（三）
盡管香水文化和奢華的沐浴文化隨著羅馬帝國的滅亡而有所息微，中東和遠東的香料貿易仍在繼續進行著，中世紀的教會仍在使用香料，同時香料讓人們的想象和創意發揮到烹飪藝術上。♀特麼對于+我只有一句話，更新速度領先其他站n倍，廣告少當時所有的肉類烹飪都必須加香料，而且要有濃濃的色澤，至于香料的昂貴則全然不顧。有一個時期，一匹馬與一磅藏紅花粉（saffron）等值，而一只羊用一磅生姜就能交換，一頭牛只能換兩磅肉豆蔻（mace）。胡椒（peppercorn）更是昂貴，其價格是以一粒粒數著賣的,胡椒可以充當貨幣來交稅交租（後來胡椒貶值時，peppercorn被比喻為空有其名的地租）。
中世紀時代是歐洲歷史上一個非常黑暗的時代，缺乏有條理的歷史記錄，但是我們有一點可以肯定的是，歐洲人在羅馬統治的700年中已經形成了使用香料的習慣。我們所知，莎士比亞曾提到過的「阿拉伯香水」（時間為十二世紀），指的就是精油，當時名聞全歐洲。
中世紀的文獻記載了制作薰衣草純露和浸泡油的方法，在印刷術被發明之後，這些制作方法被印制在「藥草學」的書中，任何一個識字的人都能夠根據書中的制作程序來制作浸泡油、純露等植物藥劑。♀《貝肯氏的藥草集》就是其中最早的一本，成書于1572年，由貝肯氏出版，故名。書中記載了多種玫瑰精油的生產方式。
值得注意的是，由于宗教的關系，中世紀的藥草學家提出了精油的「陰陽學說」（未考究是否參考了東方的中醫理論），即對于一種精油要考查它的陰陽屬性，這當中的代表人物就是十六世紀的藥草學權威威廉•特納。此外還有就是和佔星學結合起來，發展出精油的「星象學說」，如卡爾培勃的《星座藥草大全》就是把植物和星座以及人的出生月份聯系起來，並發現總結其中的關系。
瘟疫是中世紀非常嚴重的災難，在瘟疫大流行期間，人們發現，香水制造師因為整日與植物精油為伍，患病機率較一般人低得多。
公元6世紀發生的鼠疫死亡人數近一億，並導致了東羅馬帝國的衰落，公元15-17世紀時的黑腺鼠疫則奪走了歐洲2400萬人的性命。在瘟疫流行期間，強而有力的芳香植物與藥草，像大蒜、松樹、**、迷迭香、尤加利等，廣泛地被運用在安置病人的修道院、醫院里燃燒，藉此使其空氣清新，幫助病人呼吸，並保護工作中的修道士與醫護人員。♀
在第二次瘟疫期間，英國一個名叫伯克勒斯伯的小鎮是當時的薰衣草貿易中心，由于小鎮的空氣中總是彌漫著薰衣草的芳香，所以，該鎮當時竟奇跡般地避免了黑死病的傳染和流行。
當公元12世紀十字軍東征從巴勒斯坦回來，歐洲的香料文化又被重新喚醒。從文獻記載上預示，當時歐洲人將植物提取的芳香精油用于防御傳染病的散發，事實上也真能取得不錯的效果，並有效地降低了死亡率。
在十三世紀，意大利著名的波隆納醫學院，發明出一種以各類植物芳香精油所制成的麻醉劑，廣泛地應用在外科手術上。而發明這項處方的hugo據說是波隆納醫學院的創始人。
進入十八世紀，香薰精油被廣泛用于醫療過程中，在所羅門所寫的藥方大全中就提到了許多精油，如薰衣草、玫瑰、安息香、**、肉桂等精油的相配治療效果。十七、十八世紀的歐洲是藥草盛行的黃金時代，許多偉大的藥草學家如卡爾培勃、帕金森、杰拉德等都出自于這個時代，人們對藥草學以及各種芳香植物的認識和應用已有了長足的進步。
1897年，法國一位藥劑師為了改善當時醫院的空氣品質，避免空氣中的細菌造成病人的二次感染，他發明了現代人所用的香薰爐蒸薰法，後來人們認為這是一種取自于天然植物精油的養生方法，不僅能防御疾病，還能提升生活品質。
尼羅河畔的芳香
古墓中的香膏
五千多年來，人類文明伴隨著陣陣香氣款款走來。從最早的祭祀、清潔、防腐，到後來的療疾、除臭和美化生活，人們利用天然香料植物的特殊本質，休養生息，保育繁衍，從而創造了燦爛輝煌的人類文明。
（一）
古代埃及人在促進香料和人類的關系中立下了不朽的功勞。最早，香料是只為神靈而準備的供品。但是很快，這些香料香膏，被用于尸體的防腐處理上。後來埃及人不僅將香料應用在醫學上，還應用在美學上，並且發明了復雜的香精提取方法。古埃及人在調制保存木乃伊的藥料時，曾用多種香料調配成一種叫"基啡"的混合香料，這被認為是構建此後香文化的雛型。
從古至今，幽遠的芳香經常彌漫于埃及人的各種宗教儀式和神話傳說中，並伴隨著他們的祈禱、愛情、求醫問藥和從生到死的每一天。古埃及人對香精的提煉最早可以追溯到公元前4000年。它究竟有什麼魔力，讓人類幾千年如此沉迷？
事實上，隆重的宗教儀式和獻祭活動，給香料披上了神秘的面紗。而歷史上高昂的香料價格，讓香料歷來掌握在貴族和祭司手里。香料的用途有三種︰宗教儀式、死者的木乃伊、日常生活及醫藥。埃及早期的香料，為了方便運輸，大多以香膏、香脂的方式保存。
早期的香料，其主要用途是用于表達對神祇的崇拜。古埃及人認為，香是凡人與上天的媒介，所以，在古埃及太陽神廟中，每天必須點香三次，再將裊裊香煙，由一組組巨大而長的煙斗送上天空。
打開圖坦卡門法老（公元前1334-1325）的墓穴，里面存放有許多裝滿了各種香料的瓶罐，而木乃伊身上也填滿了各種香料。當時在制作木乃伊時大量地使用香料。保存完好的圖坦卡門法老的金色王座上（左圖），精工雕刻著法老放松而坐的畫像，色彩艷麗，栩栩如生。法老頭戴王冠，身穿寬領和褶皺長裙，沐浴在陽光之下，王後身穿長袍頭戴羽毛冠，左手拿著一個香膏缽，右手溫柔地把香膏涂抹在國王的肩膀上。很明顯，在法老王位上描繪這幅圖畫，表明涂抹香油膏在國王和王後的生活上和意識形態上都佔有很大的比重。
香油膏最早是埃及人作為其宗教儀式的一部分而使用的，後來它延伸了兩個方面的主要用途︰薰香和藥用（包括貴族女人的美容護膚）。而「涂著香料去朝聖」，更是古埃及人把香料從祭神轉向生活中的過程。人們崇尚用加了芳香物的油脂，涂布全身去朝聖，以示虔誠。涂抹幸運香膏，據說還可以取悅神靈，得到神的關愛。
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