滿唐春 245 靈機一動

作者 ︰ 炮兵

()「開水白菜」

「宮保雞丁」

「紅炙駝峰肉」

「魚香肉絲」

「回鍋肉」

「糖醋活魚「

每上一個菜,都讓在場的人感嘆不己,嘗過後都大聲叫好,劉遠在揚州招待崔敬的菜譜上,加了加了紅炙駝峰肉還有糖醋活魚兩個菜,這樣一來,就有了六個熱菜,六冷六熱,恰恰應了「六六大順」的好意頭。

這些菜式,一個比一個j ng細,一個比一個美味,最重要的時,除了駝峰肉不是很陌生之外,其余幾個,還是第一次品嘗,這樣一來,李二一家都吃得很滿意,特別是那條糖醋活魚,剛端上來的時候,那魚嘴還一張一合的,眾人驚奇不己。

「父王,那魚的嘴巴怎麼一張一合的?」晉王李治好奇的問道。

在小孩子的眼中,父親通常都是無所不能的,特別是李治,對李二很祟拜,覺得父王什麼都知道。

「這個」李二有點躊躇了,老實說,自己也是非常好奇,剛想問劉遠這魚是怎麼做的呢?

一旁的楊妃替李二開解道︰「會不會在魚的肚子里放一條黃蟺,這樣它就可以動了,我听人說過,有的廚子會這樣做。」

長樂公主李麗質x ng格開朗,心也比較細,看了一下否定道︰「要是用黃蟺的話,那像魚身還有魚尾都會動,可是楊妃娘娘你看,此魚只是嘴巴在動呢。」

「是有點奇怪,孩兒替父皇先嘗一下。」李承乾的心智比弟妹成熟,為了在李二面前表示出自己的英猛果敢,第一個伸出筷子挑起一塊魚肉。準備看看味道怎麼樣。

「鮮,好吃,這是兒臣吃過最好吃的魚。」只吃了一口,李承乾眼前一亮,連忙稱贊道。

「哦」李二心中一動,李氏也算是世家,太子自小錦衣玉食,像山珍海味吃的不計其數,現在還給出一個這樣的評價。那絕對味道一流了。

豫章公主拿著一個湯匙。很有孝心分別給李二、長孫皇後還有楊妃分盛了最肥美的魚肉,一邊盛一邊很乖巧地說︰「父皇慢用,母後慢用,楊妃娘娘慢用。」

「乖」長孫皇後贊道。

李二嘗了一下,果然魚肉極女敕鮮美,口味甜酸適口,讓人吃起來食指大動,也忍不住贊了一聲「好!」

「父皇,那會動的魚好吃嗎?」李治咬著小指頭,有點可憐巴巴地問道。

很簡單。想吃,可是李二沒有說好,他不敢妄自動筷,不光李二,其它的公主、皇子也一樣。

「吃吧,都多吃一點,今兒高興,不必守規矩。」李二笑呵呵地說。

一眾皇子、公主一陣歡呼,馬上高高興興地吃飯。李二饒有興趣地盯著劉遠,笑著問道︰「劉遠,此魚是怎麼做的?怎麼朕以前沒吃過的?」

心情大好之下。不叫愛卿,也不叫校尉,反而叫起劉遠的名字,在古代,這也算是親近的一種表現。

劉遠心里笑道︰沒吃過就對了,要是你你吃過,那真是活見鬼了。

「糖醋活魚」一菜,是從傳統菜品「糖醋鯉魚」演變而來的。清代時個別廚師為了迎合達官顯貴奢侈腐靡、在飲食中獵奇斗富的心理,先後研制了一些烹制手段殘忍的菜肴,以炫耀其廚藝、嘩眾取寵,「糖醋活魚」就是其中之一。

不過看到李二有興趣,劉遠耐心地解釋說︰「皇上,這做法有點特別,講求是「三快一j ng」,三快是:一是加工快,無論去鱗、開膛、去五髒,魚身上兩側切花刀,都要迅速干淨利索;二是烹調快,掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調;三是上菜快,即出菜端上桌快,要求刀工嫻熟,當然,個中還需要一定的技巧,就是炸的時候,用糖醋沾勻糊,然後用冰毛巾包住魚頭,只需把魚身炸熟即可。」

眾人好像听天書一樣,嘆為觀止,沒想到天下之間,還有這樣的做法,真是應了那句老話︰天下之大,無奇不有。

蜀王李愔有點吃驚地說︰「那你的意思是,這魚還是活的?」

「正是。」

眾人都感到有點不可思議論,只有篤信佛祖的長孫皇後覺得有點殘忍,念了一句「阿彌陀佛」,也就不再食用糖醋活魚這盤頂級的佳肴了。

長孫皇後不食用,不代表其它的皇子、公主也不食用,越是新鮮好玩,他們就越有興致,只是一會兒功夫,那身都翻了過來,吃得只剩一個魚骨架子,眾人也看清楚了里面,的確沒有放什麼黃蟺。

李二一家吃得倒是滿意,可是劉遠的冷汗很快又出來了,因為,台上面的六個菜盤很快就要空了。

一來份量不大,這二好菜也架不住人多啊。

李二扒了一口米飯,剛想伸筷子去挾菜,沒想到筷子舉到半空,就停住了,桌上的那六個菜盤子,都己經吃得干干淨淨,別說是肉,就是點綴的青菜都吃完了,剛吃得正爽,突然都沒了,李二感到,好像有一陣冷風吹過

「皇上,是微臣準備不周,請皇上恕罪。」劉遠再創一個記錄,皇帝駕臨,竟然飯菜不夠。

長孫皇後似笑非笑瞄了李二一眼,那眼晴那像在說,看吧,吃大戶吃成這樣了,然後扭頭看著劉遠,笑著說︰「劉卿家不必自責,是我等不請自來,打擾你了,現在吃得也差不多,不多不少剛剛好,也不浪費。」

雖說貴為皇後,高高在上,但長孫皇後總是給人一種如沐ch n風的感覺,李二在她面前沒有壓力,連劉遠也覺得她很親切,果然有母儀天下的風範,難怪華夏上下五千年,皇後不計其數,而唯獨是她被奉為「千古一後」。

說是吃得差不多。其實只是給劉遠一個台階下,吃了一點東西,肚子也不是餓,大不了回宮再讓御廚作就是,看到劉遠那陪著小心,一面尷尬的樣子,長孫皇後有點不忍心。

這也算是一個惡作劇。

「母後,治兒還沒飽。」一眾皇子、公主雖說有點意猶未盡,但也知禮識恥。沒有再說什麼。小家伙李治只得正高興,聞言很老實地說了出去。

「唉」不知哪個公主輕輕發出一聲嘆息,難乎不太滿意。

劉遠臊得臉都紅了,低下頭,無意中看到牆角那用于取曖的炭爐,突然靈光一閃,計上心頭。

「皇上,其實還有一個菜,只是吃法有點新,稍費一點功夫。不過保你滿意,微臣去催一下,馬上就來。」劉遠一下子又找回了自信。

李二眼前亮︰「去吧,正好朕要吃幾盅,哈哈哈,還沒有品嘗劉愛卿的美酒呢。」

「父皇,兒臣陪你吃酒。」

「兒臣也要和父皇好好吃盅。」

幾個皇子听到李二要吃酒,這才想起,剛才好像光顧著吃了。還沒怎麼好好吃酒呢,于是,一招手。讓侍女倒酒,幾父子就喝起酒來,而長樂公主她們也趁機多吃一點那個果汁。

劉遠不是說嗎,多喝了漂亮。

「姑老爺,你怎麼來了?你不用陪皇上他們嗎?」正在廚房里督促著廚子干活崔阿福看到劉遠跑了進來,不由好奇地問道。

「準備得太少,都清盤了。」

崔阿福一臉著急地說︰「我都听說了,這不。讓廚師們趕緊做呢,不過有些材料處理要時間的,老奴正準備和少爺商量呢,要不能做什麼,就先做什麼,先應著急。」

劉遠搖了搖頭說︰「做事最忌就是虎頭蛇尾,就是做出來了,剛剛品過的菜再吃一遍,那味道也變差了。」

「哪,哪,少爺,這可怎麼辦?」崔阿福一下子急了。

崔敬派他來,就是好好協助劉遠,讓他別在這次「魚尾宴」中出錯,免得給皇上留下不好的印象,現在倒好,一個不慎,出了這麼大的批漏,要是真傳出去,那可真成了笑話。

「船到橋頭自然直,听我的就行了,對了,我記做清水白菜時,有一鍋高湯的,還在不在?」劉遠大聲地問道。

一個胖胖的廚子連忙跑過來說︰「少爺,還在,還在大半鍋呢。」

劉遠打了一個響指說︰「那就好,現在全听我的,崔管家,你馬上找個大炭爐來,把炭點著,記住,要用上等銀霜炭,再找一口小的鍋。」

「少爺,這是要干什麼?」

「叫你去就去,別在這里磨蹭。」劉遠面s 一沉,虎著臉說。

崔阿福看到姑老爺劉遠一認真,馬上應道︰「是,是,老奴馬上去辦。」

等崔阿福去準備時,劉遠又馬不停蹄指揮著︰

「你,把肉切成薄片,每樣都切一點用大盤子裝上,用拼盤的樣式,每樣放一點,動作要快。」

「你,準備時令青菜,只要好的,女敕的,快。」

「你,準備醬料,姜、小磨香油,多準備一點,動作要快。」

廚房的人,一下子被劉遠使得團團轉,不過沒人敢有怨言,他們都知道,今兒不比往r ,這準備的,都是皇上吃的東西,那叫什麼,那叫御膳,以後就是傳出去,說自己給皇上、皇後還有一幫皇子、公主做過飯菜,立馬就是身價倍增。

這可是很長面子的事

正廳之內,李二和幾個兒子說了一會話,酒過三巡,有酒無菜,正感到有些乏味時,就看到劉遠一臉笑容地走了出來,而在他身後,還跟著好幾個待女,最令人感到驚奇的是,後面還跟著兩個健僕,一個提著大號曖炭爐,一個則是雙手端著一個鍋,看他小心翼翼的樣子,好像鍋里還有東西一樣。

這是,要干什麼?(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點投推薦票、月票,您的支持,就是我最大的動力。)

ps︰謝謝ledcx的月票,水鳥大寶的打賞,呵呵,有幾個寶島的讀者都很熱情,心存感激~~~

(快捷鍵 ←)上一章   本書目錄   下一章(快捷鍵 →)
滿唐春最新章節 | 滿唐春全文閱讀 | 滿唐春全集閱讀