全美食狂潮料理時代 第四百八十二章 倍增的效率

作者 ︰ 小葉桑

日式料理中的油炸食品,用面粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色,吃時蘸上醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮女敕美味,香而不膩,可口美味的天婦羅,司空瑤絕對不會陌生。

來到日本的第一站之時就已經領略過這種料理的美味,天婦羅的歷史是相當悠久的,為了以較快的速度可以取得充饑的食品,所以使用這種油炸的料理方式,而「天婦羅」在日語中的意思,本來就是「快一點」之意。

如果說有什麼料理比起壽司還能更快地供應給顧客,那絕對就是天婦羅了。

天婦羅亦是日本料理的招牌,和壽司一樣,幾乎是每一位來仁仟味屋都必點的食物。

司空瑤手中的這十三張訂單里頭,足足有十一張訂單里頭都有天婦羅的影子,而且其中炸蝦天婦羅高達九份。

司空瑤瞬間就意識到了,如果能夠在同一時間內進行炸蝦天婦羅的制作,那麼就能夠在最短的時間內,為九桌客人呈上料理。

司空瑤將這九張訂單羅列出來,隨後捏在手中,久久不能落地心中的想法。

到底司空瑤只是一個臨時的實習生而已,她沒有權利,也沒能能力和資格參與到仁仟味屋的工作中去,既然如此,那麼只能把這個工作交給其他人了。

進行天婦羅制作的料理人滿頭大汗,司空瑤微微掙扎了一下。終于還是對著他喊道︰「tenpura,kiu!」

愣住了,那名制作天婦羅的料理人,因為司空瑤發出的命令而感到錯愕,不僅是他,幾乎是仁仟味屋的所有員工,都在這一瞬間出現了短暫的停滯,所有人都驚訝與這個臨時學員的行為。

不過只是一個實習生而已,怎麼能夠對仁仟味屋的料理人如此大呼小叫,臉上感到詫異的神色一瞬即逝。仁仟味屋在鍛造的斷電之後立刻重新運作起來。沒有時間去縱然這個小姑娘的胡思亂想了,店里頭已經忙得一團亂了。

僅僅靠自己掌握的幾個日語單詞,根本沒辦法傳遞出自己的意思,司空瑤焦急地額頭上蒙上一層霧珠。那名無視了自己的料理人。顯然是沒有明白司空瑤的想法。

要怎麼做才能夠讓他明白……司空瑤迫切需要解決這個問題。要怎麼做才能夠讓語言不通的彼此,互相了解對方的意思?

司空瑤握住了拳頭,一定有什麼辦法。能夠更進一步表達自己的意思,讓那位料理人明白同時制作九份天婦羅能夠縮短時間的用意。

如果語言沒辦法進行交流,肢體語言也表達不出來自己的意思的話,那就是用更直觀的圖畫好了,司空瑤找到了一支筆,將九張訂單上「炸蝦天婦羅」這一日語單詞勾選起來,旋即將九張訂單重重地拍在案板上,以引起所有人的注意。

包括戰場原澤見在內四名料理人都被司空瑤這一舉動嚇了一跳,突如其來的響聲使得料理又出現了短暫的停止,那名處理天婦羅料理的料理人已經有些不耐,發出了咿咿呀呀的司空瑤說不懂的叫罵聲。

就算听不懂,但是從表情和語氣上,司空瑤也能夠知道他肯定是在表達對自己的不滿,但是司空瑤這會兒沒有辦法去解釋了,手指指著九章訂單上做的標記,只能祈禱他能夠明白了。

天婦羅料理人愣了一下,就算心里頭有些煩躁,但這會兒還是想弄清楚司空瑤究竟是要表達什麼意思,總不至于是來無故搗亂的,抱著這樣的想法,他將目光投向了那九張訂單上去。

戰場原澤見也看了,昨天晚上短暫的接觸,雖然對司空瑤總體的品性如何還尚且不能全部掌握,但總的來說給他的影響並不壞,而且今天早上她提前抵達仁仟味屋進行作業,這個舉動也讓他頗為滿意。綜合以上幾點,戰場原澤見覺得司空瑤或許真的是有什麼事情要說。當目光看向那九張訂單上去,用圓圈標記著的九個同樣的單詞,戰場原澤見瞬間明悟,錯愕地道︰「司空瑤,我明白你的意思了!」

戰場原澤見立刻轉過身去,對著那名天婦羅料理人用日語催促著他趕快按照司空瑤說的去做。

同一時間,那名天婦羅料理人也突然間反應,沒有任何回應,而動作已經比意識還要快遞進入到了料理之中,一口氣進行九份炸蝦天婦羅制作,油溫的把握和炸煮的時間上就可以統一起來,既可以提高工作效率,亦可以讓自己得到壓力上的釋放,如此淺顯的道理,不需要過多的言語,他也能夠明白。

將油溫控制在175度,九份天婦羅炸蝦在同一時間落入到滾熱的清油之中,炸蝦的時間是固定,對此料理人心中定奪有數,在炸煮的時間里,可以騰出手來進行裝盤的擺設。

手速飛快,九個盤子齊刷刷排成一盤,從第一個到最後一個的裝盤工序,可謂之行雲流水毫無障礙,呈現流水線的工作完成的同一時間,天婦羅也剛好達到了最為酥脆的料理瞬間。

下一刻,九份天婦羅分別供應給了九桌客人,而這一整個過程的時間,卻只是比制作一份天婦羅稍長一些,但是效率卻不可同日而語。

那名料理人突然間愣住了,像是因為對自己的效率之高而感到不可思議,然而事實就是如此,只是簡單地將同一種料理在一個時間段內進行制作,就可以大幅度地縮減供應的周期,比起一份訂單一份訂單地處理,顯然是司空瑤想出來的辦法更加有效一些。

取得了顯著的成績之後,戰場原澤見立刻明白了這個顯而易見地道理,沖著司空瑤催促道︰「繼續這樣做!」

不用戰場原澤見的命令,事實司空瑤已經這樣做了,除了天婦羅之外,卷壽司也是能夠大批量進行制作的一種料理,比起握壽司而言少了幾分精致,但是價格公道一樣美味的卷壽司,也備受食客的青睞。

戰場原澤見說完這句話的下一瞬間,依舊有十二張訂單擺在了他的面前,司空瑤毫不客氣地喝道︰「青瓜小卷,十二份!」

戰場原澤見微微一愣,旋即不再猶豫,立刻投入料理的制作之中,司空瑤不僅給戰場原澤見找到了最容易處理的卷壽司,而且還是卷壽司里頭最基礎也是最容易制作的青瓜小卷,這不得不讓戰場原澤見又對司空瑤刮目相看。

下一瞬間,八份牛丼飯的訂單,往後是四分三文魚刺身的訂單,料理人工作的效率已經完全跟不上司空瑤處理訂單的速度,上百份訂單,再司空瑤的手中被劃分了若干小疊,每一小疊上面都用特殊的圖形符號進行了標記,直指某一種料理。

當戰場原澤見完成了十二份青瓜小卷的制作之後,立刻又拿到了七份在鰻魚壽司上做了標注的訂單,不僅是戰場原澤見,其他三名料理人一樣被司空瑤操控著,一環扣著一環。

司空瑤心中已經全然規劃完畢,當某一位料理人進行完某一種料理的制作之後,下一步將要把什麼樣的訂單交給他。

根據料理從易到難,司空瑤對它們進行了分化,丼飯比起面條而言更容易制作,三文魚刺身比起赤貝而言更加容易處理,蔬菜天婦羅含有水分裹面粉的時候相對要更加小心一些,因此延後,這一切全部收歸于手中之中,又將標注有同一種料理的訂單,按照客人抵達仁仟味屋的先後順序進行排列,以保證先到達仁仟味屋的客人能夠得到料理供應。

而處理完了某一種料理的訂單也被司空瑤收了回來,然後重新進行組合編排,然後再發放,再回收,如此往復,仁仟味屋的料理供應速度,呈現驚人的幾何倍數增長。

以往仁仟味屋的供應流程,是將一份訂單上的料理全部處理完畢之後,一口氣全部交給客人,盡管料理人的速度很快,但還是會出現空當的時間,而這一段時間是沒有任何意義的,司空瑤的做法,就是填補這一空白,讓料理人不浪費一絲一毫的時間,保證客人盡快拿到自己的料理。

仁仟味屋的供應模式發生了改變,顯然是讓一些老顧客感到了詫異,但不得不說,這個方法絕對比起以前的做法要高明得多,自司空瑤做出了這個改變往後的十五分鐘里,仁仟味屋所有的客人,不管份量多少,都拿到了至少一道的料理。

有了這一道料理可以緩解那顆遙無盡期等待著的心,食客們的臉色,再度綻放出了笑了,司空瑤將最後一張標注了三角形,圓形,正方形,波浪線等等符號的訂單收入手中,隨後告訴戰場原澤見︰「十七號桌,最後一份,八爪魚福袋。」

旋即等司空瑤再回過頭處理下一份訂單的時候,卻兀得自己抓了空,定楮一看,所有的訂單,都已經處理完畢了!(未完待續……)

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