[第1章第一卷初涉人事]
第8節第八節說席
李家多年沒辦事了，村里本家又多，得他爹就想把多年積蓄的箱底全騰森出來，還是老婆會過，及時制止了他，埋怨說︰「恁爺們就是一根腸子通，一點彎彎都不繞，大得後頭緊跟著一個，恁下回可抓挖啥去？」
得他爹恍然大悟，一拍腦門說︰「俺這是高興憨了，這櫃鑰匙還得恁掌。」
喝過晚粥，得他爹到北街里去請王大廚開菜單。
王大廚祖籍本村，十幾歲上就到城里鴻賓樓拜師學藝，從白案干起，一路紅案、副廚，四十多歲就干到了主廚，有了本事就有點得意忘形，成天打僕罵徒，還跟主家的小老婆眉來眼去，徒弟早就生下狹心想踩他的腳後跟，在掌櫃耳邊一頓告稟，掌櫃大怒，找了個茬口唆使手下人一頓亂棒就把他打回了張莊，從此瘸了一條腿，沒法再到外頭混事，只好在鄰坊村里紅白事上顯顯手藝。
王大廚住著一座不太嚴整的四合院，五間北房青磚對縫、四樑八柱，是主人運氣正旺時蓋的，東西廂房磚臉土牆，入深很淺，是運氣轉低時蓋的，南屋和門樓都是低矮的土牆，一看就是草草煞尾的。這院子是主家人生的寫照，活像是財主汲拉了一雙叫花子鞋。
得他爹進門，王大廚正和他的老婆孩子喝晚粥。客氣地叫老婆給客人盛飯，得他爹趕緊搖手說吃了吃了，恁趕緊吃，俺有事求恁呢。
王大廚呼嚕一口把粥喝完，伸出肥厚的大手擦了擦嘴，就離開小飯桌，搖著胖滾滾的身子跟客人坐到了桌前。
得他爹說︰「咱大得不是要娶親了謾，俺家多年沒辦事，也不知道當下出席面該買些啥東西，勞煩恁開個單子，俺早點準備，到時候還得恁過去受受累，把席面擺置擺置。」
「嗨，咱大得就該娶親了，這可是天大的喜事，恭喜恭喜。就是不知道出幾桌，按啥名堂出？」
「俺也不知道都是啥名堂，恁還得給俺說說。」
「嗨，咱這地界雖不是四九皇城、州府碼頭，菜肴名堂可也不少。有四個碟子一壺酒，有火鍋，有大鍋菜，有五大碗，有十大碗，有十五圓，有六六席，有八八席，有滿漢全席。恁出啥席？」
「俺知道一星半點，不全緩。覺著四個碟子一壺酒、火鍋、大鍋菜不夠喜慶。八八席太鋪排主家，滿漢全席就不是咱莊戶人家吃的。俺思忖著，小飯時咱頭頓飯就上五大碗，過晌午二頓飯上十大碗，媳婦來了大席上六六的，恁看行麼？俺就是不清楚這些名堂底下都是些啥菜？」
「嗨！恁還說恁知道的少，一看恁點這名堂就知道是個行家。頭頓飯就是個墊補，五大碗就怪好，頭碗粉條，第二碗素肉，第三碗豆腐，第四碗洋芋蛋子，第五碗白菜。第二頓飯是正餐，要顯主家臉面，十大碗就不賴。頭碗粉條，第二碗雜燴，第三碗虎皮，第四碗豆腐，第五碗丸子，第六碗江米，第七碗紅薯，第八碗肘子，第九碗白菜，第十碗海帶。媳婦來了吃的是體己飯，上桌的都是體己人，席面要顯咱家里實力，恁點六六席就怪好。席面一共九個碟子十二個碗，九個碟子三葷三素三干果，三葷︰豬頭肉、芹菜炒肉、土豆燴肉，三素︰豆腐、豆芽、白菜，三干果︰打瓜籽、核桃仁、蜜棗，擺法是︰打瓜籽居中，其余插花搭配，十二碗︰六大碗，六小碗。出法是︰第一大碗雜燴，領第二小碗雞絲，第三小碗小毛頭，第四小碗豆腐，間上淨水一碗，第五大碗江米，領第六小碗梨兒肉，第七小碗隻果湯，第八小碗醪糟，間上淨水一碗，第九大碗紅燒肉，第十大碗肘子，第十一大碗喇嘛肉，第十二大碗蓮菜。」王大廚唾沫橫飛說完，臉都憋紅了。
得他爹听得有點愣怔，這會兒趕緊說︰「恁可真是好記性，就按八桌開單子吧。」
王大廚找來紙筆埋頭開菜單，寫完，得他爹拿上樂顛顛走了。