少小離家老大回 正文 第十一章 假菜秘密之大鵬卵

作者 ︰ 布如故

跑堂小伙下去不一會,私菜坊的主人賈假菜滿面堆笑的敲門進來了,跑堂的端著一大缽濃釅雪白的湯跟在後面也進來了,郝蓉蓉忙給大家每人都盛了一碗。[蟲不知小說網]

木成雪細細打量一下眼前的賈假菜,40多歲的樣子,白白胖胖的。一臉看不出悲喜的微笑,寧靜淡泊,阻擋著來自在坐的飽含贊嘆、驚訝和疑問的最為敏銳目光的探索。

賈假菜首先環顧了在坐的每一位,點頭示好後,目光最後落到木成雪身上,只听他有些詫異的說道︰「自古英雄出少年,沒想到小兄弟不光善于擒拿惡賊,看樣子對做菜也頗有心得。」

木成雪先看了一下郝祥雲,在得到他的默許後才開口答道︰「踫到蔣千實在是個意外,蔣千的歸案最少有一半應歸功于他的自首,其實他早已無法忍受自己良心的譴責。我選著讓他到臨潼來,是因為我師父帶著我和臨潼局的前輩有過一次交道,自認為和他們還算有點交情,還能為一個病人說句公道的話」。

木成雪喝了口茶繼續說道︰「蔣千是個殺人凶手,同時他也是個需要心靈關懷的病人,他之所以會發展到今天這種令人發指的惡果,其實就是外在的不良因素長期多次作用在一個人身上的累積效應。說實話我每次听到「殺人惡魔」這四個字,心理就不舒服,將心比心要是蔣千自己听到,不知道還要不舒服多少倍,生命已將如此之輕,言辭就不應當如此之重,這不是他應該承受的」。

木成雪說完又嘆了口氣說道︰「唉!今天喝多了,胡說八道了幾句,望在坐的領導朋友看在我年少不懂事的份上,有說錯話的地方,還請大人們多多原諒,更不要和小的計較」。

賈假菜听他這麼一說忙接到︰「木兄弟不光俠肝義膽,還仁心宅厚聰明伶俐,我非常的佩服,也非常的喜歡。我是一般不出來見客的,哪怕他財有多厚官有多高,只要是鄙人不喜歡,誰也勉強不了。」

木成雪也非常欣賞賈假菜這種桀驁不馴,卓爾不群的性格。為了表示贊賞,且又不能再多話,怕又失了分寸,只好雙手抱拳對著賈假菜微微一笑點了點頭,算是答謝他剛才的表揚。

氣氛在兩個人的對話中,略顯有點尷尬。

郝祥雲這時說道︰「小木,看不出你小子滿肚子花花腸子,你這是拐彎抹角的批評我呢,不過我接受你的批評,我保證以後不管對誰,絕不再用「殺人惡魔」四個字」。

木成雪也對著郝祥雲雙手抱拳點了點,哈哈笑道︰「謝謝領導的理解和支持,木成雪給您老人家敬禮了。」說著從座位站起來,給郝祥雲敬了個標準的軍禮,掌聲頓時響起來,氣氛歡快而熱烈。

賈假菜這時說道︰「大家別光顧著鼓掌,我也不想听你們鼓掌,我想听听你們對這桌菜的評價,最好不是贊嘆和表揚哦」。∣我∣搜小|說網

大家這會七嘴八舌的除了表揚就是贊嘆,這多少有點讓賈假菜有些不屑、有些失望。

郝祥雲這時看了看自己眼前的湯非常疑惑的說道︰「賈先生,這就是小木點的迷魂湯?我開始以為的那「迷魂湯」是小木胡謅出來的呢,沒想到還真有這樣的湯啊!,不過我可不敢喝,怕是孫二娘的配方,怕被迷了魂出不了私菜坊的門啊」。

賈假菜笑著說道︰「我道希望它就是迷魂湯,把你們的魂魄都迷了去,只可惜那迷魂湯我是不知道配方的。木成雪小兄弟也沒有胡謅,迷魂湯並不是用來迷人心智的反而是能令人神清氣爽身強體健呢,以前听師父說起過,只可惜配方早已失傳了」。

賈假菜接著說道︰「今天「迷魂湯」重現江湖,令人興奮不已。木兄弟肯定知道它的做法,看樣子他不是一般的老饕,不過我也不急,我急的就是想先听听他對這桌菜的看法。說的好價格可以優惠,說的不好,我也沒辦法能把你們怎麼樣,只是這桌菜的價格就要翻上二倍、三倍或者四倍了,郝蠻子你是知道的,我是從不做虧本生意的!」。

賈假菜遠沒有像他看上去那麼溫文爾雅,那麼的和善可親,他那蒙娜麗莎的微笑只是一種表象。表象的背後是一種赤果果的恐嚇、威脅和敲詐,哪怕面對的是一群英豪,一群最不怕恐嚇和威脅的人,哪怕是一群會用槍的人。

木成雪微微有些驚訝,此人竟有如此的膽量和霸氣,讓人不得不刮目相看,讓人不得不佩服。這也讓他猛然來了斗斗賈假菜的豪氣。

木成雪不卑不亢的說道︰「我不是什麼老饕級的人物,只是一個小食客而已。當初被汪道士搶了去,在他的強迫和皮鞭下,跟著那吃貨學了點吃的學問,況且因為是迫學,也就沒有主動的問,學到的也只是皮毛而已。我現在也只能胡亂說說,但願不要惹主人太過生氣就好」。

木成雪先喝了口郝蓉蓉給他盛的那濃釅雪白的湯,大聲贊道︰「妙哉!真他媽的好湯。」

在一片錯愕的神情中,木成雪繼續說道︰「我就一個菜一個菜的說吧,先說第一道「耗油千葉菜」,這沒什麼好說的,用耗油做這道菜口感好是好,要是再用些芥末的話就更符合這朝鮮薊的性格了。

第二道菜「一盆魚」名字好听有創意,但是我認為叫它「蔥烤潘魚」更合適,不知道賈先生以為如何。

第三道菜「麻婆豆腐」是先是用了酒釀等作料腌制處理過,吃起來醇香無比,只是火候太難以掌握,要是徹底入味滋味好,就要長時間的烹煮,這樣勢必會煮老,破壞豆腐的鮮女敕爽滑的口感,要是在烹煮的過程中加入米湯或者糯米湯的話就會越煮越鮮女敕爽滑,也就會越入味,口感就會臻于完美。

第四道菜「魚丸燒霉干菜」這也是我們大家一致認為最有可能作假的菜,此菜中的魚丸是用綠豆粉制成,雪白鮮女敕,口感極佳,不是真品卻勝似真品,再和霉干菜搭配可以說相得益彰。

第五道菜「清炒蟹粉」想是主人為迷惑食客才起了這個名字,我覺的它原名有一字之差應該叫「素炒蟹粉」。這道菜做的可以說是大師級的水準,用土豆泥代替蟹肉、用胡蘿卜代替蟹黃、用香菇條代替蟹爪又配以姜末等制成,形態之逼真,口感之鮮爽細膩,體現了制作者卓爾不凡無與倫比的令人驚嘆的技藝。能吃到這種菜可以說此生無憾了。

第六道菜「苦瓜糟鴨舌」是江浙菜的做法,清淡鮮爽,有苦盡甘來之妙趣,甚好。

廚房里總是隱藏著太多的秘密,第七個菜「炒三鮮」值得說的是里面用的鮮過油肉也是假的,也是用豆粉豆腐末等制成的,可以說形態逼真,用在這個菜上使得此菜不至于太過油膩,搭配了咸肉,更讓人難以辨別,無論從形態和口感上,甚妙。

最後說說第八道菜「蘑菇湯」。這是用時間熬著而成的湯,此湯可能用了不下四種蘑菇,每種蘑菇快熬化之後撈出,再添另一種蘑菇繼續熬制,最後不加任何作料,只加了磨碎的白芝麻粉,所以喝起來鮮香爽滑,鮮美無比到了極致,我是從沒有喝過這麼好的湯。」

木成雪說完後長長舒了口氣說︰「趕鴨子上樹,胡亂噴了一通,也不知道說的對不對,還是請賈先生批評指正」。

賈假菜高興的有點口不擇言︰「哥,我的哥啊,你說的不對,(停頓了一下)那是因為你說的太對了啊!,人在江湖飄,從來沒挨刀,今天挨一刀,才知什麼叫高」。

郝祥雲他們也非常驚訝木成雪能把這一桌菜分析的頭頭是道,又听說他是被汪道士所逼學了點吃的功夫,很是詫異,竟都心里暗暗羨慕起木成雪的奇遇起來。

這回听到有人說道︰「這還不是迷魂湯啊,迷魂湯是不是比這個湯還好喝啊?」。

木成雪說道︰「那迷魂湯在《陽谷縣志》里是有記載的,當年孫臏擺「迷魂陣」大敗龐涓。龐涓被困三天三夜,一直不能月兌圍,無計可施,巧遇一白胡子老頭傳授秘方,龐涓忙令隨軍「局長」(廚師,據說該村現在還是稱廚師為局長)以大鍋熬制,加醋為藥引子,加辣椒、鹽調味,將士喝了此湯之後,個個頭腦清醒,最終逃出陣來,因為此湯破陣有功,「迷魂湯」也因此得以流傳下來。」

賈假菜這時興奮的有點囁嚅不能言︰「兄弟,你…你快說…說出它的做法吧?」。

木成雪哈哈笑道︰「我要是不說,今天的這桌菜,不是要貴上三四倍啊,為了能打上折,我等會還要給你說烹飪界已經失傳的「假大鵬卵」的做法」。

賈假菜有些不好意思的笑道︰「多大的事,打折,大大的打折。你老人家,快說,快把這酸辣湯和「大鵬卵」的做法說出來啥!」。

木成雪接著說道︰「你說的不錯,「那「迷魂湯」其實就是酸辣湯,只是《陽谷縣志》里記載的這湯有大小兩種做法。

大湯,將黃豆芽、粉條洗淨,將豬血、豆腐切成條,先以蔥、姜絲、少許干辣椒絲爆鍋,加入大骨濃湯燒沸後,放入花椒粉、胡椒面、醬油、醋、鹽調味勾希芡汁,起鍋時撒上些韭菜段,淋點花椒油即成,口感鮮咸味酸、香辣濃郁。

小湯,將綠豆芽洗淨,菠菜切絲,蔥、姜、海帶都切成細絲,再配以豬血條、豆腐條加清湯燒沸後,無需勾芡,加胡椒粉、醬油、醋、食鹽調味。起鍋時撒上切成寸段的香菜、淋些香油即可。此湯清香味鮮,酸辣適中,也是一道解酒的好湯。

至于大鵬卵誰也沒有見過,只能造假,也是假菜秘密之最高境界,把無做成有,且能讓人信服,那就要花費一番心思和功夫了。具體做法是豬膀胱一個,羊膀胱一個,洗淨後磨光其內外,按大小打雞蛋、鴨蛋,蛋清和蛋黃分開放。先將蛋清灌進豬膀胱內,蛋黃灌入羊膀胱內扎好口,再把羊膀胱再放入豬膀胱內,扎口煮熟後取出放涼。吃的時候切片,很像切開的雞蛋,黃白分明,澆上蔥、辣椒、醋、鹽就可以了。

郝祥雲一行听得是嘖嘖稱奇,賈假菜听得是連連說妙啊妙的。

木成雪說︰「從今後私菜坊的菜譜上,可以列出「迷魂湯」和「大鵬卵」了。今天的這桌菜,我想賈先生一定樂意給打折了吧?」。

賈假菜忙說道︰「不收錢了,算是抵新添這兩道菜的學費了。」

郝祥雲說︰「那不成,你賈假菜從不做虧本的買賣,我郝蠻子從不做佔人便宜的勾當,均不能壞了規矩。再說為了小木那小子的那些形容詞︰什麼卓爾不凡、什麼無與倫比、什麼令人驚嘆、此生無憾了的;我也心甘情願的買單。說著拿出300塊錢來,推推搡搡好一陣子。

木成雪見他們這樣開口道︰「賈先生你先把錢收下吧,我還想再請你免費做個「迷魂湯」嘗嘗呢,一來我們可以醒醒酒,二來我也想給蔣千捎點。」

賈假菜這才收了錢說了聲︰「好,好,沒問題」到後堂做菜去了。不一會賈假菜將那醒酒的「迷魂湯」親自端來,又特意給蔣千重做了一份「炒三鮮」和一份「糖醋排骨」連一碗「迷魂湯」一碗米飯裝在食盒里交給了木成雪。

木成雪吃完飯後,拿了食盒,坐車直奔蔣千的牢房處。

蔣千沒想到木成雪這會會帶著好吃的來看他,很是感動,他也不客氣,一頓風卷殘雲狼吞虎咽地吃完了所有的東西後,對木成雪招了招手說︰「叫旁人都退下,我有話給你說」。

木成雪等郝蓉蓉等人都退下後,走進蔣千。蔣千這時說道︰「這是個秘密,這件事情了解之前,你必須先跟我發個毒誓,不告訴第二個人才好」。

木成雪︰「我發誓這件事在沒有了結之前,我要是讓第二個人知道,我將不得好死」。蔣千這才告訴他一個天大的秘密。

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