知味記 正文 第一百七十六章請小竹姑娘一道去

作者 ︰ 坐酌泠泠水

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「婉華郡主現在對中饋真是越來越有研究了。」一婦人笑道,端起那只小碗,仔細看了看,「魚翅我是吃過不少,但像這樣放到面皮里盛著,還是頭一次。只不知這道點心應該怎麼吃?」

這燒麥因要盛放魚翅,再加些湯汁,自然不能太小。所以一口放進嘴里又稍大了些;可分兩口的話,一口咬下去,湯汁便會順著破口流出來,容易弄髒了手或衣裙,尤其是那抹了口紅的嘴,絕對是幸免不了的。因此吃這道點心,還真叫這些貴族小姐們為難。

婉華郡主被這麼一問,也被難住了。前幾日在沈園吃了林小竹拿來的女乃油蛋糕,就那麼一小口。俗話說得好,少吃多有味。那女乃油對女孩子,本來就是致命的誘惑。所以她回去之後,感覺自己家里哪一樣點心都不如那個好吃。于是逼著點心師傅們創新,這才有了今天這道金絲燒麥。這道點心做出來,在作為男人的師傅們看來,吃是不成問題的,整個放進嘴里就行了,那鮮美的湯汁與魚翅,跟香脆的面皮混合在一起,無論是味道還是口感,都是極為成功的。誰會想到這些貴族夫人、小姐們會遇上吃法難題?

「怎麼吃都可以,大家怎麼方便怎麼吃。」婉華郡主訕笑道,心里把那兩個點心廚師罵了個狗血淋頭,決定回去就扣他們月錢。

好罷,那就八仙過海,各顯神通。有的不想弄髒嘴的,也顧不得難看了,直接用筷子夾起來整個放進嘴里。還有那些講究一些的,小心地咬開一個口子,等里面的湯汁都流盡了,這才咬了一點面皮,也算是吃過,交了差。也有那不敢得罪婉華郡主的,則慢慢將面皮吃盡。總而言之,什麼樣的吃法都有。只是大家都沒有那種品嘗到美食的享受表情。

婉華郡主覺得自己府上這道點心,用料名貴,做法新奇,應該是今天的點心里最能震撼大家的了。結果發現大家並沒有那種驚艷的表情,不由有些失望,問道︰「怎麼,不好吃嗎?」。

「怎麼會不好吃呢?魚翅能做出這樣的味道,府上的廚子也真是水平高了。我們家廚子做魚翅,就沒這麼鮮香。」一貴婦笑道。

「是啊是啊,到時讓他們向你家廚子學學如何吊高湯,婉華郡主可不能藏私哦。」其他人也附和道。

林小竹站在一旁,可是听出味兒來了。這道點心,用料是名貴,味道肯定也極鮮美。但這些貴族女子們從小到大都是吃燕窩魚翅長大的。哪家的燕窩魚翅不是用高湯煨制的?味道自然也就差不多。因此在她們看來,這道點心任是再美味,也不過是尋常。而她剛才那道脆皮火腿芋頭餅,因用的是平民化的芋頭,這些貴族女子們很少吃到的,沒準在她們看來還新鮮一點。

這樣一想,她不由有些啼笑皆非。如果到最後真讓她的芋頭餅贏了這道精心烹制的魚翅燒麥,便是她也覺得沒天理了——運氣也太好點了吧?

吃完這道點心,大家又開始了投票。這一回林小竹沒有離開水榭,而是幫著收拾碗碟。李大廚做事挺讓人放心,而且第三道點心剛才便已準備好了,她根本不用再下去跑一趟。

大概因為林小竹落水事件,讓廚子們的時間變得充裕,這邊一投完票,那邊兩方的第三道點心已等在門口了。等大家一落座,兩道點心便已擺在了自己面前。

這一次,是端王府先報點心名︰「鹵鴨舌。」

林小竹一听這名字,就乍了舌。鹵鴨舌啊在這沒有加工工廠的古代,要想來這麼一盤專門的鴨舌、鴨珍、鴨爪、鴨翅,還真是一件奢侈的事。現在這道點心一上,端王府里便得有四十來只鴨子沒了舌頭。看來,端王府的下人們今天晚上要加餐了。

鹵鴨舌呈琥珀色,鹵熟風晾至半干,一根整舌帶著舌根兩條如波狀的軟骨,看去像一只隨時準備飛逃的無臂水虱。貴族女子們看著這道菜,滿臉的無奈。原因無他,這道菜雖然用料奢華,吃法卻一點也不顯高貴,那是必須用手抓著粗魯的啃的。

「大家請。」丹陽公主卻開心地招呼了一聲,便拿起鴨舌吃了起來。她是極愛這道鹵鴨舌的。美食當前,便是吃法粗魯,她也顧不得了。鴨舌上的那道脆骨,嚼起來極具韌性。而在這咀嚼的過程中,各種調料所融匯在一起的特有的香味,便全都釋放了出來,滿嘴生香,久久不散;余味繞梁,三日不絕。

林小竹跟丹陽公主有同樣的愛好。她本也想過用這道菜來比賽的。但一想,這道菜,嚴格來說,並不是點心。而且用料奢侈,以後絕不會成為她點心鋪里的一道美食,遂把它給放棄了。

顯然並不是所有的人都跟她們一樣有這個嗜好的,有些人吃了一些,便放下了,不願意再踫,顯然並不喜歡這道吃食。

林小竹見一些人拿起了她這邊的點心,趕緊報了點心名字︰「我們這道點心,叫琉璃扣。」

「咦,還真像琉璃。」大家看著表面上晶瑩剔透,跟金黃色的琉璃似的,而里面則紅、白、綠三色如寶石一般瓖嵌著,也不知是什麼做的,只覺煞是好看。

雖然這已是第六道點心了,饒是每樣只是一口,大家都已感覺到了飽意。但面對這新奇的點心,大家還是忍不住想要嘗嘗的,夾起來,放入口中。

這道點心,原本叫做玻璃扣,是林小竹在廣西的船上人家吃過的一道很有名的菜。外面那一層,是肥肉放到糖里腌上半個月,腌成如水晶一般晶瑩透亮,再將豌豆餡卷在里面,用油炸制而成的一道菜。但林小竹卻做了一個改進。這是她們這一方的第三道點心了,那便是大家吃的第五或是第六道。對于吃飽或是有些膩味的人來說,能吃到一口清爽脆口,帶些酸味的東西,一定感覺很舒服。所以,她完全是從心理學的角度,把這道點心的餡改成了微酸的胡蘿卜、清甜的荸薺、爽口的黃瓜。因此吃到大家的嘴里,隨著「咯吱咯吱」的脆口的口感,伴之而來的是一種酸甜清爽、微甜香酥混合而成的味道,讓大家剛才感覺到的飽意一掃而空,只覺得身體為之一清,堵在心頭的那一點膩味完全消失了,只覺得身體完全舒爽起來。

「真不錯。」有人禁不住夸道。這道點心,如果換作平時吃,可能並不覺得特別美味,可在這個時候奉上,便讓人感覺瞌睡遇上了枕頭,無一處不合乎心意。

有了前兩輪經驗,不用丹陽公主再張羅,有那吃得快的,便主動站起來,到幾案那邊去投票。

待得投票完畢,丹陽公主的侍女把投票桶拿下去了,丹陽公主便道︰「好了,點心也吃完了,這個時候得走走消消食。湖邊的那一面種滿了睡蓮,此時正開得艷,咱們到那里走走吧。」

沈園沒有女主人,女客這邊是由丹陽公主出面招待的,既然臨時主人這麼說了,大家便都站了起來。

「公主。」一個侍女在門口朝丹陽公主施了一禮。

「何事?」丹陽公主認出是這位是翼公子的侍女,料得他有什麼話說,連忙停住了腳步,問道。

「翼公子特意交待,讓林小竹姑娘一起前往賞花作詩。」那侍女答道。

大家都吃了一驚,轉頭向林小竹看來。古代等級森嚴,就算林小竹是袁天野的廚娘,會做幾道點心,但也不用把她放到跟大家同等地位來招待吧?這沈子翼,搞的什麼鬼?

「翼公子是這麼說的?」丹陽公主也很吃驚。雖然她對林小竹的印象很好。但林小竹畢竟是下人身份,她怎麼有資格跟大家平起平坐呢?

「正是。翼公子說,請林小竹姑娘跟大家一道去賞花作詩。」那侍女福了一福,口齒清楚地再復述了一遍。

「多謝你家公子的好意,小竹身份低微,怎能參加這樣的宴會呢?還請代小竹向翼公子道謝,他的好意,小竹心領了。」林小竹道。心里卻對這個多事的沈子翼有些著惱。作人要低調,才會活得長久。悶聲發大財,待點心鋪子讓她賺夠五千兩銀子,她就遠走高飛,這是她極好的如意算盤。卻不想這沈子翼卻把她放到焦點上來,他竟然想干什麼?這些貴族女子,她一個也不想巴結,一個也不想招惹。

婉華郡主對那侍女的話極為不滿。一听得林小竹的自謙,便哼一聲,道︰「就是,她這麼一個下人,有什麼資格去賞花作詩。哼,她配嗎?估計看在她眼里,那花瓣就是用來做菜的,那樹枝就是用來作柴燒的。至于詩是什麼,她就更不知道了。有這樣的人在場,無異于焚琴煮鶴,讓人大煞風景。你們翼公子瘋了嗎?讓她去跟我們一起賞花作詩?」

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