異世廚神 第三十二章 品菜(下)

作者 ︰ 跑盤

張恆春說出這番話並非自大,而是多年廚師經驗積累的自信,這種自信並非一朝一夕間形成的,而是通過時間和汗水堆徹的。

品鑒美食是一門高深的學問,考驗的是一個廚師的綜合能力,而這恰恰是需要時間和經驗去積累,燕南天今年不錯才十歲,即便從十歲開始學習廚藝,也不過才學了五年而已,根本就無法跟正恆春比擬。

「小,你可要認真一點,這一輪比試你可不佔優勢。劉強拍了拍燕南天的肩膀,叮囑道。

「我知道。」燕南天應了一聲,臉上的神色同樣頗為凝重。

對于廚師經驗,燕南天並不缺少,因為他的實際年齡,要比張恆春還要大,只不過他來到天元大陸不久,對于這里的廚藝和食材並不熟悉。

當然,燕南天雖然十分的慎重,卻不代表他沒有自信,兩個世界的廚藝雖然不同,但是廚道的本質卻是相同。

「這兩張白紙交給你們,將你們觀察到的信息,寫到這兩只白紙上面。」馮雙喜說了一句,示意其他人在站遠一些。

听到了馮雙喜的話之後,燕南天兩人走上前去,仔細的觀察這那盆魚湯,其余的幫廚也都探著頭,靜靜的在一旁觀察著。

這盆魚湯呈乳白色,魚湯底部放著一尾魚,上面飄著零星的綠菜,魚肉呈淡灰色、依稀能看清魚皮紋路,光是看起來就十分可口。

燕南天打量著這盆魚湯,地球上的菜肴講究‘色香味俱全’,所以品鑒美食也是從這三方面入手,所謂的‘色’就是觀察外表,香就是聞菜肴的氣味,味就是品嘗食物的味道。

此時,不光是燕南天和張恆春在觀察魚湯,其余的幫廚也在觀察,只不過眾人都很守規矩,沒有一個人發出聲音。

觀察了片刻後,燕南天兩人拿起毛筆,在白紙上記錄了一番,將自己通過觀察魚湯得到的信息,都一一的寫到了紙上。

「你們兩個觀察好了?」看到兩人都放下了毛筆,馮雙喜問道。

「觀察好了。」

「是的馮老。」燕南天兩人先後應道。

「既然如此,你們兩個就說說吧,誰能觀察這道魚湯得到的信息最多,誰就能贏得第一輪的比試。」馮雙喜說道。

「那就讓我先說吧。」

張恆春向前邁了一步,面向周圍的眾多幫廚,將手上的那張紙展開,讓周圍眾多的幫廚觀看,只見上面寫著四個詞語,分別是香菜、鮪魚、熬制一個時辰、宣明河。

周圍的這些人都是幫廚,看到了這個四個詞語之後,就明白了大部分的意思,有些人露出恍然之色,有些人則是皺眉凝思。

「恆春,你給大家講解一些,你寫這幾個詞語是什麼意思?」馮雙喜笑道。

「好的,馮老。」張恆春點了點頭,而後走到了桌旁,指著那盆魚湯說道︰

「這盆魚湯上灑的綠色菜肴,根據顏色、形狀、味道判斷,應該是點綴和提味用的香菜,所以我寫了香菜二字;根據這條魚的外形、顏色、大小,我判斷出這條應該是鮪魚。」

鮪魚是一種常見的魚類,這種魚類肉質緊、味道鮮、骨刺較少,但是,這種魚也有一個缺點,就是由很大的土腥味,如果一般人烹飪不當,做出來的魚湯也會有腥味。

「張恆春,香菜大家都很熟悉,鮪魚大家也能看出來,但是,你如何判斷這道魚湯,至少熬制了一個時辰。」一個幫廚疑惑道。

「很簡單,鮪魚的肉質較硬、不容易煮軟,而這盆魚湯呈乳白色、色澤濃郁,已經將魚肉的香味提煉出來,而大火烹飪容易將魚肉損壞,小火烹飪至少需要一個時辰。」張恆春解釋道。

「還真是,鮪魚的肉質較硬,加上魚腥味又大,一般人很少會吃這種魚,確實要小火熬制,才能夠更加美味。」一個臨時幫廚附和了一句,道。

「至于我最後寫的宣明河,是說的這道魚的出產地,應該是烏江鎮北側的宣明河。」張恆春繼續說道。

「鮪魚是分部很廣的魚類,你是如何確定這條魚,就是出產自于宣明河呢?」馮雙喜眯著眼楮,笑道。

「馮老說的不錯,鮪魚的分布確實廣,不過宣明河位置奇特,水質溫潤、常年不凍,出產的魚肉肥碩、魚皮滑潤,要比其他地方出產的鮪魚更美味。」張恆春說道。

「不錯,江山代有人才出。」馮雙喜感慨了一句,贊賞道︰「你能夠通過觀察,就判斷出熬制時間和鮪魚出產地,確實是頗為不易。」

听到了馮雙喜的肯定,張恆春嘴角露出一抹隱晦的笑意,扭頭望了一眼劉啟明,發現對方向自己微微點頭,頓時,臉上的笑意更加的濃郁。

「張恆春觀察的很仔細,看來這廚藝確實是到了火候。」

「不錯,若非多年的經驗積累,又豈能只通過觀察,就能判斷出熬制時間,以及鮪魚的出產地。」

「依我看,這一局他是贏定了,那個小肯定比不過。」眾多臨時幫廚七嘴八舌的議論道。

馮雙喜虛壓了一下雙手,示意周圍的眾人安靜,扭頭望著燕南天,道︰「燕小兄弟,張老弟已經說了他的判斷,現在你可以說出自己的判斷了。」

馮雙喜的這一句話,立刻將眾人的目光,都吸引到了燕南天的身上,只見燕南天微微一笑,道︰

「馮老,我跟張恆春的判斷基本一致。」

「哼,小口說無憑,誰知道你說的是真是假。」劉啟明冷哼了一聲,質疑道。

「就是,說不定你根本就判斷不出來,只不過是想要蒙混過去,把你那張紙反過來,讓大家看一看。」一個臨時幫廚附和道。

「不錯,連我都判斷不出鮪魚的出產地,你一個毛孩怎麼可能判斷出來。」另一個幫廚高聲質疑道。

看到眾人亂哄哄的,馮雙喜示意眾人安靜,而後對著燕南天,道︰「燕小兄弟,既然有人提出了質疑,就請你配合一下吧。」

「好。」

燕南天應了一聲,將那張白紙翻了過來,展示給了周圍的臨時幫廚,只見上面寫著幾個字,分別是雪菜、熬制一個時辰、宣明河、鮪魚,和張恆春之前的判斷別無二致。

「啊,居然和張恆春的判斷一模一樣。」

「這個小還真有些本事,看來咱們還真是小看他了。」

「是呀,這小才多大的年紀,以後絕對是前途不可限量。」看到白紙上的內容之後,眾多的幫廚紛紛驚呼道,收起了之前輕蔑的目光,臉上多了一抹敬重之色。

不光是眾多的幫廚驚訝,張恆春、馮雙喜、劉啟明、劉強,也都露出了意外的神色,顯然沒想到燕南天能判斷的如此準確。

「燕小弟,你人雖然不大,廚藝卻是非凡,老朽佩服。」馮雙喜由衷的贊賞道。

「馮老客氣了。」燕南天謙虛道。

燕南天之所以能判斷的如此準備,一是憑借多年的廚藝經驗,二是有一定的運氣成分存在,因為根據這具身體之前的記憶,燕雲華就很擅長做鮪魚,還專門講解過鮪魚的特點和出產地。

「燕老,現在他們兩人的判斷一致,這第一輪比試如何裁定?」劉啟明問道。

劉啟明的話一說出口,眾人都將目光望向馮雙喜,畢竟他才是這輪比賽的裁判,對于這一輪的比試有決定權。

「你們兩人的判斷相同,依我看不如以平……」馮雙喜沉吟了片刻,正準備說出結果的時候,燕南天卻是打斷了他的話,道︰

「馮老,我剛才又觀察了一下,又了一些新的發現,不知道現在說出來,還能不能算數?」

听到了燕南天的話,眾人都將目光望向他,經過了剛才的比試,沒人再敢小窺他了,如果燕南天再多說一條信息,就將會超過之前的張恆春,也會贏得這一輪的比試。

「好,那你說說看。」馮雙喜點頭應道,若非迫不得已的情況,他也不希望出現平局的狀況。

「馮老,如果我沒有猜錯的話,這應該是一條雌性鮪魚。」

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