妙膳小王妃 第十八章 香中带着一股子鲜辣味

作者 : 简璎

金桐蕊已经在路上听她爹说了,找她的人是周南荃。

他们还住在村里时,周南荃曾和吴进去过一次他们家,吃过一次她做的饭菜,她觉得周南荃对吃食颇有研究,对他印象深刻,这会儿听她爹说那周南荃原来是县衙的师爷,也很是意外,不知道周南荃专程上门找她为了何事?

三人匆匆进了家门,却见冏南荃竟坐在饭桌前吃他们吃剩的饭菜,三人均有些傻眼。

周南荃见着金桐蕊便是咧喈一笑。“小泵娘,你可回来了。”

金桐蕊笑了笑。“周大伯,您别这么客气,同吴伯伯一样,叫我丫头行了。”

周南荃笑道:“好咧,那我就不容气了。”

金大秀对着妻子蹙眉轻斥,“孩子他娘,怎么能让客人吃剩菜剩饭?太失礼了。”

奉莲娘急道:“我也说了这是咱们晚上吃剩的,可周先生偏要吃,我也没法。”

金桐蕊试探地问道:“周大伯,您还没用晚膳是吗?怎么好让您吃我们吃剩的,要不我现在就去炒几道菜来给您当下酒菜?”

“不不不,我就要吃剩下的这些。”周南荃手里抓着咸酥鸭翅在啃,不拘小节的笑道:“其实呢,我用过晚膳了,晚上也吃过鸭子了,来的时候肚子还撑着呢,只不过一看到这肥鸭八吃,我肚子里的馋虫就死命闹着叫我一定要尝尝,我不尝尝还不行,它们闹得紧,我只好投降了。”

金桐蕊噗哧一笑。“那我帮您把汤热热,这道汤品叫作姜母鸭,要热呼热呼的才好喝,喝下一大碗,包管您整个冬天都不会冷了。”

“我去我去!”奉莲娘连忙端起了汤锅。“周先生特意来找你,肯定是有事,你们谈谈。”

周南筌也吃得差不多了,搁下了碗孙,擦了擦手,拿起杯盏喝了口茶,微微一笑。“事情是这样的,我家大人要招待一位贵客,找遍了县城里的厨子都不满意,我就想起丫头你了。”

金桐蕊最喜欢的事就是展现厨艺了,马上来了兴趣。“不知道是什么样的贵客,让县太爷如此重视?”

周南荃老实地道:“我也不知那位贵客是何许人也,只知道是从京城来的。”

“京城来的?”如今她对京城两字格外敏感,她看了任容祯一眼,不过他倒是没什么反应,径自坐下,倒了茶水喝着。

周南荃说了下去,“要知道,那京城里的大厨肯定是不胜枚举,那位也肯定早被养刁了舌头,又听闻那位在饮食上喜欢惊喜,因此我家大人才会如此发愁,就怕请的厨子做出来的菜上不了台面,更怕重复菜式、一成不变、了无惊喜,我向我们大人细细讲了你先前做的那顿饭菜,虽然不是什么精贵大菜,但处处可见巧思,美味更是不在话下,大人听了之后就让我来问问你的意思。”

金桐蕊再不解世事也知道这不是请她过去,是命令她过去。

之前赵林是请她去做厨,她可以点头也可以摇头,可这回不同,周南荃是代表县令大人来的,县令可是她脚下这块地的父母官,她能说个不字吗?当然不能,幸好她本身是极为愿意的,倒也没有半分被勉强的不适感。

她对周南荃淡淡笑道:“大人都未曾吃过我的菜,就如此抬举,真是教我受宠若惊,却也很是惶恐。”

周南荃郑重地道:“丫头,这顿饭不会让你白做,大人知晓赵老爷给你的酬金是一桌席面十两银子,大人打算比照办理,还往上加了些,要给你一桌十五两银子的酬金,最重要的是,你若是办了这次席面,人人知晓你是我们大人看重的厨子,往后便没有人敢再找你的麻烦了。”

他对她眨了眨眼睛,又道:“我从吴进那里听说先前有地痞流氓到你摊子闹事,这种事有一就有二,你要是上头有人,那可就不同了。”

金桐蕊眼睛一亮,这意思是,以后她是县太爷罩的人?若是能杜绝地痞流氓找麻烦,这倒是比酬金好上千万倍啊!她马上狗腿地道:“承蒙大人看得起,我自当全力以赴,绝不教大人丢脸。”

周南荃很满意的点了点头。“对了,关于吃食禁忌,我已经打听好了,那位客人什么都吃,唯独不吃鱼,不喜油腻,姑娘避开鱼鲜和油腻便是。”

闻言,任容祯的心里打了一个突。怎么那么巧,他也识得一位不吃鱼之人,倒不是吃了鱼会如何,而是那人觉得鱼长得奇怪,说什么也不肯吃。

不过天下间不吃鱼的多了去,尤其是那一位,绝对不可能来到合州。

周南荃告辞之后,金桐蕊马上拉着任容祯,要他讲讲京城馆子里的菜品有哪些,寻常吃得到的和精贲的又有哪些。

任容祯自己对吃食并不在意,但家里有两个吃货,又有个厨艺顶天的大嫂,对吃也算有几分了解,当下便细细讲解了。

金桐蕊则是拿了笔墨纸砚,认真做笔记。

金桐树在旁边听他说得有理有据,忍不住道:“容祯哥,你家当真在京城吗?”

任容祯一笑置之。“我说是,你也不信,若有朝一日你到京城,我再请你到我府中做客,到时你自个儿验证。”

金桐蕊扯扯任容祯的衣袖,皱着眉头催促道:“你别理他,快再跟我讲讲你说那京城第一的月宴楼,招牌菜色是什么?”

金桐蕊对于做厨向来认真,打从承接了县太爷的席面后便日日在琢磨菜单,心里想的除了要给县太爷长脸,也是对自我的挑战。

都说了,那人是京里来的,大齐又是以食立国,京城的饮食风气肯定是极为精致的,人家什么没吃过,她能翻新出什么菜谱来让对方惊艳吗?

日思夜想了几日,终于让她想出了分子料理。

虽然分子料理是噱头十足的厨艺概念,可周南荃说了,那位在吃食上喜欢惊喜,她想,分子料理够惊喜了吧?那可是完全颠覆视觉与味蕾,将原本食材的外观、口感、味道全部加以改变,就不信那位会不惊喜。

决定做分子料理之后,金桐蕊便开始拟定菜单,接着还要试做,反复练习,力求尽善尽美,幸好现在她娘和孙蓉儿独立做豆腐没问题,天气渐冷,以后豆腐也不在衔上卖了,要移到她的麻辣臭豆腐专卖店里卖,小陛子已经装修完成,菜单她也订好了,就等着她做好县太爷的席面后就可以开张做生意了。

这回进府衙,金大秀和奉莲娘也不问金桐蕊意见,只对任容祯道,一定要他陪着金桐蕊同去,他们才放心。

金桐蕊自己也是心有余悸,不敢再掉以轻心,不管现代古代都是有坏人的,对于她爹娘的坚持,她举双手双脚赞成,更想着办好了席面,她和任容祯还能在县城里溜达溜达,身边没小树那喳喳呼呼的电灯泡,多美啊!

马车在响午时进了城,金桐蕊不是第一回进县城,但是是第一回进县衙,毕竞是宫府啊,没做啥坏事也有些儿胆怯,好在她一下马车就见到了周南荃笑嘻嘻的在等他们,心里的忐忑顿时消弭了不少。

“蕊丫头,任兄弟,我先领你们去看看房间,再去看看厨房,看看丫头你交代要买的食材都买对了没,若是有不足不对的,这会儿还有半日可以备齐,我再让管事陪你们去釆买。”

席面设在明日,周南荃建议他们提早一天进城,先熟悉熟悉环境,金桐蕊深以为然,他们便提前一天来了。

县衙里有内外之分,外衙门是升堂审案的地方,内衙门是县令和僚属的起居之所,这里的内衙门又分东西厢房,月门过去有座独立的院子,那是县令和眷属居住的地方。

周南荃领着他们到东厢房,在穿廊略停了一停,指着对面一排紧闭房门的房间说道:“大人的客人昨儿夜里已经到了,一行人舟车劳顿的,这会儿还在歇息,早饭也没有起来吃。”

金桐蕊就是来给他们办接风洗尘宴的,很自然地问道:“周大伯,你可知道他们昨晚吃了什么?”

周南荃回道:“他们自个儿带了厨娘,还带了食材,借了厨房一用,也不知弄了什么吃,好像还熬了药,可能是当中有人病了吧。”

金桐蕊眨了眨眼睛,暗道乖乖,出门在外,还带着厨娘跟食材,好大的排场,不知是什么大户人家?

适才在她下马车的院落里,有看到三辆黑色大马车,看起来颇为低调,但却是那种“华丽的低调”,一眼就看得出来坚固又牢靠,不知是否是他们的马车?

“来,到房里看看,已经收拾干净了,晚上要洗沫也很方便,净房就在后头,我再让丫鬟备下热水。”

金桐蕊浅浅一笑。“有劳你了,周大伯。”

他们只过一夜,也没带什么大件行李,个人包袱里就几件替换衣物和一些银两,搁下了就去看厨房。

金桐蕊细细检查了食材,全都买对了而且都很新鲜,没什么要再添购的,接着她想到她和任容祯还没用午膳,便说要在厨房里做午饭,顺道熟悉一下环境。

周南荃自是无异议,他本来也想蹭一顿好吃的,无奈一个衙役来唤他,说是县丞有事找他,他只好饮恨先行离开了。

任容祯见厨房里只剩下他们两人,便道:“点点,你在这儿做饭,不要乱跑,我去四处看看,约莫一刻就回来,你就在这里等我。”

适才下马车的地方有三辆马车,那绝不是寻常马车,他心里起了疑窦,想去马厩看看,若是跟他猜测的相去不远,他肯定认得那些马。

“好啊,你去转转。”金桐蕊不疑有他,以为他只是对衙门好奇,笑了笑说道:“反正我做饭也没那么快,还要先弄清楚锅碗瓢盆跟各种酱料的位置,你逛好了再回来。”

这回她要做的分子料理没那么大的洗切动静,因此她没向周南荃要帮手,况且做分子料理要极为专心,有别人在场反而会手忙脚乱。

任容祯离开后,她翻了翻有什么现成的食材,一边挑拣着,一边想着要做几道家常菜,唯有做菜可以让她定下心来,越是寻常的菜色,越能显得她厨艺过人。

金桐蕊先添了柴火,煮上白米饭,再焼一锅水,一边愉快的哼着歌,一边取了铜锅,放进新鲜猪腰、一大片猪耳、青笋和百合,再取了只鸡,剁下两只大鸡腿和鸡脚丢进去,又见各色野茴子十分鲜美,也顺手丢了些进去,盖上锅盖,放到木炭炉上煮,待锅中汤汁该佛,再减些柴火,小火慢炖。

炖汤时,她一边切着薄薄的猪肉片,在她的刀法下,每片肉片的大小、薄厚都一致,堪比机器切的,她能切得这么好,提起来都是泪啊,不提了。

肉片放在碗里,用盐、蛋清和湿淀粉上浆,轻轻抓匀,腌制一会儿,等水开了,便把肉片放进水里烫。

烫肉片看起来是小事,却也考验着功夫,烫得太生没法吃,太熟会碜牙,要烫得清女敕刚刚好,也是被她老爸骂得血泪交织啊。

烫好的肉片依序摆在白色盘中,徘成了一朵玫瑰花的形状,取小碗,舀了些酱油和醋,加入糖、蒜泥、香油,将调好的酱汁倒在肉片上,再撒一层香菜末,如此便完成了一道菜。

第二道菜,她正想着要做什么时,瞥见水缸里有好些响螺,看外观就是上品,一般响螺多用来炖汤或做成刺身,可她已炖了一大锅汤,如今天寒,做成刺身也不好,且做成刺身也要有冰才能保鲜,衙门里也不知有没有冰,总之不适合。

正当她要看看哪一个箩筐里有适合搭配响螺的菜蔬时,竟然让她看到了一条条红艳艳的东西,她顿时激动的奔到那个菜筐前。

“辣椒!这不是辣椒吗?”

天啊天啊,她快不能呼吸了,忍不住在原地蹦跳了好几下,又低声尖叫着原地绕了好几圈来平息内心的激动。

打从她穿来就一直心心念念的辣椒,竟然让她在县衙的厨房里看到了,这能说是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫吗?原来这地界是有辣椒的,真的是太好了!

一瞬间,她脑中因过许多菜谱,不管是鸡、鸭、鱼、肉,用辣椒来入菜都是一级棒,菜蔬也是,什么菜蔬加一、两根新鲜生辣椒进去炒,滋味马上不同,道道都开胃到不行,当下她就想做道综合炒辣菜蔬来解解这段时日没吃到辣椒的馋。正当她兴奋不已的在思考着辣椒要做什么菜才好,蓦然灵光一现。

有了,辣炒响螺!辣椒是她在寻找搭配响螺的食材时看到的,用辣椒来炒响螺再恰当不过了。

她立即从水缸里取了六颗响螺出来,将响螺壳敲破后取出螺肉,果然如她所想,每个个头都大,肉质肥圆饱满又厚实,肯定极为鲜美。

她把响螺用醋和面粉揉搓,将螺肉的那层黏液洗干净,再切成薄片,烧一锅水,待水滚后熄掉柴火,把螺片肉丢进去,一会儿捞出来沥干水分,这么一来,就不会把螺肉煮老了。

跟着起油锅,热油时,她迅速把青红椒和茭白笋切成菱形,再切一根辣椒。

她是能吃辣的人,适才她已尝过辣椒的辣度了,属于中上程度,她觉得刚好够滋味,可是这些菜是要和任容祯一块儿吃的,要是他开头就被辣椒辣到了,往后不敢再碰辣椒就太可惜了,因此她只意思意思的切了一根。

切好葱段姜片,锅中的油已烧得六成热,先将葱姜辣椒下锅爆香,一时间,油锅嗤啦啦地炸响,再把菜蔬入锅翻炒,放入蒜苗,最后才是螺肉片。

螺肉片一下锅,她迅速淋上些许绍兴酒和盐,顿时灶台前便腾起一阵裹着香味的轻烟,再加入她带来自己做的豆酱油,最后舀一勺小火慢炖中的浓汤,浓郁辣香立时飘了出来。

有了一道浓汤和两道重口味的荤菜,她便拣了两样看着女敕绿可爱的菜蔬炒了,自然了,即便只是简单的炒菜蔬,经过她的巧手整治就是特别青翠油亮人光看就有食欲。

其实呢,她也没怎么思考,就是有什么菜就随兴搭配,自然了,她能这般“随兴”,还是源自于她深厚的厨艺。

全部做好了,她自个儿也挺得意的,便双手叉着腰,对着天窗仰天长笑了三声,再掀开汤锅的锅盖,一股子浓浓的香味伴着蒸腾的水气,在偌大的厨房里氤氲开来,她自己都觉得香呐!

“小泵娘,你是这儿的厨娘吗?”

冷不防一道声音传来,吓了金桐蕊一大跳,她迅速回过身去,见到一个身材颀长、眉目端正的男子,约三十开外,一身暗紫锦袍,颇为温文儒雅。

她惊魂未定的拍着胸口,没好气地道:“突然出声是要吓死我了,你不知道人吓人会吓死人吗?”

男子微微一笑。“在下方才先喊了几声,兴许是姑娘做菜太投入了,所以没听见。”

金桐蕊不以为然的蹙了蹙眉。“那你可以敲敲门啊,敲得大力点,我总能听见吧。”

男子依然好脾气的笑着。“是在下失礼,吓着姑娘了,在下向姑娘赔不是。”金桐蕊这人是这样的,吃软不吃硬,人家敬她一尺,她就敬人家一丈,这会儿见人家好声好气,也发作不起来了。

咦?等等……慢着……这人不会是县令大人吧?

没错,他极有可能是县令大人,那泰然自若的笑容,那闲适的姿态,他长得就一副做官的样子,再说了,这是县衙的厨房,可不是闲杂人等可以随意进来的,他不是县令会是谁?下了结论之后,她惊愕得用双手捂住嘴。

天啊,她刚刚说了什么?要命,她怎么可以对县令大人没大没小,真是太不敬了。

她润了润唇,连忙陪笑道:“呃,您是县令大人吧?我叫金桐蕊,就是那个周大伯……我是说周师爷介绍来要给您的贵客做席面的。”

县令大人是在这里看了多久了?不会把她刚刚见到辣椒那失心疯的样子全看到了吧?

男子笑了笑。“我就是你要做席面的贵客。”

金桐蕊一愣,“啊?”

“这汤的味道当真是香,在下能尝尝姑娘适才做的菜吗?”

她一时有些反应不过来,愣愣地问道:“什、什么?你说你是县令大人的客人,是这样吗?”

“不错。”男子堂堂地走进厨房。“既然姑娘是县令大人请来为在下做席面的,那在下先尝尝姑娘做的菜,应当是无妨吧?”

金桐蕊还是有些迷糊。“是无妨,可是……这不是我要做给您吃的菜,这只是我自个儿要吃的家常菜,里头没什么惊喜,恐怕不会合您的胃口。”

男子哈哈一笑。“谁说我用膳一定要惊喜了?我就想尝尝姑娘你做的这些家常菜。”

“那、那好吧。”她四处看了看,也没张椅子桌子的。“您要在哪里吃?我给您送过去。”

男子不拘小节地道:“我就在这儿吃。”

金桐蕊迟疑了下。“可没椅子啊……”

男子爽朗的笑道:“站着吃不就成了?”

“好、好吧。”金桐蕊心想好个馋鬼,你跟我弟有得拚,她拿了个大碗,替他盛了一碗汤。“烫啊,小心。”

“多谢姑娘。”男子小心地接过汤碗,又道:“适才姑娘炒的那是什么?闻起来喷香极了,香中带着一股子鲜辣味,那辣味又与寻常的花椒不同,姑娘是加了什么一块儿炒吗?”

讲到辣椒金桐蕊就来劲了,且这人显然也是懂吃的,她热心的讲解道:“那叫辣椒,我刚刚才在这里发现的,那滋味与花椒截然不同,可开胃下饭了,我盛碗米饭,您配着米饭一块儿吃,如何?”

“甚好。”男子极为满意的点着头。“有劳姑娘了。”

金桐蕊马上盛了一大碗饭,当人家饭桶似的,并将四道菜整整齐齐的摆在灶台边。

男子就这么站在灶台边吃将起来。

她很关心他对辣椒的接受度,一直看着他的反应,见他辣到额角沁汗还是坚持要吃,在心中再次肯定了他是吃货无误,但还是要问一下,“如何?您吃得惯吗?会不会太辣?胸口可有热热的?”

“极辣……辣极……”男子虽然喊辣,可是筷子没停下来,专攻那盘辣炒响螺,没一会儿竟吃了大半盘。

金桐蕊乐得眉开眼笑。“您觉得很好吃对不对?吃这辣椒可过瘾了,若是再抿上一口热酒,真是神仙享受。”

男了扬起一抹微笑。“想不到姑娘年纪小小,竟有这等厨艺。”

她嘿嘿一笑。“所以县令大人才会请我来给您做席面啊。”

“在下很是期待,明日的席面也是这样的吗?”

金桐蕊自信满满地道:“不是这样的,这是我自个儿要吃的家常小菜,明日给您做的,我保证您从未吃过,会惊喜不断。”

“在下拭目以待。”

两人你一句我一句的,聊得很欢。

任容祯回到厨房,见着的正是这样一幅画面,那九五之尊捧着饭碗站在灶台前,吃得满嘴油光,额上沁汗,而他的准娘子微笑看着陛下,十分开心又有自信。  

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