主料︰蓮藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。
制作步驟︰
1、將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干淨。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香後撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
食療功效︰有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。
蓮藕宜忌︰煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑；食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
4、菜花——富含維生素c的白蔬
《藥典大全》有記載︰白花菜還具有較高的藥用價值，其睫、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲、防病治病等多重功效。
菜花時間
又叫花椰菜，屬十字花科，是甘藍的變種，花睫可食，原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥女敕的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗縴維含量少，品質鮮女敕，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
菜花性涼、味甘；菜花中含有的抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率；菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險；有些人的皮膚一旦受到小小的踫撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素k的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素c含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。
廚前密語
1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；
2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；
3.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用；
好菜妙制
頭牌菜品︰雙色菜花
主料︰菜花400g，大西紅柿1個，青菜（小白菜、油菜）2棵，姜1片，鹽2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml）
輔料︰橄欖油適量
制作步驟︰
1、菜花洗淨，掰成小塊，注意要掰小一點。西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮切小塊。青菜洗淨，切段。姜切絲。
2、中火燒油，等油燒熱後爆香姜絲，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟後，放切好的西紅柿翻炒。
3、等西紅柿炒軟後，放入青菜繼續炒1分鐘，然後加適量蘑菇精、糖、生抽、鹽，就可以出鍋了。
親嘗體驗︰味稍酸，菜香醇厚，開胃健脾，含有充分的維生素和膳食縴維，口感好。
美容餐︰泡菜花
主料︰菜花500克
調料︰鹽13克,辣椒油13克,大蔥5克,姜5克
制作步驟︰
1.將菜花去根洗淨，破開花瓣，直刀切成約3厘米塊；
2.將切好的菜花成放在開水中煮沸，然後撈出控干；
3.撒上精鹽盛盤，放上蔥花、姜末，把椒油加熱熗上即成。
美容智囊︰減肥瘦身、延緩衰老、美容養顏。
食療匯︰海米菜花
菜系及功效︰家常菜譜防癌抗癌食譜壯腰健腎食譜益智補腦食譜脂肪肝食譜
主料︰菜花300克
輔料︰蝦米50克,
調料︰香油5克,鹽2克,味精2克
制作步驟︰
1.將菜花洗淨，掰成小朵；
2.海米（蝦米）洗淨，加入熱水泡發後切成碎末備用；
3.坐鍋點火，加入清水燒沸，放入菜花燙一下，撈出瀝干水分；
4.將菜花晾涼，放入盆內，加入精鹽、味精拌勻，腌10分鐘，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。
食療功效︰防癌抗癌、壯腰健腎、益智補腦食譜。
食療匯︰蠔油菜花
主料︰菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干澱粉70克，花生油500克（約耗30克）。
制作步驟︰
1、菜花洗淨，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟後撈出，瀝去水分，均勻地滾上干澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。
2、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干澱粉放入碗內，調成芡汁。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。
4、鍋內留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內即成。
食療功效︰是一道孕期食譜。菜花有開胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應。
涼拌怪味菜花
主料︰菜花500克，細鹽20克，白糖40克，白醋10克，辣椒油、姜末、蒜末、味精、香油各適量。
制作步驟︰
將菜花洗淨，用手掰成碎瓣，放入開水鍋中焯一下即刻撈出，使其脆女敕可口。然後加鹽腌半小時，擠出其中多余的水分。再加白醋、白糖、辣椒油、姜末、蒜末、味精，攪拌均勻，盛入盤中，放在冰箱冷藏室保存，吃時取出，淋上香油即成。
食療功效︰降脂、減肥、防癌。
菜花宜忌︰燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。菜花與雞肉、蘑菇相宜，菜花與牛女乃、豬肝相克
5、冬瓜——瓜果蔬菜中不含脂肪的王者
《本草備要》載冬瓜「寒瀉熱，甘益脾，利二便、水腫，止消渴，散熱毒、癰腫
冬瓜時間
冬瓜因表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，又稱白瓜。為葫蘆科一年生植物冬瓜的果實，全國各地均有種植。
冬瓜性涼、微涼，味、淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經。冬瓜是瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的品種，並富有丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，因此對減肥具有獨特效果；冬瓜和冬瓜子都可以美膚祛斑，且冬瓜子的美容效果優于冬瓜肉，久食冬瓜子可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑；冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎髒病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
廚前密語
1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
好菜妙制
頭牌菜品︰三鮮冬瓜湯
菜系及功效︰圍孕期食譜減肥菜譜孕早期食譜
主料︰海帶(鮮)100克,冬瓜500克
輔料︰海虹30克
調料︰料酒5克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）15克
制作步驟︰
1.淡菜用溫水泡軟，洗淨，去雜質放鍋內；
2.加少許水、料酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛；
3.海帶切成菱形塊；
4.冬瓜去皮籽，切成塊；
5.鍋內放熟豬油，燒至五成熱時，放入冬瓜、海帶略炒一下；
6.加入開水，用中火煮30分鐘；
7.再放入淡菜及原湯，燒沸後用味精、食鹽調味即可。
親嘗體驗︰湯汁乳白，口味清香。
美容餐︰廣皮炖冬瓜
主料︰冬瓜500克,香菇（干）25克
調料︰陳皮5克,姜3克,白砂糖4克,鹽4克制作步驟︰
1.冬瓜去皮切成馬蹄形，用滾水兩滾，撈出浸冷瀝干；
2.陳皮浸軟，刮去果皮調味瓤；
3.冬菇去蒂浸軟洗淨；
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮滾傾入窩內，蓋密，放入蒸籠炖約1小時，下鹽調味。
美容智囊︰美容減肥、夏季養生。
美容餐︰蘑燒冬瓜
主料︰冬瓜500克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料︰澱粉(蠶豆)5克,料酒5克,味精2克,鹽3克,大豆油15克
制作步驟︰
1.冬瓜洗淨，去皮去瓤。
2.去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。
3.口蘑去雜洗淨，切塊。
4.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。
美容智囊︰此菜具有清熱解毒，瘦身美容的作用。
食療匯︰桃仁拌冬瓜
主料︰冬瓜100克
輔料︰桃仁10克
調料︰大蒜（白皮）15克,香油2克,鹽2克
制作步驟︰
1.將冬瓜去皮，洗淨，切絲；
2.桃仁洗淨；
3.桃仁、冬瓜絲一起用開水煮幾分鐘，撈出，瀝干水備用；
4.將大蒜洗淨，搗成蒜泥；
5.蒜泥與香油、醋、鹽適量調勻冬瓜絲、桃仁即可。
食療功效︰本品具有行氣、利小便之功效，適于前列腺肥大患者食用，癥見排尿無力、失禁或遺尿、點滴不盡等
食療匯︰三豆冬瓜湯
主料︰冬瓜500克
輔料︰綠豆50克,赤小豆50克,白扁豆50克
調料︰鹽3克
制作步驟︰
1.將冬瓜去皮後洗淨，並切成塊；
2.將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置于鍋中，加入適量清水煮沸；
3.加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃；
4.再加入適量食鹽、味精等調味即可。
食療功效︰本品具有清熱利濕之功效，適于濕熱內盛所致的口干口苦、頭昏目眩、肢體沉重、小便熱赤及高血壓、高脂血癥脂肪肝等患者食用。
冬瓜宜忌︰冬瓜適宜腎病水腫、妊娠浮腫、肝硬化月復水者；或糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、高脂肪癥；或炎熱夏季暑熱煩悶者食用。
冬瓜性偏涼，平素脾腎陽虛寒者、久病滑泄者；服滋補藥品時勿食。
6、芋頭——補中益氣助治癌
據《本草綱目》載︰芋頭寬腸胃，充肌膚，冷吃療煩熱止。
芋頭時間
芋頭又稱芋艿、芋女乃、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，並且是一味良藥。
芋頭性平，味甘。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角 等多種成分，其中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
廚前密語
1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根睫類食品；
2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
好菜妙制
頭牌菜品︰太極芋頭
主料︰檳榔芋頭，冬瓜糖，熟豬油，紅棗，瓜子仁，櫻桃
制作步驟︰
1、芋頭煮熟後壓成泥,紅棗剝皮去核切碎分成兩份,冬瓜糖切成米粒狀.
2、紅棗碎末一份加白糖蒸5分鐘取出.芋泥加白糖,熟豬油,清水攪至無小粒,蒸1小時,熟豬油倒在芋泥上,另一份紅棗末及冬瓜糖米分別撒在芋泥的左右邊.
3、微火加熱熟豬油,蒸過的紅棗末下鍋攪拌成糊狀後澆在芋泥上,用瓜子仁,櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即可.
親嘗體驗︰此菜形色古樸大方,芋泥細膩軟滑,香甜可口,嵌似涼菜,吃起來卻燙口,別具風味.
美容餐︰桂花糖芋頭
主料︰芋頭300克
調料︰白砂糖75克、糖桂花25克
特色︰此芋頭甜糯綿軟，香郁適口。
制作步驟︰
1.將芋頭洗淨，放入鍋中，置旺火上燒沸；
2.再轉小火煮10分鐘左右，離火，晾涼去皮，切成小塊；
3.將鍋內重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋頭酥軟，撒上糖桂花，即可食用。
美容智囊︰美容養顏，治療便秘。
芋頭蓮子羹
主料︰芋頭200克,蓮子75克
輔料︰葡萄干50克
調料︰白砂糖70克,澱粉(玉米)20克
制作步驟︰
1.將蓮子洗淨，用溫水泡漲；
2.葡萄干洗淨；
3.芋頭去皮切成小丁；
4.勺內加水燒開，下入泡好的蓮子燒開；
5.再下入芋頭丁，用小火煮至酥爛；
6.放入白糖、葡萄干繼續煮開；
7.用澱粉勾芡出勺，盛入湯碗內即成。
美容智囊︰益智補腦、美容養顏菜譜。
食療匯︰剁椒芋頭
主料︰芋頭300克
輔料︰辣椒(紅、尖)100克,泡椒50克
調料︰雞精5克,香油5克
制作步驟︰
1.紅尖椒洗淨，切成0.3厘米的小段備用；
2.將小芋頭用清水洗淨，用削皮刀把表皮削掉；
3.把小芋頭切成小塊（比大拇指大點就可以了）；
4.取一個碗，把芋頭塊放進碗里，在上面先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段；
5.燒一鍋水，待水開後，上鍋蒸30分鐘；
食療功效︰冬季養生食譜，活血化瘀，有效治療凍瘡等。
蒸芋頭
主料︰芋頭500克
輔料︰秈米粉（干、細）150克,豆瓣30克
調料︰姜10克,大蔥15克,花椒2克,醬油15克,菜籽油20克,白砂糖30克制作步驟︰
1.芋頭削去粗皮，洗淨，切成條；
2.郫縣豆瓣入油鍋中炸香；
3.姜切細末；
4.花椒與蔥洗淨，一齊鍘至極細；
5.將芋頭入盆，放豆瓣、姜末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；
6.裝入蒸碗，上籠蒸軟後取出，翻扣于盤中即可。
制作要訣︰
1.調味要準，不可偏咸或偏淡；
2.芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。
食療功效︰常食本菜能治少氣乏力，並有助于減肥養胃。
芋頭宜忌︰芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
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