全美食狂潮料理時代 第四百六十章 陝西料理

作者 ︰ 小葉桑

花香樓為客人配制的僅有兩種茶水,但僅此兩種,也足夠令食客滿意。一者是為女生準備的茉莉花茶,而一則為男人準備的桂花酒。

幽香的茉莉花茶作以糯米嵌入特質的花型器皿,加上獨特的配料及猛火蒸煮入味。再用極冰冷卻成形,置于精致的竹盤之上,淡淡的茉莉花香四溢開來,甚是誘人,喝上一口,冰涼爽滑的口感瞬間擴散開來,入口即化的流脂仿佛要連同品嘗者的心一並融去。

還有那用鮮桂花浸成桂花露滲入白酒密釀而成的桂花酒,色澤淺雅帶著微微的黃,似那晶瑩剔透的琥珀,帶著淡淡的桂花香味,透著一絲若有若無的蜂蜜甜味,酸甜適口,醇厚柔和。抿上一小口,暖意即來且余香不絕,終日疲憊盡數退去,只余下不盡的遐想。讓人忍不住再要嘗上一口。

由于桂花酒的度數並不高,司空瑤也討了一點來喝……

「咦……這桂花酒,還是虞山地區產的呢。」司空瑤抿了一口小桂花酒,其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽淨,具有純天然桂花香味,讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心,一連呷了三口,這才發出感慨。

徐訟東恰逢也在此時放下酒杯,贊同道︰「確實是虞山齊梁古剎興福寺‘空心潭’泉水釀成的桂花酒,唯有當地的泉水冽而味甘,礦物豐富,醇度高,漲力大,用此水制酒。酒質格外醇厚。又以寺內那顆千年‘唐桂’入酒,釀成的桂花酒,色呈琥珀,酒質香醇、濃厚,上口帶桂花香,微甜,頗有特色。」

司空瑤點點頭,笑道︰「色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口,就算用來制作雞尾酒也不是極好的選擇呢。」

徐訟東笑了笑,好奇地問道︰「小姑娘也喜歡調酒?」

司空瑤輕輕搖了搖頭。道︰「不會。但是對酒文化也有一些了解,甜點里頭,也經常會使用調味酒呢。」

徐訟東饒有興致地道︰「原來如此,那看來能好好交流一下呢。」

兩人從口厘酒談到古巴朗姆。煞是投機。已經忘了還沒有點菜這回事。溫侯宇則招呼著眾人開始點菜。花香樓也可以算是一家主題餐廳,料理大多乃是以花為材料制成。

看著一眾完全想不出模樣的菜式名,溫侯宇頓時犯了愁。連著翻了幾頁,這才看到個稍微辨得出形狀的「葫蘆雞」,這會兒仿佛跟見招了親人的一樣,頓時大發牢騷︰「大半天的我也就看懂了這個,我點個葫蘆雞好了。」

溫侯宇將菜牌往前一攤,把這麻煩的差事交給了別人,林鵬飛望著那雅致的菜式別名也是一頭霧水,這會兒把目光投向了黃四風,道︰「四風小友,既然是你提議要到這里來的,我們也不知道這兒有什麼好吃的,不如就你來安排吧。」

黃四風接過了林鵬飛丟的菜譜,道︰「也好,就我來安排吧。」

見黃四風欣然接過了這燙手的熱山芋,眾人皆是松了一口氣,不過司空瑤卻好奇地湊在一旁,拽著黃四風的袖子道︰「四風學長,我要吃這個,泡泡油糕。」

黃四風白了司空瑤一眼,道︰「你知道什麼是泡泡油糕嗎?」。

司空瑤尷尬地笑道︰「不知道啊,不過就是因為不知道,所以才想要試一下啊,應該是小吃類的吧?」

溫侯宇搶過話尾,湊了熱鬧道︰「嘿,還真給你說對了,這泡泡油糕啊,泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見風消」油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕,已上了‘中華名小吃’的金榜。」

「誒……這麼有名啊,四風學長,快給我點一個嘛。」司空瑤使勁搖晃著黃四風的手,生怕錯過了這道中華名小吃。

黃四風冷哼一聲,道︰「偏不,太膩了,不吃。」

周楠緩緩道︰「以燙面包入黃桂白糖餡經油炸而成泡泡油糕,因起糕面有隆起的松泡得名。泡泡油糕據傳原為皇宮點心,安史之亂時,有一位善制此糕的御廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生,便做起制售泡泡油糕的生意,工藝從此傳入民間,成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間,一些掌握了制作油糕技術的三原縣人,到西安制售為生,使泡泡油糕傳至西安,並由此名揚遐邇。四風同學,便以司空瑤的意思,點上一份吧。」

周楠出言相勸,黃四風也不好多加阻攔,這才在點菜單上寫下了泡泡油糕四個字,實際上如果不是和司空瑤抬杠的話,他倒也想試試被溫侯宇說得神乎其乎的泡泡油糕。

謝靜雲這會兒喃喃道︰「先前溫老師點的那道葫蘆雞,也是陝西地區的美食,難不成這家店經營的是陝西料理?」

葫蘆雞是陝西西安市漢族傳統名菜,始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗,除淨血污,煮時用麻絲將雞捆好,以保持雞的整形,待鍋內涼水燒沸,投入雞,煮半小時取出,盛—盆內,添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮,入籠蒸透。油炸時,將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞,用手勺撥動,至雞是金黃色時,用漏勺撈出,瀝油,隨即盛盤中,上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食,色澤金紅,皮酥肉女敕,香爛味醇,筷到骨月兌,誘人不淺。

副院長笑道︰「是啊,這家店的主人,也就是從聖易德路畢業的小姑娘,是地地道道的陝西人。」

司空瑤一听陝西之名,立刻想起了古樸秦川的大氣磅礡和飽經歷史滄桑之景,一種憧憬依舊的美食頓時浮現在腦海之中,連忙催促道︰「陝西?就漢中一帶麼,那肉夾饃一定也有咯?四風前輩!」

望向黃四風的眼神之中,明顯帶上了不可抗拒的懇求之意,幾乎是口水都要流下來的模樣,讓黃四風哭笑不得。

「好了好了,我寫了!別把口水流出來!」

往後黃四風又點了幾個菜之後,眾人這才消停下來,女生品茶,男人呷酒,伴著淡淡的花香,頗為愜意。

副院長笑道︰「沒想到在繁華的聖易市中,竟然還能有這樣別具一格的餐廳,真是不錯呢。」

花香樓的客人雖多,但卻不顯得擁擠,亦無嘈雜之感,它不似一般的餐廳為了容納更多的客人而防止大量的桌子,比起一般的餐廳花香樓選擇了給予就坐的食客更多享受的空間,加上周圍幽幽的香氣,令人十分愜意地放松下來,誰也不忍心打破這份寧靜,因而不顯熱鬧。

周楠淡淡道︰「遲日江山麗,春風花草香,如此美景,在熱鬧的大城市里,也算是別有一番風味,怪不得短短三年便能取得這等成績。」

林鵬飛也是有感而發,道︰「也不知那小姑娘現在怎麼樣了,打理這麼大一家店,從大四那一年出來後就幾乎沒有回來學院了啊。」

溫侯宇的回憶似乎也被勾了起來,感傷地道︰「也不知道這些料理是不是她做的?」

周楠又道︰「餐廳已經有了這樣的規模,身為店東家,自然也不會再親自下廚了。」

「周老師這樣說,可不太好哦。」忽又一輕靈女聲響起,一妙齡女子緩緩走來,剎那間花香隱去,皆是不敵她身上的幽惠氣質。

「副院長,周老師,溫老師,巫老師,徐老師,好久不見啊,四風學長也來了?」女子比起司空瑤來也大不了幾歲,由于氣質出眾,讓人模不清其真實年齡,只覺得眼前乃是一朵空谷幽蘭。

林鵬飛錯愕地道︰「你是……黎娜?」

林鵬飛無法將之與那個笨手笨腳,甚至有些羞澀的學生聯想在了一塊,幾年不見,她已經蛻變成了秀外慧中的大姑娘,雖然臉上依舊掛著一縷稚氣,但整個人給人的氣質卻已經截然不同。

彎彎娥眉粉裝玉琢,端莊優雅的氣質如花婀娜,哪里還有昔日小家碧玉的嬌羞?

「哈哈,看來你已經成為了一個能夠獨當一面的料理人了啊,不錯不錯,我聖易德路料理學院出去的學生,果然不同凡響。」副院長爽朗地笑了起來。

「黎娜……學姐?」司空瑤被眼前氣質出眾的所吸引,思緒一絲迷離,本能地將之稱呼為學姐。

黎娜莞爾一笑,文雅如蘭,和善地道︰「你也是學院的學生嗎?」。

溫侯宇點點頭,道︰「嗯,今年的學生,甜點系的種子選手啊,先前還和黃四風達成平手了,哈哈。」

黃四風不屑地哼了一聲,道︰「我不過是給她個機會罷了。」

林鵬飛又道︰「黎娜,你這店打點的不錯啊,我猜準比四風的要強。」

黎娜輕輕搖頭,謙謙道︰「哪里的話,黎娜的料理和四風學長相比,還差得遠呢。」(未完待續……)

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
全美食狂潮料理時代最新章節 | 全美食狂潮料理時代全文閱讀 | 全美食狂潮料理時代全集閱讀