全美食狂潮料理時代 第六百一十一章 甜點物語

作者 ︰ 小葉桑

從1709年第一款古龍香水問世,至今已近300年。如果要追溯到更早,那是1370年的匈牙利水,就是600多年了。香水,這種被人們廣泛喜愛的液體,有了許多好听的名字和愛稱,甚至洋溢著許多的詩情畫意,真的是沁人心脾,刻骨銘心。人們褒揚香水是「無聲的歌吟,液體的鑽石,熱情的花朵,流淌的霓裳。」可以說,人們對于香水的夸耀是不惜溢美之辭,辭語中透著深切的喜愛和眷戀。

香水幾乎又是美好、時尚、新潮、高雅的代名詞。它有豐厚的文化內涵和不斷開拓的人文底蘊。它可以幫助人們提升氣質,陶冶情操;還可以改善環境,美化生活,甚至于提高城市的美譽度。

香文化是人類文明的先進文化。早在人類出現之前,那些鮮花香草和吐著各種芳香的樹木枝葉就已經搖弋多姿地遍布在地球的每個角落。它給最早的人類提供帶有各種味道的原始食物,含樹葉馨香的蔽體之衣,治療各種疾患的中草藥,原始人還用焚香拜神來祁福消災,這就是人類最早建立起的人類文明,也是人類最早的先進文化。

香文化一直沿襲發展至今,伴隨人類文明的高度發達,它仍然有著更加美好燦爛的前景。隨著社會經濟的快速發展,人們對于物質文化生活水平的提高,有了更新更高的追求,而香化產業正給我們提供了廣闊的天地。香水是香文化的領頭雁、排頭兵。在很大程度上領導我們時尚的新潮,美好的願景。

在法國國際香料香精化妝品高等學院。有一個香水陳列室,存放有從古至今的1400個香水樣品,其中有300種目前已在世界上找不到的香水,該陳列室目的是保存好調香師的作品,這樣如果調香師不在了,可根據所保存的香水樣品或配方使香水再現。1400個香水中有配方的就有500個。每年都有新的香水進入陳列室,它是香水調香師們的畢生追求。

有人把調香藝術與音樂、繪畫並列為世界三大藝術是有相當的道理的,因為象蘭蔻香水這樣自1921年問世以來一直暢銷不衰,八十多年始終如一,凡是知香水者莫不知其大名。莫不鐘愛有加。若非杰出、經典的藝術品。焉能如此地受人喜愛且長盛不衰?

西班牙的香水大師薩瓦雷斯在他的著作《香水與個性》中寫道︰「沒有個性的香水,肯定會隨著時間的流失而消亡。」實踐證明了這一論斷的正確性。有很多香水由于缺乏個性而被時代所淘汰,也被人們所遺忘。而個性鮮明,風格獨特的香水。卻常常被人們津津樂道。傳為美談。甚至于流傳著許多膾炙人口的故事。

好萊塢著名影星瑪麗蓮?夢露在上世紀五、六十年代躥紅世界影壇。她的一舉一動都是媒體所追逐的目標。夢露曾說她十分鐘愛蘭蔻香水,甚至于她把蘭蔻當作自己的「睡衣」。夢露的這一表白成為蘭蔻香水最有力的廣告,成為人們尤其是女士們追逐這款香水進而追趕時尚潮流的主要目標。使得蘭蔻香水始終是香水業界歷久不衰的姣姣者。倍受人們的追捧和青睞。以致于性感明星夢露也成了蘭蔻香水的形象代言人,人們一談到蘭蔻香水,往往就會聯想到影星瑪麗蓮?夢露的性感形象。更有勝者是前美國總統約翰?肯尼迪和他的愛德華?肯尼迪之所以拜倒在夢露的石榴裙下,也是蘭蔻香水惹的禍。

香氛般的溫柔與撲朔迷離的神秘感,讓人過目不忘、征服所有愛戀目光,仿佛不斷上演炙熱魅惑,無需過多理由即能找到相互依戀的感覺,視線無法抽離的致命吸引。

這家代工廠除了自己種植花草之外,也會利用本土的資源,從以普羅旺斯引入燻衣草精華作為主要香水基調,以最原始的香氛花材,散發出令人難以忘懷的自然香氣魅惑,前段香氣結合了清新薄荷的草本與豆蔻的微淡香味,隨之而來的柑橘果香,將香氣襯托的更加鮮明,讓撲鼻而來的純淨香氣,仿佛注入一股純淨清泉,為香水帶來新生的活力。

正如不同的香水有不同的作用,不同的花草能夠賦予香水不同的含義,這樣的法則,似乎在甜點里頭也是適用的。

司空瑤向吉恩問道︰「話說吉恩,你準備好要做什麼樣的甜點了嗎?」。

吉恩點點頭道︰「嗯,想好了。」

司空瑤好奇地道︰「哦?你已經想好了,打算做什麼?」

吉恩笑笑道︰「你知道甜點物語嗎?」。

司空瑤沉吟了片刻,試問道︰「你是指提拉米蘇寓意帶我走這樣的甜點物語?」

作為意大利的甜品代表,提拉米蘇將香醇濃沉發揮到了極致,口感滑甜膩柔,猶如愛的味道。

吉恩大笑道︰「沒錯,就是這個意思花有花語,甜點也有它自身所包含的特殊含義,作為甜點,不僅外觀精致,味道也要令人傾心,寓意更是要令人陶醉才行。」

「傳說中的最好吃最有名的蛋糕之王巴姆庫漢,細膩棉柔,外皮酥脆的,女乃香味十足,加上巧克力糖漿層層烘焙,外面再裹上一層糖漿,清甜的口感,比較酥軟,咬一口很是陶醉的年輪蛋糕,就代表著團團圓圓。」吉恩解釋道。

「團團圓圓麼,確實不錯,可是太難了吧?」司空瑤有些為難地道。

吉恩聳聳肩道︰「嗯,年輪蛋糕的話,對我們來說有些勉強了,不過也還有別的選擇啊。」

被稱為亞洲最好的芝士蛋糕,則是跟芝士甜蜜的口感相對應,寓意甜蜜的愛情,崇尚簡約的人可以選擇讓人無法抗拒的美麗,女乃黃色的蛋糕配上濃香醇厚的芝士,單從外表看,結構很扎實,但是口感卻相當綿軟濕潤,滑而不膩。大理石芝士更是飽受喜愛,香脆的燕麥果仁餅做底,搭配軟滑的烘焙芝士,口感微甜微酸,回味無窮,正如愛情一樣,讓人牽掛不已,正如愛情一般甜蜜。

而可愛的錯誤布朗尼也煞有其事,如果說生活太過完美,總覺得少了些什麼,那麼嘗以嘗布朗尼絕對會是一個好選擇,入口就十分濃郁,被巧克力吞噬的幸福感讓人沉迷,非常醇厚,感覺是巧克力所有的精華都激發出來了,這道寓意可愛的錯誤的甜點,讓人體會生活中變化的驚喜,生活如是,愛情也如是。

喜歡草莓慕斯的人則往往都很向往甜蜜的愛情,可是愛情中的酸味又是必不可少的。這款寓意酸酸甜甜的愛情的甜點有著慕斯的入口即化,再加上酸酸甜甜的草莓,一口咬下去,滿口都是草莓的香味。慕斯絲滑細膩,草莓有著濃郁的大自然味道,很是爽口,上面的巧克力和砂糖也都很甜很好吃。

迷你櫻蝦麻薯則走的法式浪漫路線,在美羅城的店人氣很旺,用料天然,全進口的面包原料采用真正的高檔面粉。小小的迷你櫻蝦麻薯,,看上去就很有食欲,咬開里面很細女敕,很有嚼勁,很多媽媽買給寶寶吃,可見美味。咸咸的味道,著實讓人欲罷不能,象征著美好和諧。

司空瑤嘟囔了一會兒,笑笑道︰「似乎都是什麼好選擇啊。」

吉恩尷尬地聳聳肩道︰「出自之外,還有黑森林。」

相傳很早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們在做蛋糕時會將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是細心裝飾在蛋糕上。這種以櫻桃與鮮女乃油為主的蛋糕,從黑森林傳出後就成為黑森林蛋糕,整個蛋糕非常軟,酥皮特別香,用上了動物女乃油,所以味道很濃郁,醇厚細滑,入口即化,略顯厚重的巧克力搭配少量梅子醬讓層次更豐富了,恰好迎合了其「豐收」的寓意。

司空瑤尷尬地笑笑道︰「豐收麼,我才你表姐才不買賬呢。」

吉恩聳聳肩道︰「我想也是,那麼久剩下兩種了。」

「什麼?」司空瑤追問道。

吉恩解釋道︰「泡芙,和馬卡龍。」

泡芙是一種起源歐洲的西式甜點,蓬松張孔的女乃油面皮中包裹著女乃油、巧克力乃至冰淇淋等餡料,是以前貴族茶不可或缺的小點心,泡芙的外皮酥脆,沒有撒上糖粉,甜度很適中,抹茶餡也是涼涼滑滑的口感,還略帶一點綠茶的清苦,很醇正的濃郁滋味,還沒開吃,心情就會愉悅起來,代表著示好的意味。

而法式傳統甜點馬卡龍的物語則是思念,每種馬卡龍都有獨特的香味和不同的內餡,尤其是內餡,用了最佳的材料及少糖配方,口感特別的柔滑,帶著巧克力的甜蜜卻一點也不甜膩。

司空瑤沉思了片刻,苦笑道︰「馬卡龍的話,要比泡芙高高檔一些,不過你確定你表姐不會往少女的酥胸這個美譽上想麼,你這是要把你表姐夫往火堆里推啊。」(未完待續……)

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