卸完貨，劉大壯並沒有停留，便帶人趕緊回家。吃完早飯，還要送兩百五十個大缸！
楊氏帶著杜七妹做飯，好幾十口子吃飯，光發面就發了兩大瓷盆蒸兩三百個饅頭，一個能放進三十個滿頭的蒸籠，整整十層，用來蒸饅頭的大鍋，直徑一米。揉好的面團，白白胖胖的，圓圓的，依次放入蒸籠，蓋好防止漏氣之後，便開始大火燒起來。
杜九妹的活，那就是燒火，燒的旺旺的，蒸大白饅頭。有時候杜九妹看著鍋底熊熊大火，心里不免酸幾句，哎呦，釀酒大師，成了燒火丫頭，這是不是有點大材小用啊？
不過當杜九妹看到自家的爸爸，一代釀酒宗師，正光著膀子，跟一幫叔叔們挑水，清洗大缸，這形象有點磕磣，于是小心眼作祟的杜九妹心里有了安慰。
菜園地里的菜，根本不夠吃，大部分都是從村子里買來的。＋.＋＋杜九妹不光要燒火，還要一邊擇菜。說好的小嬌妹呢，說好的清閑的，美美噠的生活呢！
哎，看著忙碌的人群，杜九妹只得繼續任勞任怨干活。
杜大山則是帶著和們，用外面的蒸餾酒的大鍋燒水，清洗大缸，然後一排排抬到空地上，等到太陽出來，暴曬之後，才可以抬進屋。
這都是力氣活，好在都是壯年漢子，兩個人就可以抬起大缸。
等到做好早飯，已經清洗完五十個大缸。速度非常快。這讓杜九妹感慨，四五十的人吃飯多，但干活也快。
一個，劉大壯不停往這邊送大缸，杜大山等人則是在清洗大缸。一直忙活到，才清洗完所有的大缸。
放在太陽底下晾干暴曬之後，一個個被抬進屋里面，排列起來，兩行並排，然後留有一條道。方便投放生料以及後期管理。有爹爹在。酒坊的各個方面都考慮到了，布局合理，方便有效。
杜五郎一直跟著父親身邊學習，一直用敬仰的眼神看著無所不能的父親。萬分佩服啊！
「爹爹。我們現在就要開始投放生料嗎？」。杜九妹問道。貌似今天弄不完。
杜大山點點頭道︰「今天能弄一半，弄一半，正好錯開來。也省得一起發酵好，而我們卻沒有及時蒸酒。
原本六個大缸的窖泥，被全部抬到新酒坊。一個大缸里面放一碗窖泥，再用吃飯的勺子舀一小勺碾碎的酒果，然後投放高粱粉，緊接著是往里面倒水，大約大缸的七成五的高度，用力攪拌，直到完全攪拌之後，用黃油紙蓋住用粘性很大的黃泥封口。
現在的溫度很高，發酵期間不需要攪拌，也可以完全發酵，所以直接封口。眾人配合非常好，等到吃晚飯的時候，居然弄了整整兩百大缸。
其中攪拌和拎水，加水都是重活，幸虧有這幫叔叔們。杜大山也沒打算瞞著各位，全程都讓他們看著。這釀酒的方法雖然很簡單，但沒有酒果和窖泥，根本釀不出好酒。
宋明非常激動，吃飯的時候，說道︰「大哥，不如我們連夜干完吧，反正們有勁兒！」
杜大海連忙搖搖頭道︰「不行，今天大家的干的都是重活，吃完飯，大家大家閑聊一會兒，洗漱好，趕緊早點休息，繼續干。有張有弛，干活才有效率。」
大哥都這麼說，眾人听令。
大家都很興奮，自己居然也能參與釀酒，喝自己釀出來的酒，絕對帶勁兒。
大家都很興奮，自己居然也能參與釀酒，和自己釀出來的酒，絕對帶勁兒。回到西北之後，也能和其他人顯擺。
休息一夜，翌日一早，大眾人就開始投放生料，用了一個的時間，剩下的一個百個大缸全部投放完畢。準備的材料，幾乎全部用完了。
杜五郎看著一個個大缸，心情澎湃，天啊，他真的有了作坊，真的可以大量釀酒了。
杜大山拿來十一把大鎖，遞給杜五郎，說道︰「趕緊鎖上門，把要是和鎖做好標記。等到十日後才可以打開，中途不要進去。」
杜五郎撓撓頭，不解問道︰「爹，為什麼不能進去啊？之前我在雜物間里研究，經常進出的，並沒有影響酒的質量。」
杜大山呵呵笑道︰「道理很簡單，這是大批量的發酵，關上門，里面的環境是一成不變的，這就和你之前在地上挖大坑發酵一樣，一方面是為了控制溫度，另一方面則是保持溫度恆溫，才有利于發酵。」
「爹爹說的是，環境頻繁改變，的確不利于發酵，尤其是這麼多大缸的時候。咱們現在就把門鎖了，還能防小偷呢。」杜五郎十分贊成爹爹的話，這個作坊采用的材料，是冬暖夏涼，牆體很厚，完全可以滿足各種發酵需要。
十個門，還有窖藏室的大門全部鎖好之後，杜大山鄭重把是把要是交給杜五郎，道︰「五郎，這鑰匙交給你了，我不在家的時候，你就是我們家的頂梁柱。以後不管遇到什麼事情，都要堅強，保護好家人。」
杜五郎知道爹爹說這些話的用意，還有半個月，爹爹就要離開了，回到西北。畢竟爹爹現在是官身，不能離開太久。家里雖然蓋了作坊，但大伯那邊並沒有認錯和保證，爺爺女乃女乃那里，更是整日陰陽怪氣的。他擔心自己一個人保護這麼大的一片家業，辜負父親的一片心意。
「爹，我會盡全力的，只是」杜五郎為難，不想讓爹爹掃興，但這些事情必須得面對，否則他們一家的忙碌，都是給別人做嫁衣。
杜大山拍拍杜五郎的肩膀，這個小子個子已經到他耳朵的高度了，但身板很瘦，正是抽條長身體的時候，卻要承擔起挑起整個家族重擔的任務。
「五郎，放心吧，事情我已經調查清楚了，找到突破口了。不管是杜四妹，還是杜大海，還是養父養母，我都會擺平了才會離開，不會讓你在家里為難的。」杜大山沉聲說道，讓杜五郎放心。(未完待續……)
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