極品風水師 第八十二章 藥膳魚湯

作者 ︰ 徐公子鍺許

邁著略顯疲憊的步伐,離淵下樓向醫院後院轉去,那劉楓跟小畫現在八成就在那里清洗魚呢,河里的魚腥氣比較重,溫水去鱗片的時候很麻煩,雖說離淵在伊思昭的病房中耽誤了一些時間,也不知道二人現在弄完了沒有,路上離淵向幾個醫務人員問了下路,才找到去後院廚房的方向。

剛到後院,一聲清朗靈爽的笑聲傳來,听聲音好像是小畫的,離淵轉了個彎,見院子中央一處自來水管處,兩個金屬盆子在水管處放著,劉楓正拿著條開過膛的魚舉過頭頂,正在那里跟小畫說笑著什麼,見到離淵過來,笑道︰「你好像未卜先知一般,我跟小畫剛把最後一條魚弄好,你就過來了,伊思昭那邊沒什麼事情吧?」說完還眼楮眨了眨,很有意味的問了一句。

離淵嘴角閃過一絲輕微的笑容,點了點頭,劉楓原本覺得伊思昭的病情三分真七分假,現在向求證離淵起來,這才看似很關心的提起了她,那邊的小畫看到離淵,將手用洗手液在水管下快速的洗了一番,擦干之後奔向離淵,問道︰「伊姐醒了沒有?她身體感覺怎麼樣?」

「呵呵,你們兩個一下子問了我這麼多的問題,讓我怎麼回答,伊小姐現在醒來了,身體好多了,只不過她有些餓了,所以現在我下來準備做魚湯啊!」離淵笑著說道,看著小畫額頭上邊有絲絲汗珠的,夏天晚上雖說比白日有些陰涼,但也是有點悶熱,「小畫,累不累了?去樓上好好休息下吧!」

「不算累,以前白天上班才叫累呢,現在被分配來只照顧伊姐一個人,輕松太多了,再說了大多是都是劉楓大哥忙的,我只是在旁邊打下手罷了,這些不算是汗珠,都是剛剛水珠濺到臉上了!」小畫憨厚的說道,一邊小手一指劉楓,抬起袖子在臉上輕輕的擦了擦!

那邊罪魁禍首的劉楓也是在一旁大笑著,以往經常板著的黑臉也沒有嚴肅的模樣,離淵伸手從懷中的口袋中,取出一張紙條,上邊有幾行字跡,遞給小畫道︰「這個你拿著去藥房抓藥吧,抓完了送到伊小姐的病房那會就行了。」

小畫從他的手指接過紙條看了一眼,上邊有枸杞、天麻、杜仲、桂皮一類的中藥,大多用于補氣生潤的,點了點頭道︰「那好吧,離淵哥哥煲湯的時候,我就不下手幫忙了,去那邊看看伊姐,這會有些擔心她了……嗯對了,樓上的病房里有電磁爐還有鍋,也有不少調味料,等會直接上去我等著你們!」

「嗯去吧也休息會,給你的帽子,」離淵將水池旁邊的粉色護士帽拿起遞給小畫,那邊小畫接過整整的戴在頭上,轉身便去藥房抓藥了!

見到小畫的身影已經很遠了,劉楓長長的嘆息了一聲,將幾條魚重新的清洗一遍,放在準備好的盆子中,道︰「那伊思昭沒有難為你吧?現在時間也不早了,你等會熬湯還需要什麼不要了?我去廚房那邊給你借去,一起拿到樓上!」

離淵輕笑著看了劉楓一眼,道︰「你這是什麼話,伊思昭只不過是普通女子一個,難道還能將我吃了麼,你說起煲湯的廚具確實不少,你給我廚房那邊找個壇子吧,最好是南方發酵用的酒壇子…」

「要酒壇子干嘛?那好吧,我去那邊問問!」劉楓將魚放置在盆子中,輕手拍了拍問道,不過離淵可是沒空回答他這些東西,離淵一個人來到院子中間的池塘中,池塘中正種著一片綠茵茵的荷葉,現在已經晚上八點多了,院子中也沒有什麼人,離淵憑借著靈巧的身手,摘了幾片賣相不錯的荷葉,又從池底抽出來一段蓮藕清洗了一番抓在手中。

趁著功夫,劉楓已經從廚房那邊過來了,手中提著個大壇子,對離淵埋怨道︰「哎為了吃一頓魚湯,被你當個勞力使喚了,在廚房找了一大圈,現在哪還有什麼酒壇子?這不酒壇子沒有,咸菜壇子倒有一個,好幾十斤呢,你看看行不行?」

離淵借著院子里邊的燈光,大概了看了一眼,眼楮卻是亮了一下,劉楓手中的壇子高四十多公分,口徑不算是太大,讓離淵感覺好奇的是這壇子周圍的花紋,花紋清晰紋理繁簡有序,這壇子的年代也不下九十年了,是清末民國初期的手品,用作泡制咸菜有點大材小用了。

「你從哪里抱來個這麼壇子,這醫院廚房知道不知道?」離淵見這壇子雖不值太多錢,但頗有些收藏價值,開口問劉楓道!

「你說這個?廚房門口擺了好多,想來這幾天正清洗晾干呢,就這個看上去還新一點,我就給順手拿來了,到時候直接按政府征用就行,一個咸菜壇子有什麼好的!」劉楓那邊不以為然得說著,「對了,你今天準備做的那味湯,有什麼來歷啊?」

劉楓見離淵煲湯的用料都是一些藥材,連帶著做湯的用具都不一樣,感覺有些好奇,一道菜居然還有這麼個講究,對這道菜的希望很高,那邊離淵將壇子單手提起,將手中的蓮藕與荷葉放在里邊,同時指了指那地上的水盆,劉楓知道其意,忙將裝魚的盆子拿在手中,跟著離淵一起向樓上走去!

離淵提著壇子邊往上邊走,邊向劉楓講起了這道菜的來歷,「這次做的魚湯稱為‘文武將軍’,傳說是始創于隋唐時期的傳統名菜,相傳隋唐時期,江南那塊因地處吳頭楚尾,為兵家必爭之地,隋煬帝南游之後,到了杭州這處的時候,楊廣因軍政政務水土不服,頭痛病發作,臥床不起整日無精打采!

當時隋煬帝的大廚就按照孫思邈遺留下的藥方,選用杭州當地的魚產,然後配以中藥精心烹制成藥膳魚湯,至于為何叫做‘文武將軍’,有兩種說法,‘文武’一說指的熬制湯的火,另外一說是因為此湯有兩種吃法,‘將軍’指的是當時熬湯用的酒壇子為將軍酒,總之隋煬帝臉吃了以後後感到味道鮮美,十分喜愛,慢慢的病就好了,身體很快康復,以後每進餐必食此魚湯開胃。」

兩人說話間,很快就到了伊思昭的病房外邊,劉楓敲門打開之後,小畫這會功夫已經從藥房取來了那些藥膳,此刻正在伊思昭床前說著話,見離淵二人進來,準備接過離淵手中的壇子,他只是笑著拒絕了,這壇子雖說不大也有二三十斤的樣子,小畫現在這小身材別累著了。

「小畫不用了你幫忙了,你把那病房內小廚房的門給打開,我一個忙著就行了,你陪伊小姐在那說話吧,」小畫聞言將門打開,離淵抓著個壇子走進廚房,見一應都是現代化的廚具,臉上有點掛不住了,這些東西沒這麼用過,自古做古玩的家庭,平日都是一些傳統的廚具,這些最新的廚具真到了離淵手中,恐怕還有些駕馭不了。

「劉哥,你過來幫個手,小畫你先出去吧,順便把門帶上,等會油煙氣或許會讓伊思昭不舒服,在外邊陪著她說話,一會就等著喝湯吧!」說完將壇子放在一旁的大理石桌台上,那劉楓進來將魚一條條的放置在菜板上,小畫看了一眼,左右幫不了忙,就听話的將門關住出去了!

劉楓在警局的時候,常常自己煮面之類的,對這些新的廚具還是了解些,能夠將一些火的火候給大概的把握住,他將幾個廚具的使用一一示範給了離淵,又按吩咐的將小畫取來的藥材清洗了一下,隨後,就呆在旁邊看他怎麼下手做魚湯。

離淵看著案板上的幾條魚,神色有些嚴肅,也沒有剛剛與劉楓調笑的神情,這或許就是他習練風水秘法以來養成的習慣,做事情的時候抱著一種專心的態度,做菜在一些大廚看來其實是神聖的,不像是而今廚師的品質參差不齊,這藥膳魚湯做法現在已經不常見了,要不是離淵家傳過,別的地方還真的是無處去學,無處去品嘗!

劉楓只見他用清水將壇子洗了幾遍,而後選了一把刃細柄寬的菜刀,拿過一條魚,在魚身上的魚鰭等一些細小的部位,用快刀切下了幾塊不大女敕肉,便將那魚又放在了案板上,又拾起其他的幾條魚這樣切割,八條魚下來都是只是切了一堆小塊的碎肉,其余的部位就沒有再動。

緊接著離淵將洗淨的壇子放在火上,加了幾許的熱水,將那些小碎塊肉用刀一帶送進壇子中間,而後將溫水浸泡著的藥材,用洗淨的荷葉包裹著放入壇子底部,而後又按分量取出一些調味,此菜取包河藕、蔥段、姜片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為調料,再次用荷葉封口扎緊,按照上一步放入壇中。

離淵又將那幾條魚被切割過的魚拾起,用刀切除了一些肉質多的地方,依次放入,再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴,放在火上加熱,用火也十分講究,先在武火上燒沸,後在文火上慢慢溫頓二三個小時,才算是炖熟!

劉楓見離淵這種看似矛盾的動作,也沒有開口,只是認真在一旁的看他怎麼掌控著這火的溫度,離淵趁著溫火的間隙,將一鍋清水,並配以酒精與剩下的一些天麻、杜仲、香菇、冬筍、花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料制成,營養豐富且具有食療健體之功,煮成了一鍋藥材清湯,藥香撲鼻!

每隔一段時間,離淵用小勺將那些外邊的藥湯舀起,通過壇口的荷葉滲進去,如此重復著,等待的過程是最復雜的,離淵一邊掌控著火候,一邊煮著藥湯倒沒覺得時間過得慢,劉楓在一旁就不行了,聞著那溫火武火交換炖著的壇子,荷葉不能將香氣給包裹住,魚香絲絲飄出,連帶著一些荷葉的清香,連外邊的小畫聞著香氣也是有些蠢蠢欲動!

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