洪大鼎見在恆口河鄉市場上賣得很快，第三天，就多殺了一頭，一大早，她和水清泉馱著三頭豬的白條肉，趕到「老五食堂」。她們剛剛支起攤子，街北來了四個裂懷露肌的大青年。他們的胳膊和上身劇烈地扭晃動，一踅一尥地橫過街道。
「地老鼠來了，快跑呀！」看見他們，一個半大的孩子驚叫一聲，躲到牆後，不時地探出頭來。
「地老鼠」是當地人對地皮流氓無賴的稱呼。領頭的叫黃三狗，綽號黃疙瘩。他小眼楮腫眼泡，酒糟鼻，留著一個鍋蓋頭，兩張葫蘆形臉上掛著的橫肉，隨著他的走動，橫肉一竄一竄，就像兩只吃圓了的老鼠，羞于住在那張丑臉上，要破皮而出一般。他們來到洪大鼎的肉攤前站住。
「吆，這肉漂亮，人更漂亮黃疙瘩伸手一抬水清泉的下巴，高聲叫道，「我買完了豬肉，還要買人肉，你多少錢一斤呀？」聲音刺耳難听，充滿了婬邪霸道。
水清泉刷地一變臉，打下他的手，就要發作。洪大鼎知道他們是誠心鬧事的，連忙把水清泉拔到一邊，問黃疙瘩要多少肉。
「吆號，爺還沒看出，水靈靈的大姑娘，還這麼烈呀？」黃疙瘩一瞥水清泉，給洪大鼎一個猥褻地嬉笑說，「听說洪妹子的人好，肉也好，我今天是來買肉的，不跟下人計較，來，給哥哥砍十斤瘦肉，一錢肥肉也不要！」
洪大鼎笑笑說︰「這位大哥，豬身上的肥肉瘦肉是長在一塊的，砍瘦肉，不可能不帶一點兒肥肉呀？」
黃疙瘩一變他婬邪的笑臉，蠻橫地說︰「就是不能帶一點肥肉，就這麼給爺我砍！」
水清泉一瞪黃疙瘩，搶過洪大鼎的砍刀說︰「好，我給你砍！」
洪大鼎一拉她的衣袖，讓她忍下來。水清泉砍好後一稱，十斤六兩。盡管她竭力給他割瘦肉，還是帶了點肥肉。黃疙瘩不干了，指著那塊肉說︰「我要得是十斤瘦肉，你怎麼把肥肉給我參進來了，把肥肉給爺剔下去，純瘦的，一錢肥肉都不要！」
「豬沒有那塊肉是純瘦的，你愛要不要！」洪大鼎一手拿著砍刀，一手捏著銅錢一般大小的一塊肥要朝下剔，水清泉抓住她的手腕說。
洪大鼎說︰「你別管，听我的她把十斤瘦肉上的幾小塊肥肉剔完後，用秤一稱，又砍了一塊瘦肉添上去，要給黃疙瘩綁上。
「別綁——」黃疙瘩拖著長腔說，「我兄弟大牛和肥熊今天過生日，我們要請他吃餃子，你給大爺我剁成餃子餡
水清泉不干，怒喝道︰「我們是賣肉的，不是剁餡的，要剁餡兒，你們到餃子館去！」
洪大鼎還說你別管，听我的。
「大鼎，他們是誠心找茬搗亂的，別理他們！」
洪大鼎對黃疙瘩說︰「剁成餃子餡可以，你拿啥裝呀？」
黃疙瘩對著一個很矮的瘦子，長著一顆大暴牙的家伙說︰「猴子，給她
猴子答應道︰「好來，給
猴子拿出一塊髒乎乎的油布，攤在肉案上。洪大鼎怕黃疙瘩耍賴，問他要多小的。黃疙瘩一怔說︰「就跟平常包餃子的一樣大小就成
洪大鼎說︰「平常包餃子，各家餃子餡的大小都不同，大哥不給個大小，我剁好了大哥不滿意怎麼辦？」
黃疙瘩沒法，在案子上拾了一塊肉末說︰「就這個大小就成
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