可当苏乐开始为午餐做准备的时候，谢妈马上就发现，这小子绝对是个厨房的行家里手，苏乐将买来的那只母鸡洗净，袁枚在随园食单中写到，鸡功最巨，诸菜赖之.如善人积阴德而人不知。故令领羽族之首，而以他禽附之。
苏乐将母鸡治净，剁去嘴和脚爪，从小腿里顺着拉一刀，再把鸡的脊背劈成两半，剁成三厘米长的长方块，将买来的带皮生栗子切十字花口，用水洗干净，放入锅内煮透剥皮。炒锅置于旺火之上，加入花生油烧至五六成热，下姜葱鸡块煸炒，再依次加入酱油、清汤、料酒、白糖、精盐，烧开之后放入剥好的栗子，转移到微火上，慢慢煨