第24章超級肥廚（2）
「我……」那胖子呆了呆，顯然意識到自己說的話有語病了。
「咯咯」李靜萍笑作一團。
竟這麼一打岔，本來挺嚴肅的招聘活動，變成了菜市場一般。鄧曉雯咳嗽了一聲，嚴肅的說道︰「現在招聘呢！恩，你的廚師資格證拿來了沒？」
「什麼？廚師還有資格證嗎？」胖子不明所以的問道。
鄧曉雯忍不住翻了翻白眼，道︰「當然，不然怎麼會有什麼特級廚師，一級廚師的分別啊。你是那個廚師學校畢業的。」
「那不是榮譽稱號嗎？我……我正在上廚師班，還沒有畢業呢。」胖子低聲說道。
「我靠，你怎麼不直接說它是綽號呢？不過這起綽號的人也忒沒創意了，完全是一級廚師、二級廚師的。」宋元是在受不了胖子的白痴，諷刺道。
見鄧曉雯臉色一變，看樣子就要打發他走人，胖子趕緊說道︰「其實我特別喜歡做菜，從小都喜歡，可是我爸媽他們老是覺得這廚師這個職業不光彩，不是人上人，所以，他們死活都不讓我學。直到上了大學，離開了家，我才有機會學習廚師，只是家里管的我很嚴，我的生活費有限，存了好久才存夠了錢，參加了一個廚師培訓班，剛剛學了一陣子。我現在出來找份工作，就是想實踐實踐……我……」
鄧曉雯還沒說話，旁邊的宋元聳了聳肩膀，說道︰「你是廚師，不是演員。這是招聘不是青春勵志劇，你窮白活這麼多廢話干嘛。是騾子，是馬，拉出來溜溜啊。對吧。雷老板。」
雷霆笑道︰「宋元說得對。啊，以後別叫我雷老板，就叫我雷霆好了。恩……這樣吧，你去給我們煎一份豆腐。煎的好的話，我就留下你，煎的不好的好，那就對不起了。」
「好 ，等一下，馬上就好。」說完這胖子，高高興興的走向了廚房。
鄧曉雯問道︰「他行嗎？」
雷霆一笑，說道︰「沒有行不行，只有他用不用心做而已。」
鄧曉雯吐了吐舌頭，翻了翻白眼。這話簡直成了雷霆的口頭禪，真不是知道他是從哪兒學來的。
不大會兒功夫，這胖子便把端了一盤煎豆腐出來。橙黃黃、油光光的，看起來還蠻不錯。
鄧曉雯夾起一塊，來嘗了嘗，挑毛病道︰「你這豆腐吃起來，好像是那麼一回事兒，不過，這油是不是太多了，你做菜就不在乎油嗎？要知道這油也是花錢的啊。這是細節懂不懂，細節決定成敗，這個細節你不注意，以後很難有發展滴。」
鄧曉雯說是那麼說，不過看胖子的樣子，似乎左耳朵進，右耳朵出的多些。
雷霆聞了聞，道︰「你這豆腐看起來不錯。不過剛才曉雯說得很對，你用油過多了，沒有了豆香。做菜時可以，但絕對不是什麼上等佳肴。」
胖子眼楮一亮，好奇的問道︰「這麼一個簡單的煎豆腐，也能做成上等佳肴嗎？」
雷霆一笑道︰「這就看你用心不用心了。煎豆腐這道菜，它本不應該用多油來煎的。油多了，豆腐放在油里面的時間長，豆腐變老了，入口就發硬，也阻擋了豆香的發散；放的時間短，油浸入豆腐的程度少，里面女敕而發澀，口感就差了。」
這話一出口，幾個人都楞了一下。只有鄧曉雯得意的一拍桌子，說道︰「怎麼樣，我說你用油多了吧。」
胖子問道︰「那應該怎麼煎呢？」
「呵呵，這事實上就是一個火候把握的問題。關鍵在于油量和火候的配合。你可以先把油平抹在鍋的四壁，將片狀的豆腐輕輕的貼在四壁，等表面變成橙****，再將豆腐翻個過，此時再倒入油，用小火，煎一下，等上下兩面都變黃之後，豆腐成形，再將豆腐翻鏟，就不會破碎，不影響美觀。通常這豆腐里面都是含有水份的，在煎炒的過程中，水會滲出，有這些水存在，一來降低了鍋的溫度，不會使豆腐焦糊，二來降低了豆腐粘性，使它不粘鍋，三來嘛，則是水氣浸入滲出的過程，會使豆質疏松香氣外溢，同時也帶著油進入豆腐內部，讓整個豆腐內外如一，香潤可口。」
光听雷霆這麼一描述，周圍的幾個人就已經忍不住咽了口吐沫，宋元說道︰「雷大哥，光說不練假把式，你給咱們展示一下啊。」
雷霆點了點頭，走進了廚房之中，右手伸出，拿起刀，順手挽了一個刀花，左手拿出一塊豆腐，手退刀進，「啪啪啪」將豆腐切成片狀。
宋元在一旁看到之後，由衷的贊道︰「真是一雙拿刀的手啊。」
鄧曉雯揶揄道︰「廢話，廚師不拿刀，誰拿刀，總不能是你這個跑堂的拿刀吧。那客人還敢進來嗎？」
宋元不知道為何，嘴角只是撇了撇，不再說話。鄧曉雯心里很生氣，你一個跑堂的，還挺傲氣的啊。
雷霆按著剛才說得步驟一一示範，做出來的豆腐，和胖子的一比較，從色澤上來說，並沒有什麼大的區別，可香氣上面卻迥然不同，那濃濃的油香，變成了淡雅的豆香，讓人口味大開。吃到嘴里，豆腐咸甜爽口，皮質鮮女敕，內部更是爽滑的猶如桃rou一般，更帶著絲絲水分，吃起來滿嘴余香。
胖子眼楮發直，他急道︰「雷老板，要不你收我做徒弟吧，我不要工資，你只要你肯教我，只要管一ri三餐，我就在這里給你白干了。」
鄧曉雯眼楮一亮，不敢相信的說道︰「真的嗎？這不太合適吧。」
「合適，誰說不合適呢。師父，你收我做徒弟吧。」
雷霆看了眼鄧曉雯，為難的說道︰「好吧，不過，工資照著宋元的吧。一個月給你九百塊，怎麼樣啊？
「好啊。我沒問題。「
「你叫什麼名字啊？」鄧曉雯問道。
「我叫劉冰，別人都叫我胖劉，師父，你也這麼叫我吧。」
「胖劉，那你後天就過來上班吧，我們後天開張。「
「好的，謝謝師父，謝謝師父。「胖子感激的說道。
等胖劉走了，鄧曉雯忍不住埋怨道︰「你怎麼收了他啊。他的菜做的也一般，等客人多了，你豈不是忙的要命嗎？」
雷霆道︰「好像剛才要收胖劉，你可是比我同意的好早啊。」
章樂蕊揶揄道︰「那是，鄧姐听到人家不要工資，立刻兩眼放光，呵呵。」