管有人玩还是没人玩，只要有名目的，发牌员都得会发。
这些牌戏都是玩家对玩家的公共牌戏，赌场只抽客人水钱，提供服务，不跟客人对赌，所以很受各方人士欢迎。
还在继续训练的人，光在奥马哈扑克读牌时，就一直读错，尤其是艾米，毎读牌必错，到后来，牌面已经出了FULLHOUSE，她还认成FLASH。
艾伦语气带着嘲讽：“这么好认的牌，居然看不出来。回发牌学校去算了。”
“不是两对吗？FLASH当然比较大。”艾米还没有看出来。
艾伦把牌拉出来，指给艾米看，艾米才恍然大悟。艾伦还不饶地继续问：“还有小手呢？”
艾米硬是瞪着牌，看了半天，还没看出来，连耐性十足的训练员都直摇头。