鹿茸是關東三寶之一。主要有產于大興安嶺的馬鹿鹿茸和產于長白山的梅花鹿鹿茸，取自梅花鹿新生的沒有長成硬骨時的女敕角，因其營養豐富，藥效顯著，歷史上列為貢品。其中以梅花鹿茸品質最優。
鹿茸的藥用價值很高。中國最早的《神農本草經》中已把它列為上品。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》里說︰鹿茸可以「生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切慮損，耳聾目暗，眩暈慮痢
現代中醫學以鹿茸治療陽痿、遺精、肢冷、腰酸、膝軟，以及虛寒血崩、小兒發育不良等癥。鹿茸對慢性潰瘍不斂及陰性瘡腫內陷不起等癥，有補養精血、內托升舉的功效。堅持服用鹿茸，可延年益壽。
為此，我們從多個方面總結了鹿茸的作用︰
1.對神經系統的影響
鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作。
2.對心血管系統的影響
大劑量的鹿茸可降低血壓，使心髒收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心髒收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心髒作用尤為顯著。
3.對性功能的影響
鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(lh)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。
4.鹿茸的強壯作用
鹿茸經制作提取的一種結晶體，就是鹿茸精，它是一種良好的全身強壯劑，能提高機體的工作能力，降低肌肉的疲勞度，對全身衰弱、久病後和疲勞者，該品均有一定的強壯作用。並對長期不能愈合的潰瘍和創口有很好的促進愈合作用。還可改善跌打損傷引起的頭痛、腰痛、關節痛、麻木等癥狀。鹿茸還能使血中的紅細胞、血色素和網狀紅細胞增多，促進紅細胞的再生，對再生障礙性貧血、血小板減少癥、白細胞減少癥和慢性苯中毒引起的血液病有一定的治療效果。
當了解鹿茸的功效後，有些人可能就想到市場上去購買一點。但由于鹿茸價格比較貴，一不小就會買到假貨，如何識別真假鹿茸呢？對此，我們總結了識別鹿茸的方法。
1.真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。
2.假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5∼3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。
把鹿茸買來後，也會有人會問了，這樣的藥材怎麼吃呢？其實，鹿茸也可以與其它食物搭配出美味的佳肴來，下面就為你介紹幾種︰
鹿茸枸杞鮑魚湯
功效︰益精明目強身健體。
適用︰此炖品補血強身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可補益身體，且補而不燥，可以防止視力早衰。如患血氣不足，肝腎虧損，頭暈眼花，精神疲乏，婦女月經不調，都可用此炖品作食療、男女適用。
原料︰鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚1只，紅棗4枚。
做法︰大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗淨；切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和紅棗用水洗淨。生姜去皮切2片；紅棗去核。將全部材料放入炖盅內，加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水炖4小時，加入細鹽調味，就可以飲用。
鹿茸雞湯
功效︰強身健腦，對一般老人病神經衰弱和自律神經失調均有療效。
原料︰鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量。
做法︰將女敕雞肉的翅膀肉洗淨用四杯水用慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味後飲用。
鹿茸水鴨湯
原料︰水鴨1只，鹿茸4——5片，姜3片，油鹽酌量。
功用︰凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。
做法︰將水鴨剖開洗淨，去內髒。用適量的清水加姜片，水鴨與鹿茸同煮約3小時，調味即可食用。
地黃——養血安神治陰虛
地黃在古代就被醫學家所推崇，分生地與熟地。干燥後的地黃稱為生地，而加工蒸制後的稱為熟地。李時珍對生地黃的評價是︰「服之百日面如桃花，三輕身不老
地黃又名生地，為多年生草本植物。秋季采挖，除去蘆頭、須根，為鮮生地；根烘熔至八成干，並內部變黑，捏成團狀，為生地黃。如果把地黃加工蒸制後就是我們常說的熟地。
生地黃干燥塊根呈不規則的團塊或長圓形，中間膨大，長6至12厘米，直徑3至6厘米，有的細小長條狀而扭曲。表面棕黑色或灰黑色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。體重，質軟而韌，不易折斷，斷面棕黑色或烏黑色，有光澤，具粘性，無臭，味微甜。以塊大，體重，斷面烏黑色者為佳。
地黃最早生長于咸陽一帶，後傳至各地。中國數省均有生產，但其最佳者為「懷地黃」。李時珍《本草綱目》︰「江浙壤地黃者，受南方陽氣，質雖光潤機時力微；懷慶府產者，稟北方純陰，皮有疙瘩而力大所以古今中外人們都以「懷貨」為貴，產地因歷史上的懷慶府而得名，位于今河南焦作一帶。
地黃產地很多，然而最優者今人唯以懷地黃為上。懷地黃的顯著特點是︰油性大，柔軟，皮細，內為黑褐色並有光澤，味微甜，尤其是斷面呈菊花心狀。懷地黃中又以溫縣產者尤佳。
地黃有著很好的藥用價值。《本草綱目》載︰地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟則微溫，而補腎，血衰者需用之。男子多陰虛，宜用熟地黃；「女子多血熱，宜用生地黃尤其是熟地，藥用「填骨髓，長肌肉。生精血，補五髒，利耳目、黑須發、通血脈」，確系祛病延年之佳品。
了解地黃的知識後，也會有人會問了，這樣的藥材怎麼吃呢？其實，地黃也可以與其它食物搭配出美味的佳肴來，但需要注意的是本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克，最好不要搭配。
下面就為你介紹幾種地黃食單︰
生地黃粥
生地黃汁約50g(或用干地黃60g)，粳米100g，生姜2片。用新鮮生地黃適量，洗淨後切段，每次榨取生地黃汁約50g，或用干地黃60g，煎取濃汁。先用粳米加水煮粥，然後加入地黃汁和生姜。煮成稀粥食用。本方清熱生津，涼血止血。適用于熱病後期，陰液耗傷、低熱不退、勞熱、骨蒸或高熱心煩、口干作渴、口鼻出血。
生地黃粥屬清熱性藥粥，不宜長期食用。另外，服用生地粥時，忌與蔥白、韭白、薤白及蘿卜同食。
地黃棗仁粥
生地黃30g，酸棗仁30g，白米50g。先煮地黃、棗仁取汁，用汁煮米做粥。食時可加糖少許。此粥滋陰清熱，養心安神。凡因虛勞體弱而致骨蒸煩熱，羸瘦乏力，失眠多夢等癥，即可輔食此粥。
生地甘寒，滋陰清熱，棗仁甘酸養血安神，惟因其偏于滋補，故兼氣虛大便溏軟者不宜食。此方可作晚夜宵食之。
地黃酒
干地黃60g，白酒500g。先將地黃洗淨，泡入白酒內封固，浸至7天以上。該酒舒筋絡、養血脈，適用于陰血不足、筋脈失養而引起的肢體麻木、疼痛等癥。
地黃味苦甘，性寒，有養陰清熱，涼血止血功效。可治陰虛發熱、煩躁消渴、骨蒸勞熱、血熱性出血等癥。此方每次飲1小盅，以晚臨睡前飲之為佳。
地黃飴糖炖雞
原料︰母雞一只（約重1000∼1500克），生地黃40克，飴糖110克，蔥、姜、鹽適量。
做法︰
（1）母雞宰殺後，去淨毛，除內髒，洗淨。生地黃切薄片，蔥切段，姜切小塊拍松。
（2）將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞的月復腔內，再將飴糖灌入，然後用線、針縫合切口。
（3）鍋洗清，把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，先用武火燒沸，轉用文火炖熬，慢慢炖至雞酥爛。
此菜具有補虛勞蠃瘦、養陰潤肺、清熱涼血作用，可防治潮熱盜汗、心煩消渴、體弱消瘦等癥.
茯苓——健脾補中安心神
茯苓，自古被視為「中藥八珍」之一。茯苓菌核呈類球形卵狀橢圓形致不規則形，長10至30厘米或更長，一般重500至5000克，外面有深褐色多皺褶的皮殼，內部白色或淡粉紅色，粉粒狀。
說起茯苓，人們首先想到的是北京特產茯苓餅那香甜的味道，其次還會想起茯苓酸女乃、茯苓酒。茯苓作為一味常見的中藥，在老百姓的心中已經慢慢地變成好吃的保健食品了，但是茯苓究竟有什麼藥用，卻很少有人說得清楚。
其實，茯苓是一種名貴真菌，為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或馬尾松的樹根上，深入地下20∼30厘米。茯苓性平味甘，能健脾益胃、利水祛濕，寧心安神，可治脾虛、泄瀉、咳嗽、糖尿病、心悸怔忡、失眠多夢等，還可抗腫瘤，提高機體免疫力。此外，常服茯苓還能養顏抗衰老。由于其性質平和，補而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故歷來為人們所喜食。醫家利用茯苓的扶正祛邪、攻補兼施的雙重性，在設計藥物處方或制成中成藥時，很多都將茯苓選入配伍。如六味地黃丸、八仙長壽丸、十全大補膏、七寶美髯丹、參苓白術散、逍遙散等都配有茯苓。
茯苓全身都是寶，黑色外皮部為「茯苓皮」，皮層下的赤色部分是「赤茯苓」，菌核內部的白色部分為「白茯苓」，帶有松根的白色部分，就是「茯神」。茯神的作用偏于寧心安神，但是其寧神作用，主要在于健脾補中。習慣上寧神多用茯神，實際上茯苓同樣具有寧神作用。而茯苓皮的主要作用是利水消腫，治療水腫有良好的效果。
針對不同的病癥，茯苓的用法如下︰
1.心神不定，恍惚健忘。用茯苓二兩（去皮）、沉香半兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如小豆大。每服三十丸，飯後服，人參湯送下。
2.虛滑遺精。用白茯苓二兩、縮砂仁一兩，共研為末，加鹽二錢，將瘦羊肉切薄片蘸藥炙熟吃，酒送下。
3.濁遺帶下（男子元陽虛損，精氣不固，小便下濁，余瀝常流，夢寐我驚，頻頻遺泄。婦人白帶）。用白茯苓（去皮）四兩，挖空一處，填入豬苓四錢半，煮開多次人，取出曬干，去掉豬苓，研為末，化黃蠟調成丸子如彈子大。每嚼服一丸，空心服，唾液送下。以尿清為度，忌米醋。此方名「威喜丸」。
4.小便頻多。用白茯苓（去皮）、干山藥（去皮），在白礬水中漬過，焙干，等分為末。每服二錢，米湯送下。
5.小便淋瀝不禁。用白茯苓、示茯苓，等分為末，加不揉洗去筋，控干，以酒煮地黃汁搗成膏調為丸子，如梧子在。每嚼一丸，空心服，鹽酒送下。
6.滑痢不止。用白茯苓一兩、木香（煨）半兩，共研為末，每服二錢，紫蘇木瓜湯送下。
7.妊娠水腫，小便不利，惡寒。用赤茯苓（去皮）、葵子各半兩，共研為末。每服二錢，水送下。
茯苓雖然是一種藥，但它也可以做出美味的佳肴來，用它做菜，味道不但鮮美，而且營養價值極高。茯苓能做的菜如下︰
當歸茯苓炖雞湯
當歸50克，茯苓20克，烏雞一只，生姜一塊，水適量，文火共炖，至肉爛湯濃時，調味裝盤即可食用。具有益氣健脾，寧心安神的作用。
栗子茯苓粥
茯苓15克，栗子10枚，糯米30克，將茯苓洗淨入鍋，加冷水，用小火煎半小時，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。功效︰健脾益腎，利濕止瀉，適宜于小便不利、慢性腎炎者。
山藥茯苓肚
豬肚1只，茯苓100克，淮山藥100克，將豬肚洗淨，茯苓、淮山藥裝入豬肚內，淋上黃酒2匙，撒細鹽適量，扎緊口，入鍋內加水慢炖至肚子酥爛；將豬肚撈出剖開，倒出茯苓、山藥，冷卻後烘干，研末裝瓶，每次服6∼10克，日服3次，溫開水送服。取豬肚切片，適當調味後食用。功效︰補腎益胃，健脾滲濕，適宜于糖尿病患者。
荷葉茯苓粥
荷葉1張(干鮮均可)，茯苓50克，粳米100克。先將荷葉煎湯後去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚兩次食用。對感受暑熱所致的腦漲、胸悶、小便黃、濕熱瀉痢有較好的療效，對高血壓、冠心病、肥胖、神經衰弱都有療效。
此外，茯苓除了藥用價值和食療外，還能美容。茯苓一向被認為是美容上品，可以淨面、養顏，去除皮膚的黑斑和色素。《經驗後方》中記載，食用茯苓「至百日肌體潤澤，延年耐老，面若童顏」。《東坡雜記》亦記有服茯苓法，說食用茯苓有「顏如處子」的美容效果。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的服法，即用牛女乃或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，每天早晨起床後吃上一盅(淨含量約20克)，其美容滋補的效力最好。《本草品匯精要》上記載，「白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵可見茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、烏發，是女性美容養顏的佳品。
茯苓蜂蜜面膜
原料︰白茯苓粉15克，白蜂蜜30克。做法︰將蜂蜜與茯苓粉調成糊狀，晚上睡前敷臉，翌晨用清水洗去。
功效︰茯苓能化解黑斑瘢痕，與蜂蜜搭配使用，既能營養肌膚又能淡化色素。
杏仁茯苓敷
原料︰杏仁粉30g，茯苓粉10g，蓮子10g，面粉適量。做法︰將中藥材研為細末，再與面粉混合均勻，加入溫水調至稀稠適度，均勻敷于面部，20-30分鐘後用清水將臉冼淨。
功效︰光潔皮膚，延緩皮膚衰老。
銀玉面膜
原料︰白芷粉5克，白茯苓粉5克，銀耳粉5克。
做法︰將白芷粉和白茯苓粉、銀耳粉調成糊狀即成。晚睡時用此面膜敷臉，次日清晨洗去。連用1個月以上。
功效︰營養皮膚，淡化黑斑和疤痕。
杏仁——補肺潤腸止咳快
杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心髒健康，還含有維生素e等抗氧化物質，能預防疾病和早衰，在補肺潤腸止咳方面有奇效。
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用于食用，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用。
杏仁是中醫最常用的止咳化痰藥，2000多年來歷用不衰，正如清代醫家黃宮繡所說︰「杏仁既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力，凡肺經感受風寒，無不可以調治古往今來，不知多少方中用到它，大有「止咳必用」之勢。現代曾有人單用杏仁與冰糖制成杏仁糖漿，用于慢性氣管炎，對咳、痰、喘均有治療作用。古時《楊氏家藏方》中有張名方——杏仁煎，或稱「蜜餞雙仁」，是一保健藥膳名方︰炒甜杏仁與核桃仁各250克，蜂蜜500克，先將兩仁研細放在一鍋中，加入蜂蜜，拌勻至沸即可，有補腎益肺、止咳作用，經常食用，可治肺腎兩虛型久咳氣喘之證。寓治于食，確有獨到之處。
到了明朝，《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效︰潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀；《現代實用中藥》記載︰「杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。
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