（二）
由于宋代對香料大量而巧妙的運用，香料催生了中國美食，中國各大菜系根據自己所在地方的香料和取材特點，形成了自己獨特的風格，奠定了中國飲食文化的雛形，而中國的飲食文化，歷來跟保健聯系在一起，可謂藥食同源，因此，香料，理所當然成為藥食皆共同關注的元素。♀友情提示這本書第一更新網站，百度請搜索+
北宋沈括的《夢溪筆談》卷九，曾記載蘇合香丸可用來治病︰「此藥本出禁中，祥符中嘗賜近臣。」北宋真宗曾經把蘇合香丸炮制而成的蘇合香酒，賜給王文正太尉，因為此酒「極能調五髒，卻月復中諸疾。每冒寒夙興，則飲一杯。」宋真宗將蘇合香丸數篚賜給近臣，使得蘇合香丸在當時非常盛行。此外，在中國的金創藥及去瘀化膿等方劑中，**、麝香及沒藥等，都是非常重要的成份。
在宋代，也有將香藥調入飲食而作成香藥果子、香藥糖水，並調龍腦、麝香入「龍凰茶園」中。♀而制作名貴的墨錠，也常調入龍腦、麝香。在《武林舊事》卷六中，也有以沈香水飲用的記載。
花食文化在宋代具有一定的代表性，直至今天，我們仍可在餐飲和民間醫藥保健中看到其蹤影。「木謂之華（花），草謂之榮，不榮而實者謂之秀，榮而不實者謂之英」。花榮英秀，芬芳美艷，婀娜展姿，香味系情。自古以來，民俗花節、花神、花仙，詩詞歌賦文，琴棋書畫拳，總與花卉情絲難斷，文學、藝術在騷人墨客筆下總是融匯在一起，花中有典、花中有詩、花偶畫意、花容芳香沁人心脾，尋趣花食，樂幽陶醉。
花羹、花膳、花飲早于唐風宋雨之前而延續至今，上下千年，縱橫萬里，百花參于海鮮水產、禽鳥蟲蛋、谷蔬菌果、畜獸素齏、什錦花拼的佳肴以及茗飲中。♀這些香噴噴的美味食品、花的香、烹飪的味融于一起，給人們以美好的享受，也是美食尋趣的花香文化與饌食文化兩體交融的體現。
花食唐宋年間此風頗盛，唐宴席的桂花栗子羹。菊花糕、廣寒糕、錦帶糕、蟹眼糕，……及後來的茉莉豆腐花、茉莉雞脯、白蘭花雞片、醬醋迎春花、菊花鱸魚、桂花干貝、牡丹花湯、桂花湯圓。玫瑰甜糕、銀花露。還有桂花、桂花醬、玫瑰、玫瑰醬也是一種香調料，花卉和羹獨樹一格，芳香美味催人啖欲。
花卉的食用和藥用、食補和藥補、食養和藥療統一起來，發揮了花食藥用的「攻邪」「補正」作用。為人們的身心健康在歷史上曾作出了巨大的貢獻。
桂花甘溫，可溫中散寒，暖胃止痛；玉蘭花辛溫，溫中解肌，利九竅明目；月季花活血祛疾、拔毒消腫；丁香花祛風散寒，開竅理氣、消除疲勞、提神醒腦。此外玫瑰花甘苦溫、利氣行血、止痛祛風濕，治痔血、月經過多、赤白帶下等。的確，花食既可以療病祛疾，又可防病養生，鮮花香氣可調節中樞神經，平抑血壓、頭痛、眩暈、失眠，影響思維……對人體生理心理起花香療法的作用。
除花食外，香茗也是宋人生活中必備的用品，香料窨茶是一大特色。唐代陸羽撰《茶經》至宋代蔡襄輯《茶經》，制茶時添加龍腦的方法已早為人們通曉。北宋初「入貢者微以龍腦和膏欲助其香」。當時龍腦茶為團茶，是一種貢茶，為改善茶葉香氣，有用花共茶烹，「茉莉窨茶尤香」。據南宋趙希鵠撰《調燮類編?粒食》載「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花等皆可作茶」。直至弘治13年至嘉靖20年（公元1500-1541年）錢椿年輯《制茶新譜》提及制取蓮花茶法，這是一種**花芯香氣窨茶法，香氣佳，但手續比較麻煩。薔薇茶、桂花茶、玫瑰茶、合歡茶等都是一種很好的保健飲料。宋代陳敬撰《香譜》中也錄有「經進龍麝香茶」、「孩子香茶」、「香茶」。經香料窨造的香茶，也成為燦爛的中國茶文化的重要組成部分。
宋代，香料還被廣泛用于酒曲之中，釀造成各具特色的美酒。
瑤泉曲。在白面和糯米粉中加入白術、防風、白附子、官桂、瓜蒂、檳榔、胡椒、掛花、丁香、人參、天南星、茯苓、香白芷、川芎、肉豆蔻、杏仁拌勻過篩，用桑皮葉裹好……發酵制成，用同樣方法和類似的配方還可以生產滑台曲的同類系列食品。
香桂曲。也是一種面食的發酵食品，用料大致如下︰白面拌防風、官桂、木香、白術、杏仁、蒼耳、蛇麻、井花水、道人頭發酵的一種食物。
金枝曲。同樣用白面糯米與香料發酵的一種食品，配方用料︰木香3兩、川芎6兩、白術9兩、白附子5兩，官桂7兩、防風2兩、黑附子2兩、去皮瓜蒂0.5兩，上料搗為末，每料用糯米白面共3百斤經發酵制成。
這些制曲食品的特點，大多為本土芳香物，部分為外來輸入的香藥料，在中國源遠流長的酒文化中，宋代，添加了芬芳的元素。
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