全美食狂潮料理時代 第七百一十四章 土耳其烤肉

作者 ︰ 小葉桑

巫思遠的七星雲吞一經登場,三位長老的神色立刻出現了異常變化,這讓穆子希大感不妙,從三位長老的表情來看,然而是這奇巧的七星雲吞要更加討得他們的歡喜。

先是一款日料風味的玉子燒雲吞俘獲了地長老的心,緊接著出人意料的芝士雲吞,更是讓喜歡清淡口味的人長老贊不絕口,緊接著又來到了天長老這里。

此時的餐碟之上,還剩下了五個雲吞,天長老一眼相中了一個金黃色的雲吞,抬起筷子便是要夾。

巫思遠解釋道︰「這個是蛋包飯雲吞。」

將這個雲吞放入口中,天長老的眉頭頓時緊張地豎了起來,他驟然,這張雲吞皮大有乾坤!

巫思遠進一步解釋道︰「這個不是普通的雲吞皮,而是地低溫烘焙過的面粉,然後加上雞蛋液濺出來的蛋皮,而包裹在里面的,除了一般能夠吃到的雲吞餡料之外,我還加入了用蝦膏炒過的米飯,此乃,蛋包飯雲吞!」

隨著松軟的雞蛋皮被咬斷,包裹在里面的蝦膏炒飯帶著豬肉餡料的鮮美一下子涌現出來,那細膩和堅實的口感,可謂之百嚼不膩!

「好!好一個蛋包飯雲吞!」天長老頓時贊不絕口,能夠得到他如此高度的評價,可見巫思遠所做的七星雲吞水準之高。

此時的穆子希手心里依舊開始滲透出了冷汗,盡管內心十分之不情願。但就算是穆子希,也不得不對巫思遠的七星雲吞感到敬佩。

可是敬佩之余,卻又無法掩飾心中的憎惡之意,因為這份雲吞,乃是七個人所做出來的,根本就是不巫思遠一個人的料理。

中了巫思遠的語言陷阱,此時穆子希的心里面是說不出來的苦澀,然而人長老開奪過了餐碟,開始向下一個雲吞出手。

這個雲吞有著米黃色的外表,但是包裹在里頭的餡料看起來卻很厚重。隱隱透露出一種深層次的色調。或許是烤肉一類的食物。

原本以人長老的口味喜好,對于口味濃郁的肉類並不感冒,但是不知道為什麼,這個雲吞散發出來的香氣。卻令他十分在意。

將這個雲吞沒入口中。人長老的眼神頓時為之一變。味蕾上頓時掀起了一陣肉味風暴,他忍不住驚訝道︰「這是……土耳其烤肉!」

「什麼!竟然是土耳其風味的雲吞?」地長老也是聞之色變。

土耳其菜,是與中國菜和法國菜並稱世界三大菜系之一。它的烹飪源于中亞,發展于小亞細亞,在某種意義上說是中東與地中海烹飪的過渡,肉類、蔬菜和豆類充當了土耳其菜系的主要部分,而肉類又以牛、羊、雞為主。

其特點在于突出原料的自然風味,講究原汁原味並以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃,農牧立國,氣候比歐洲大陸溫和,又不像其它西亞國家那麼熱,再加上許多文化的駐留及奧斯曼帝國的南征北討帶來的影響,都增加了土耳其菜的多樣化並擴散到其周邊的許多鄰國。

地長老雖然沒有吃到那個雲吞,卻止不住艷羨地說道︰「古老的文明必然會孕育出經典御菜與傳菜,土耳其菜完全屬于從奧斯曼土耳其帝國皇室流傳出來的經典御菜,就像中國的御膳,配料和做工都非常的獨特,精致。牛、羊、雞為其主菜,基本的烹飪方式烤、煮,肉品需要精心挑選,經過大廚的特殊烹調,牛羊肉毫無腥味且味道獨特。快跟我說說,里面的是什麼肉!」

土耳其烤肉的美譽,就跟日本刺身一樣譽滿全球,起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會,後流傳至民間,因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區,二十世紀六十年代傳入歐美,經不斷改進和規範,形成一套完整、簡便的體系,現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。

一想到土耳其,地長老的心里面就不禁浮現出那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區,化成為歐美街頭一道亮麗的風景線,經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止,流連忘返。

巫思遠得意地冷笑道︰「這個面糊使用酸女乃打成的糊做成的,用高溫油炸過後,保留了酸女乃本身的甜味之余,使其硬度足夠承受里面烤肉的重量,酸酸的口感搭配咸香的烤肉,女乃白色的骨湯里撒上香菜和紫菜,濃濃的骨香,香菜的清香,紫菜的鮮香融在一起,那種美妙地享受讓人過一次終身難忘!」

熱氣騰騰的酸女乃雲吞餅,把散發著濃濃香氣的燒肉,爽口的生菜,脆香的資材緊緊地包裹其中,讓人長老來不及等待,張大嘴巴「啊嗚」一口咬下去,一股香氣在口中噴溢出來,土耳其烤肉的美味,頓時一覽無遺。

「是牛肉!而且還不是簡單的烤肉,而是烤肉最高級料理,旋轉烤肉朵奈爾!」人長老發出激昂的感慨,他從來沒有相信過,竟然會在雲吞面里面吃到土耳其烤肉,而且這個味道和料理的水準,同時也是一流的!

旋轉烤肉朵奈爾是土耳其最負盛名的食品。在世界上很多的國家你都可以品嘗到這道美味。在北京從大街小巷到五星級的大飯店,土耳其旋轉烤肉曾經風靡全城,很多人都吃過。

朵奈爾的主要原料毋庸置疑就是肉,在土耳其的大街上,你可以看到用燻火腿,雞,牛,羊甚至魚肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋轉,但你絕不會向在北京的大街上一樣吃到豬肉做成的朵奈爾。也許是加入的香料不同,幾乎每一家店的朵奈爾的味道並不相同。幸運的話,會吃到很美味的肉,入口後的香味讓你永生難忘,當然有時候也會遇到很羶味很大的肉。

而巫思遠端上來的這個土耳其烤肉雲吞,毫無疑問就是那種令人永生難忘的朵奈爾烤肉!

地長老看著人長老吃的津津有味,竟然忍不住咽口水,沒想到這個土耳其烤肉風味的雲吞竟然被人捷足先登,這人地長老的心里面很是難受。

不過緊接著,地長老又注意到了,剩下的三個雲吞里面,還有一個墨色的一眼十分討巧,那種黑色猶如寶石一般耀眼,細細一看還有令人無法轉移視線的細膩光澤,用鼻子奮力一聞,一種濃厚的椰子味悄然來襲。

「這個是……」地長老不禁被這顆雲吞所吸引了,這毫無疑問是椰汁的味道,可是這層黑色的東西到底是什麼?

巫思遠解釋道︰「這個是魷魚,是地中海獨有的小魷魚料理。」

「地中海料理麼?有意思。」地長老說著︰「地中海飲食包含了多樣的食品和飲料,如何能夠做到均衡健康,適量和明智的選擇尤為重要。其口味主要以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主,這一層黑色的顆粒,應該是黑芝麻吧?」

地中海飲食不僅為人們提供了健康合理的飲食結構,它同時也包含了多姿多彩的飲食文化

哪怕是生日聚會上的一小塊蛋糕、野外聚餐時幾片薄薄的烤肉、親友團聚時一兩杯紅酒,既不薄情誼,享受了美味,又淺嘗輒止。

地中海料理不僅讓人享受了美食帶來的愉悅感,也減少了身體對不健康食品的負荷,保護了健康之余,更帶給人更多的幸福感受,乃是世界公認的監控飲食標準模範。

巫思遠點點頭應道︰「將整只的魷魚洗干淨之後,在里面填入用椰子汁浸泡過的雲吞餡,然後用黑芝麻裹起來油炸,乃是地中海獨有的填餡魷魚料理。」

「嘖嘖嘖……黑色的東西本來並不令人覺得有食欲,但是這個東西看起來卻是格外的誘人啊。」說罷,地長老便迫不及待地將那顆魷魚雲吞夾了起來,那炸得酥脆的芝麻發出  的聲響,頓時令人食欲大開。

濃濃的芝麻香氣帶著椰子汁的清甜,涌入口中的一瞬間,瞬間爆發開來的還有難以言喻的爽滑之意,地長老的眼楮頓時豎立成了一道細線,失聲道︰「這里面竟然還有魚子醬!」

「什麼!魚子醬?」人長老也驚訝地問著,這顆魷魚雲吞里面還加入了這麼高級的食材?

巫思遠笑笑道︰「不,那個不是魚子醬,而是魷魚。」

地長老眉頭微微一皺,否認道︰「魷魚怎麼可能會有這麼細膩的顆粒口感?」

巫思遠手里揉捏著一根魷魚的觸須,解釋道︰「可以有的。」

看著巫思遠手里頭的魷魚觸須,地長老頓時為之一驚,驚訝道︰「是吸盤!」

「沒錯,就是魷魚的吸盤。」巫思遠用雙手將魷魚須拉伸開來,顯出了觸須上面的一個個吸盤口,解釋道︰「將這個剝下來後,用高濃度的椰漿浸泡過後冷藏,就能夠模擬出類似于魚子醬的口感。」(未完待續……)

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