面對月長老的呵斥，戴藏青不卑不亢，鎮靜地應道︰「食戟的要求，我記得是不管菜品多差，評委都有審核的義務對吧？還是請五位長老吃過之後，再做評價吧。」
按照食戟的規矩，只要參賽選手端上來的不是違反道德倫理的料理，作為評委的就有義務品嘗，哪怕只是醬油拌飯，這五位長老也必須品嘗，這是規矩，也是對食物的尊重。
食材是不分貴賤的，料理亦是如此，更何況戴藏青的這塊漢堡扒，也不算是太過難以入目。
戴家一個目中無人，一個漫不經心，氣得月長老是說不出一句話來，吹胡子瞪眼了半天之後，摔下了筷子，說什麼也不動手。
乾長老是個和事老，見到氣氛如此不對勁，想了一下之後，勉強道︰「這漢堡扒也算飽滿多汁，就當茶余飯後的點心吧。」
坤長老也附和道︰「是啊，蚊子再小也是肉，姑且吃吃看吧。」
雖然兩位長老出來打圓場，但是月長老一點也不領情，戴家這一次真的是把他氣壞了，說什麼也不肯起筷。
日長老見到月長老如此執拗，也是無奈地嘆了一口氣，道︰「不過這位小，這麼重要的食戟，你卻端上來這種洋快餐，真是有點令人失望啊，就算只是漢堡扒，多花點心思的話，一樣能玩出很多花樣，這一點你真是不上進啊。」
面對日長老的批評，戴藏青卻是笑了笑。不卑不亢，反而應道︰「這漢堡扒到底好不好吃，還請諸位長老嘗過之後再做定奪。」
看到戴藏青目光堅定，神色中充滿了信心十足之意，日長老的心里面頓時萌生出了幾許疑惑，難道這漢堡扒真的內有乾坤？
回想起戴藏空的料理，不也是藏著令人意想不到的花樣嗎？藏在龍蝦球里面的芝士夾心，還有煙燻三文魚時一起燃燒的香辛料，這些都是令人嘆為觀止的奇思妙想。
雖然戴藏青的這塊漢堡扒比起戴藏空的冷鮮魚料拼盤，在造型和視覺的沖擊上確實輸了一籌。但也許同樣還有什麼後招留著也說不定呢。
懷揣著這樣的想法。日長老沉默了小許之後，抬起了筷子道︰「好吧，那就讓我來吃吃看，你這漢堡扒到底有什麼玄機。」
見到日長老終于抬起了筷子。戴藏青的心里面也是萌生出了幾許得意。這塊漢堡扒究竟藏著什麼玄機。在五位長老沒有開始動手試吃之前，也就只有戴藏青自己一個人明白了。
這場食戟表面上看起來是幾個料理團之間的存亡之戰，而實際上也是戴家的恩怨情仇的一場了斷。所以戴藏青寄予在這塊漢堡扒上面的，自然也不會什麼簡單的舉動。
至于這塊漢堡扒里面到底有什麼不一樣的地方，就要等五位長老動手之後，方可一探究竟。
日長老拾起筷子，輕輕壓在漢堡扒之上，原本祥和的神情頓時為之一變，驚訝道︰「這個觸感……」
原本漢堡扒是以各種碎肉組成的肉餅，觸感比起真正的肉扒要更加零散一些，但是戴藏青的這塊漢堡扒，觸感卻出人意料的結實，輕輕擠壓下的瞬間，竟然有一種堅挺的彈力將筷子彈了回來。
日長老感慨道︰「這個奇妙的彈性是怎麼一回事？」
能夠將漢堡扒做出這樣酷似肉扒的彈性來，日長老開始對戴藏青的手藝有所改觀了，這樣看來，這塊漢堡扒真的是不容小覷。
不過就在日長老準備開吃的時候，他卻又有了一個困惑，道︰「我說這位小，這明明是漢堡扒，你應該端上刀和叉才對，這筷子怎麼說也實在是不方便啊。」
戴藏青笑了笑，道︰「無妨，這道漢堡扒，就算不用刀叉，一樣也能吃。」
日長老微微皺了皺眉頭，不解地道︰「用筷子怎麼吃？難道你想讓我們像吃四喜丸子一樣叉起來？」
像是被日長老的說法逗樂了，坤長老也湊道︰「哪也不妥，這一共就一塊漢堡扒，你叉走了我們吃什麼？還是快去把刀叉拿來吧。」
面對兩位長老的質疑，戴藏青不以為然，反而道︰「這道漢堡扒不需要刀叉，只需要用筷子，從邊上輕輕拾起就可以了。」
「從邊上？」日長老皺了皺眉頭，這戴藏青到底在耍什麼把戲？
戴藏青笑笑道︰「沒錯，從邊上開始，諸位長老就會明白的。」
日長老又將筷子一橫，從漢堡扒的側面入手，就在筷子尖踫到漢堡扒的那一瞬間，竟然像是穿透了雲朵一樣的綿軟，筷子毫無障礙地穿破了一層桎梏，而那漢堡扒竟然從側面開始被橫生截斷！
原本厚實的漢堡扒就這麼被削下來了一片，日長老頓時驚嘆道︰「這漢堡扒……是魚片！」
這五位長老過往都是走南闖北的大廚，日長老更是一眼就看穿了這道漢堡扒的不比尋常，竟然是用魚片堆疊起來的。
日長老大驚失色，道︰「你竟然用魚片堆起了這道漢堡扒？」
戴藏青點點頭應道︰「是的，與傳統的漢堡扒不同，我沒有用上碎絞肉打成茸來制作制作這塊漢堡扒，而是將一片又一片熗過的馬鮫魚堆起來，所以這塊漢堡扒，從側面揭開就可以吃了。」
日長老連忙咋舌道︰「這個手法，是小河幫的牡丹魚片吧？」
川菜的風味絕對不能夠只是以一個辣子來囊括，而是包括了成都、樂山、內江，自貢，南充等地方菜在內的特色，其主要特點在于味型多樣，即復合味的運用。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，而不同的配比，也搭配組合出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種各樣的口味類型，無不厚實醇濃，且具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。
至于川菜在烹調方法上，更是有炒、煎、干燒、炸、燻、泡、炖、燜、燴、貼、爆等三十八種技法之多。
並且分為以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓為核心的小河幫，川東重慶，南充、達州為中心的下河幫形成鮮明的差異代表。
小河幫的鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，最為注重和講究調味。
除具備川菜「百菜百味、烹調技法多樣」的傳統之外，更具有「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、炖、炸、 ，各有章法。
尤擅水煮與活渡，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進中，積澱了一大批知名菜品，人見人愛，其中一些菜品更不脛而走，納入了川菜大系，擺上了異地餐桌，牡丹魚片便是小河幫川菜的經典之作。
將馬鮫魚片成薄若蟬翼的刺身，裹上特制的面粉熗至金黃酥脆，味道清甜爽口，口感細膩香辣，令人一片接著一片停不下來。
戴藏青應道︰「日長老所言甚是，這道漢堡扒是以牡丹魚片的做法加以改進烹調而來。」
看到這道漢堡扒竟然如此別具匠心，原本不屑一顧的月長老頓時驚訝起來，這戴家兩可真是愛折騰人，一個個都這麼會玩把戲。
被戴藏青的手法所折服，日長老又好奇道︰「可這魚片熗過之後，應該變得酥脆才是，為什麼我用筷子從正面敲打的時候，會有那樣堅挺的彈性？」
戴藏青如實應道︰「回稟日長老，那是因為我在魚片層的中間，加上了以雞蛋和橘子白糖做成的蛋烘糕，用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥女敕爽口，口感特別好，是四川的名小吃之一。」
沒想到戴藏青竟然還在這漢堡扒里面加入了蛋烘糕的做法，日長老更是咋舌道︰「竟然是蛋烘糕，有意思，我還聞到了一股極為細膩的咸味，應該是火腿吧？」
蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷售。此點香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營養豐富，老少打尖最宜。而今，一些餐廳常以套餐的形式銷售，如成都名小吃店，筵席上也常以之作為中點改換情趣。
戴藏青又解釋道︰「是的，我將火腿刨成碎屑，加在蛋醬里面，又在每一曾魚片之間都加入了薄薄的一層蛋烘糕，如此數十次堆砌起來之後，層層交替，就衍生出了能夠被察覺出來的彈性。」
日長老被戴藏青的奇思妙想所俘虜，忍不住道︰「好好好，我已經忍不住想要吃吃看了，這第一口你們可千萬不要和我搶。」
將筷子抬起，日長老將一片炸魚納入口中。(未完待續……)