似乎是捕捉到了白夏的聲線，姚旭不明意味地朝這邊投來了視線，原先曾以為是自己出現了錯覺，然而看到白夏之時，姚旭倒是笑了起來。
「去年中法美食交流會上，我見過你。」姚旭沖著白夏說道，去年那一場交流會上，雖然姚旭沒有一展身手的機會，但是白夏代表法國皇家的料理表演秀，卻是讓姚旭深有記憶。
白夏與姚旭的視線交于空中一點，白夏道︰「看來你已經學會了你老師的手藝了。」
這一道流黃蟹，乃是姚旭之師，同時也是聖易德路料理學院之中專攻蟹料理的烹飪大師的得意之作。然而姚旭卻是笑道︰「老師的手藝，我已經學會了。但是身為他的學生，我所要做的料理，是能夠超越他的流黃蟹，加以我的料理方式創造的新料理，極皇蟹！」
流黃蟹所采用的青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌青蟹，更有有「海上人參」之稱。青蟹盛產于溫暖的淺海中，主要分布在廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
以梭子蟹來做這一道流黃蟹，顯然有所不足，但也絕對是無可挑剔的料理。然而姚旭還要加以創新，更是令人難以想象，他會做出多麼美味的料理來。
姚旭手中閃過一抹淡青色，道︰「這種食材，法國肯定沒有吧？」
白夏眼神虛眯，看清了姚旭手中所持之物。頓時心中一怔，喃喃道︰「看來這下子，從霜有麻煩了。」
司空瑤心頭一沉，道︰「為什麼這麼說？」
白夏嘆了一口氣，指著姚旭手中的食材，道︰「那個，你應該沒吃過吧？」
司空瑤順著白夏所指望了，圓圓的一枚淡青色蛋卵，讓司空瑤愕然，道︰「是……雞蛋嗎？不對……」
身為一名甜點師。司空瑤知道什麼是雞蛋。姚旭手中那和和雞蛋差不多的大小，但顏色卻截然不同的食材，絕對不是雞蛋，那是另外一種家禽產下的。那是鴨蛋。
白夏應道︰「是鴨蛋。而且是咸鴨蛋。」
「咸鴨蛋？」司空瑤出生于聖易市中。在這個匯聚了世界各地頂尖美食的地方，很多偏門的精美食材並沒有流露于市場之中，司空瑤乃是第一次知道這種食材。
白夏點點頭。如果不是參加過很多次美食交流會，他也不會知道這種食材。
咸鴨蛋，是一種漢族特色菜肴，古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「腌鴨蛋」、「青果」。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。說是菜肴未免有些過分，但不可以否認咸鴨蛋的美味，以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
白夏解釋道︰「雖然咸蛋的生產極為普遍，但是市面上的流通卻不多，反而是在港澳地區和東南亞各國更為出名。」
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。
姚旭見白夏有感而發，繼而又問道︰「那麼你可又知道，這咸鴨蛋，又以何處出產最佳？」
白夏眉頭微皺，這個問題他倒是沒有研究過，不過曾與澳大利亞的美食會展上見過一種個頭大且具有鮮、細、女敕、松、沙、油六大特點的咸鴨蛋，而那種咸鴨蛋的產地，乃是江蘇高郵。
白夏不假思索地應道︰「江蘇高郵。」
像是在肯定白夏的應答，同時也是發出對自己勝利的歡笑聲，姚旭笑道︰「沒錯，就是江蘇高郵咸蛋。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。」
听到這里，司空瑤的眉頭微微皺起，驚訝道︰「雙黃蛋？」
白夏知道司空瑤心中感慨為何，故而解釋道︰「鴨蛋比雞蛋突變的幾率更高，鴨生雙黃，是因為食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。」
高郵雙黃鴨蛋，一蛋雙黃，雙黃鴨蛋大如鵝蛋，蛋黃如血，蛋白如雪，雙黃鴨蛋蛋殼比鵝蛋質細，有的在蛋的中部還有一道凸起的圓圈，有「蛋中之王」之美稱。
司空瑤喃喃道︰「怪不得看起來個頭比普通的鴨蛋要大的多了。」
姚旭用小刀徑直切開一枚咸鴨蛋，仿佛是溢出了滾熱的熔岩一般，那紅到令人驚心動魄的黃油立刻涌了出來，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，高郵雙黃蛋，實為人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶。
三枚高郵雙黃蛋，共計六個蛋黃，繪成一盤精妙絕倫的珠玉瑪瑙，與那雌蟹紅膏相互輝映，謝雄飛當下便知道姚旭意欲何為，當下一拍桌面，大笑道︰「好！原來如此是要將蛋黃與蟹膏一同料理，那一定會極為美味的！」
用白酒洗淨過後的蟹，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水簑衣，清洗瀝干，斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
梭子蟹兩只，雞蛋3個，咸蛋黃六枚，蔥段姜片各少許，面粉50克，生油100克，黃酒25克，精鹽10克，味精2克，水澱粉20克。
將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋里再放生油50克燒熱，再下蔥段、姜片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒和白湯、食鹽、味精，燒三分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。這里的雞蛋液，是混入了蟹膏和高郵咸蛋黃一起制成的，入鍋之中，爆發出一股強烈到令人幾近的香氣。
自姚旭端盤之時，白夏的眉頭便一直皺著，久久不能釋懷。
司空瑤看出了白夏似有心事，于是問道︰「怎麼了白夏？」
白夏尋思一會兒，喃喃道︰「他加入到鍋中的蛋黃，數量上有問題。少了一些。」
司空瑤不曾留意過這個細節，但如若用不到那麼多的量的話，料理師是會拒絕浪費食材的，尤其是聖易德路料理學院，司空瑤即便身為原管理系的學生，開學之時都是被教導了一番。司空瑤心里頭明白，姚旭既然能夠從聖易德路料理學院順利畢業，那麼絕對也會遵守這一條戒律，既然如此，那麼消失了的那一部分蛋黃，到底去了哪里？
司空瑤帶著不解看向謝雄飛之時，他已經忍不住拿起了一個蟹斗來。梭子蟹的體型不大，加上殼很薄，所以炸成蟹斗極為合適。
謝雄飛月復中饞蟲大動，問著不斷鑽入鼻息中的那股香味，卻是笑著罵道︰「簡直令人發指，做出這樣的料理來，可是會令人得高血壓的啊。」
姚旭不置可否，道︰「偶爾吃一兩個，倒也無妨。」
謝雄飛咂咂嘴，道︰「就怕吃了之後，一發不可收拾啊。」
酥脆之中顆粒分明的粉狀物，那是蟹膏和咸鴨蛋黃的完美契合，面粉將之輕柔地包裹起來，油炸鍋後風味更加，渾然天成。
謝雄飛還未來得及發出贊嘆，隱藏在蟹殼之下的驚喜接連而至，謝雄飛一口將蟹斗咬成兩半，了隱藏在蟹殼之中的秘密。
「這螃蟹里面居然還有蟹膏？不對……竟然是南瓜！」謝雄飛定楮一看，原來姚旭在原先被剔除了蟹膏的位置，又以南瓜糕混著咸蛋黃制成了內餡填充，實在是驚奇。
白夏方才頓悟，也是心生敬意，道︰「原來少了的那部分蛋黃，是加入到了蟹斗里面去了，作為餡料麼？確實有趣。」
水英咬著牙斥道︰「有趣你個頭啊！那從霜怎麼辦啊！」
白夏不以為然，笑道︰「我只是說姚旭的料理創意很有趣，但並不認為從霜會輸給他。」
水英臉色上的陰霾一掃而過，笑道︰「那你的意思是從霜能贏？」
白夏聳聳肩，道︰「我也沒有這樣說，我只是認為，料理師之間的對決，並不是僅僅只是料理技藝的高低比較，而是經驗和創意的踫撞啊，我也一樣很期待，從霜能夠做出很有創意的料理來。」(未完待續……)