天生奇才 第八十七章 蟹殼黃與梅花糕

作者 ︰ 老干媽

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禮儀姐話聲剛落,各個『操』作台上的廚師們立刻忙活起來。

宇冷眼旁觀,發現這田林路上還真是藏龍臥虎之地,可以這麼,這十家店鋪的廚師們,手法嫻熟,刀工極佳,沒有一個是庸才。

看來,這朱曉紅給自己的資料並不完整,不定會有哪家店鋪異軍突起,也未可知。

不多時,『操』作台上的各式吃已經略見雛形,這劉寶財做的應該是一種餅類的吃,而‘楊阿姨水餃店’和‘福旺面館’的廚師做的吃卻是一目了然,分別是水餃和面條。

再過一會兒,『操』作台上香氣四溢,廚師們煎炒烹炸忙得不亦樂乎,每一種吃都極度勾引著現場觀眾的嗅覺,不時听到有人在大口地咽唾沫。

每個人心中都大呼過癮,各家店鋪廚師的絕活秘法都展『露』在自己眼前,平時哪能見到這種情景?

「咦,宇,你看這福旺面館做的吃,居然不是他們的招牌開洋蔥油拌面!」刀觀察著場內的情形,訝異地對宇道。

宇一愣,仔細往福旺面館的『操』作台看去。

果然,一名廚師正在剝著蝦仁,其他兩名廚師手中的材料則是鮮筍和香菇。

「難道他們想做蝦仁炒面?」

宇有些搞不懂起來,為什麼第一輪不上自己的招牌吃呢?

宇轉頭看了看不遠處福旺面館的吳老板,只見他坐在那里正端著一個巧的紫砂茶壺,慢悠悠地喝著茶,好象一切都成竹在胸。

吳老板心中自然有一番計較,在他看來,這一輪自己的隊伍出線已成定局,除了田林火鍋城和楊阿姨水餃店外,其他的對手都不足為慮。

第一輪每組有三個出線名額,所以他特地關照廚師,先上最弱的一項蝦仁炒面,把自己的招牌吃開洋蔥油拌面放到第二輪賽再用。

如此一來,第二輪以後,開洋蔥油拌面加上他研發的秘密武器-‘兩面黃’,恐怕奪冠也未必沒有這個可能吧?

想到得意之處,吳老板不由地嘿嘿笑了起來。

「時間到!」

隨著禮儀姐清脆的嗓音,各家店鋪的廚師都停下了手中的工作,一碗碗,一碟碟熱氣騰騰,『色』香味俱全的特『色』吃,放在了桌上。

禮儀姐帶著三位評審首先來到了‘田林火鍋城’的桌前,在他的『操』作台上,放著一個十分精美的瓷盤,盤里放著四只『色』澤金黃,大如同螃蟹殼一般的圓餅,餅上粘著密密麻麻的白芝麻,散發著濃烈的香氣。

「你做的是蟹殼黃?」評審之一的王建國指著盤中的圓餅問道。

劉寶財點了點頭,笑道,「王先生猜對了,正是蟹殼黃,不過我這蟹殼黃可和別家的蟹殼黃不一樣,您嘗嘗就知道了。」

「哦?不一樣?」王建國心想,這蟹殼黃城隍廟里有的賣,一塊錢一個,有什麼不一樣的?

將信將疑之下,拿起一個蟹殼黃放到嘴邊,咬了一口,神情一愣,立刻呆住了。

過了好一會兒,才夸贊道,「不錯,不錯,你這蟹殼黃烤得十分酥脆,一咬之下,外面的殼層層剝落,滿口留香,還有這餡料,真是太……怎麼呢,太夠味了!」

王建國把手中剩下的蟹殼黃一下子扔進嘴里,大口地咀嚼起來。

另外兩名評審曹虹和李局長听王建國如此一,也各自拿起一塊蟹殼黃品嘗起來,一嘗之下,都不由地暗中點頭。

這火鍋城新來的主廚果然有兩把刷子。

劉寶財嘿嘿一笑,洋洋得意道,「我這餡料用的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃和新鮮的蝦仁一起調配而成,蝦仁的鮮,蟹黃的酥和芝麻的香,三者結合,這可是名副其實的‘極品蟹殼黃’了。」

李建國和曹虹暗暗點頭,這個火鍋城的大廚還真有兩把刷子。

李局長卻眉頭一皺,問道,「這極品蟹殼黃如果在你們店里賣,要多少錢?」

「賣多少錢?」劉寶財卡住了,這個吃是他單為賽設計的,如果真的拿出來賣,恐怕單是這蟹黃的本錢就要二、三十了。

李局長看了看劉寶財的表情,臉上『露』出一絲冷笑道,「不用,平常人家應該吃不起吧?」

劉寶財臉上一紅,吭吭哧哧地道,「這個自然,我們即將開業的美食城面向的是高端客戶,這平常老百姓自然是吃不起這極品蟹殼黃的。」

李局長哼了一聲,不再話,扔下這劉寶財,徑自向下一桌走去。

其他兩位評審互相看了一眼,也跟著李局長走向了下一桌。

緊挨著田林火鍋樓的是‘福旺面館’。

看到劉寶財吃癟,這福旺面館的廚師不由地暗暗高興,心想,最好田林火鍋城出不了線,這樣自己奪冠的希望就更大了些。

三位評審品嘗了蝦仁炒面。

王建國和李局長沒什麼反應,那曹虹卻是一皺眉頭,「你這炒面的油足足標準多放了一湯匙,有些油膩,而且蝦仁也炒得太老了,這辣椒油又加得畫蛇添足,把蝦仁的鮮味都蓋掉了,失敗。」

福旺面館的廚師臉『色』立刻刷白。

‘叭嚓’,那邊的吳老板手中的紫砂茶壺打碎在了地上。

眾人心里都在暗樂,這吳老板偷雞不成蝕把米,原想玩把田忌賽馬,現在被曹虹這麼一批,連出線都危險了。

三位評審又走過了幾家店鋪的『操』作台,除了對‘楊阿姨水餃店’的三鮮水餃表示滿意外,其他的吃都被評為普通貨『色』,難入評審的法眼。

‘楊阿姨水餃店’的三鮮水餃是以鮮貝、蝦仁和豬肉做為餡料,經過特殊的配料調配而成,吃起來真是鮮到了骨頭里,宇前幾天曾經帶著美去試吃過一回,發現果然很是不錯,美這丫頭吃了二兩後,居然又加了二兩,回來時,撐得都走不動路了。

「楊阿姨三鮮水餃,可以食用,每服用100克減少饑渴度25%,立刻恢復生命值30%,愉悅度上升30%,精神力暫時增加10。」

這三鮮水餃的屬『性』幾乎和宇的‘金牌辣醬面’不相上下,怪不得這家水餃店的生意也是出的好。

第一組的最後一家是‘老張糕點鋪’。

這家店沒有在朱曉紅的名單之列,所以宇也沒去試吃過,和別家不同,這家的廚師只有一個,是一個六十多歲的干巴老頭。

他做的吃外形象是一朵碗口大的梅花,散發著濃郁的香氣,單從外形看,就已經很是精致了。

三位評審立刻被這吃的外形吸引住了,饒是王建國見多識廣,也沒見過這種吃,那李局長更是不知了。

想問問吧?偏偏那老頭此時卻閉上了眼楮,站在那里一副閉目養神的樣子,兩人只好把疑問的眼神放到了曹虹身上。

曹虹上前仔細端詳了一番,有些激動地對老人道,「老人家,您做的是梅花糕吧?」

老人眼楮一睜,混濁的眼中忽然『露』出精光,笑道,「不簡單,不簡單,你居然認識梅花糕,嘗嘗吧!我可是有十多年沒做這梅花糕了,不知道這手藝退化沒有。」

曹虹拿起了一塊梅花糕,先輕輕咬了一口,梅花糕的最上層是薄薄的一層融合後的焦糖,覆蓋著紅棗、瓜子仁、花生米、核桃仁、葡萄干、蜜棗等輔料,咬上去,外殼香香的又稍微有些柔韌,不出來的滋味回繞在舌尖。

再咬一口,吃到里面的餡心,那是赤豆沙,柔和的細沙滑過喉頭,甜甜濃濃,連心頭也暖和起來。

曹虹慢慢地,一口一口吃完手中的梅花糕,好象是在吃什麼極其珍貴的東西,眼眶不知什麼時候濕潤了起來,悄悄用手擦了擦,對老頭道,「我時候喜歡吃甜食,媽媽經常給我買梅花糕給我吃,您做的梅花糕讓我想起了媽媽,想起了童年時的情景,希望你能夠繼續做這種好吃的吃,讓更多人都吃得到。」

老頭若有深意地看了曹虹一眼,低頭看了著自己做的梅花糕,自嘲地嘆道,「現在的年輕人,都喜歡吃肯德基麥當勞,哪里還會到我們這種吃店去吃這些傳統的上海吃呢?就算我想做,也賣不掉啊!」

曹虹笑了笑,「這個您不用擔心,我保證會有人來您店里吃梅花糕的。」

對她來,在美食雜志寫篇短評那是輕而易舉的事情,象梅花糕這種瀕臨面絕的上海吃,正是她寫作的極好素材。

有了雜志做為媒介,那些探寶隊肯定會蜂擁而來,這老頭的生意不火也難啊!

第一組的吃全部嘗遍,三位評審回到了評審席。

經過短暫的討論後,第一組前三名的名單馬上出爐,出乎大家意料之外的是,前三名分別是‘田林火鍋城’、‘楊阿姨水餃店’和‘老張糕點鋪’。

雖然李局長對蟹殼黃的成本頗有微詞,但是這畢竟是美食賽,事先沒有規定必須把成本限制在多少以內,而這蟹殼黃也確實有其獨到之處,相對而言,其他店鋪的吃要高上一籌,在其他兩位評審的力挺下,田林火鍋城出線。

‘福旺面館’果然被淘汰了。

福旺面館的吳老板覺得面子上下不去,狠狠地罵了手下廚師一頓後,不想在這里久留,丟人現眼,帶著三名廚師灰溜溜地走了。

火鍋樓的楊老板腦子極是靈活,那些店鋪做出來的多余吃,被他用抽簽的方式,讓被抽中的現場客人品嘗,現場氣氛一下子熱鬧起來。

被抽中的客人吃得眉開眼笑,而沒有被抽中的客人則是饞蟲滿肚,只好寄希望于下一場賽了。

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