食神生香 第七百零三章 肉燕

作者 ︰ 金水相依

洛香兒馬上制止道︰「谷兒,你對我有信心,我非常高興!但是,人外有人,天外有天,以後,可不準再說我的廚藝最棒的話哦!」

等到黃耀先帶著大家進了第三間店鋪「渝城小吃店」,這件店鋪明顯比前兩間店鋪面積大一些。

等到伙計把黃耀先點的小吃都端上來,種類還挺豐富。

黃耀先介紹道︰「這盤綠色的、外形元寶形的點心叫清明果。」

莫言接過話題說道︰「清明果我以前游歷的時候吃過,它是以鼠曲草或艾草和米粉作為原料制成的。口味分為甜或咸二種。這種點心質感滑糯、糯韌綿軟,看上去油綠如玉,吃起來甜而不膩,肥而不腴,很有地方特色!」

黃耀先看大家每人都嘗過清明果,又指著下一道小吃說道︰「這叫芋包,清香可口,我們這里過年的時候都吃它,大家嘗嘗!」

小鼎邊吃邊念叨著︰「外面的是芋泥,里面的餡料有豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺,我猜的對吧?」

陸昆應道︰「對,基本上就這些。這里配的甜辣醬,挺好!」

黃耀先接著介紹︰「這是肉粽,味道香甜,油潤不膩,我很愛吃!」

洛香兒打開粽葉,金黃的多角形粽子透著光澤呈現在眼前,一股自然清香撲鼻而來,讓人食欲大增。她蘸上花生醬和蒜泥,將肉粽送入口中,粽香就隨熱氣彌漫滿口,回味悠然。

小烏叫道︰「這肉粽里有豬肉、蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子,好多料啊!我再吃一只!」

黃耀先指著黃色的糕點說道︰「這是甜果,是年糕的一種。它旁邊淺紅色的糕點叫桔紅糕,也都挺好吃的!」

洛香兒嘗過一片甜果後,就夾起桔紅糕,放進嘴里,品嘗起來。

莫言也對桔紅糕很感興趣,品評道︰「造型玲瓏,剔透如玉,糯滑可口,甜韌適中,玫瑰桔香,口味甚濃,並且糯而不粘,甜而不膩,挺適合老人、小孩吃的!」

這時,伙計又為每人端上一碗,說道︰「剛出鍋的肉燕,請各位慢用!」

碗里十只元寶形的肉燕,漂在骨湯里,上面還撒著芹菜末,以及幾滴麻油,香氣誘人!

洛香兒夾起一只肉燕,細細品嘗起來。

應龍叫道︰「這是餛飩中的一種嗎?又不太像……」

陸昆實在是忍不住這種誤會,開口詳細地說道︰「這不是餛飩,它是肉燕!」

「它是將鮮魚肉、豬腿肉,一起剁為肉泥,蝦干、荸薺剁成末狀,加適量骨湯、蛋液、紹酒、蝦油,用筷子拌勻為餡。」

「然後,在干肉燕皮一角放上餡,用筷子卷起至將近對角線位置,再將對角線上的兩個角捏緊,包好後的肉燕形似金元寶。」

「擺在籠屜中用旺火蒸一盞茶的工夫取出,加入沸水鍋中,用旺火煮沸,撈起、盛出,即可。」

洛香兒補充道︰「最有講究的是肉燕皮!是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘,錘成肉茸後,放入上等紅薯粉,攪拌均勻精制而成。」(未完待續。)

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
食神生香最新章節 | 食神生香全文閱讀 | 食神生香全集閱讀