嫡女之夢卜 036 鎮店之寶

作者 ︰ 不說話16

兩人戰得正酣,忽聞耳畔陣陣驚呼之聲。

「哇,哇——」是慕年這家伙在瞎叫喚。

「天啦,這是什麼菜,真的可以吃嗎?」。蓮花一臉難以置信的表情。

秦徹與何秉心側頭一看,都萬般驚訝于眼前所見。只見一個僕婦端著一盤菜放到桌上。那個牙白的圓瓷盤中,盛著一個金黃色的木魚,形似彌勒佛趴臥的姿勢;木魚中間凹陷處橫著一道彎彎的月牙,如同彌勒佛的笑臉。木魚旁邊躺著一串紅棕色佛珠,上方搭著一根綠身金頂的木魚槌。看著就跟寺廟里念經的木魚一模一樣,讓人嘆為觀止。

秦徹難以自持地問道︰「這就是那道南瓜木魚?」

曼煙點頭︰「正是。今天東家都在,正好叫諸位嘗嘗,總不能做東家的都不知道底下廚子的手藝。」

何秉心一抱拳,心悅誠服道︰「三小姐真乃神人也,何某日後再不敢失言。之前多有得罪,望三小姐見諒。」

曼煙道︰「何先生不必客氣,日後樸居還要多仰仗二位。」

何秉心直接問︰「這木魚?」

「木魚用的南瓜,木魚槌用的南瓜藤,佛珠是紅番薯做的。」

何秉心再次作揖,「三小姐小小年紀,竟如此蕙質蘭心,能有此奇思妙想,何某佩服,佩服。」

曼煙答得雲淡風輕。「這也不是我想出來的,只是從一本古書里頭看到的,所以試了試。」

秦徹望著這道「南瓜木魚」沉默不語。

寶傘辛苦了大半天,急急求表揚。「小姐,這個木魚南瓜算是成功了嗎?以後就是您說的咱們店里的鎮店之寶嗎?」。

曼煙伸出大拇指︰「對,寶傘很棒,今天做的完美。」

寶傘搓著小手,可憐兮兮道︰「終于成功了,那些南瓜總算沒白扔。」這些日子為了捏出那個木魚形狀,寶傘天天將蒸南瓜加糯米粉混在一起,在手上揉來團去。她們還想說可以留著吃,三小姐卻說手上有細菌,那個不能給人吃,便讓慕影拿去喂狗了。

寶傘越看越開心,一臉傻笑,「原來這就是鎮店之寶,呵呵。」

曼煙扯住她一綹頭發晃了晃,「你才是我們樸居的鎮店之寶。慕影,以後可要保護好我們店的大廚。」

慕影道︰「是」。

寶傘臉刷的紅了,「噌噌噌」跑到後廚。

片刻後,十道菜陸陸續續上齊了。上一道,曼煙便報一個菜名。

「碧玉筋,南瓜藤;翡翠梗,紅薯藤;五彩粒,用的山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、蒜瓣;怪味肉,蘑菇蘸椒鹽吃;玲瓏透,是萵筍皮;七星寶塔……」

何秉心急不可耐道︰「這個七星寶塔我知道,是豆腐,對嗎?」。

「嗯。斑斕袖其實是清香腐皮卷;觀音蓮台,是白色小蘑菇。」曼煙說到這時頓了一下,這個時代應該沒有白菌這個說法。指了指最後一道菜,「這個清炒時蔬是紅薯葉子。」

看著一桌琳瑯滿目的所謂「素菜」,眾人只覺得眼花繚亂。紅的綠的五顏六色,這也太好看了,怎麼下得了嘴啊?除了寶傘,其他人只在吃飯時見過一兩道,都沒有想到樸居菜單上的菜全部擺出來竟然如此壯觀。包括曼煙自己,也抑不住眼底的笑意。

曼煙最滿意的要數那道「觀音蓮台」,其他都是取他人之巧,唯有這個是她自創,菜如其名形似蓮台。

現代時她被收養後,專心學業之余總不忘投父親所好,不論是父親喜歡的素菜還是夏天常喝的白茶葉,她都努力去了解去學習。在查詢白毫銀針那種茶葉時,知道其名叫「白牡丹」,是白茶的一種,而且她還發現了一種植物居然也叫白牡丹。那種植物葉肉厚實,葉瓣粉女敕瑩白,形似觀音蓮。所以曼煙就想到將白菌按大小一層層堆疊,排列成蓮座型,底部外圈用青筍條支撐,最後在中央放幾根小綠絲點綴,象征玉淨瓶中的柳條。寶傘果真有天分,加上毫不氣餒,經多番嘗試終于做了出來。

曼煙望向傻眼的眾人,道︰「大家切記,今日之言皆不能外道,雖說我們的菜單會不斷更換,但能瞞住一時是一時。」

秦徹已習慣三小姐走一步想三步的套路,但心底仍有疑問。「三小姐對廚藝一道似乎頗為擅長,莫非都是從書上看來的?」

秦徹是不信的。這些菜都是日常之物,難就難在「巧妙」二字。在大豐,誰成天閑得沒事搗騰蔬菜皮吃?他哪里能想到曼煙吸取的是中國幾千年飲食文化中的精髓,一出手就站在了別人的肩膀上。

曼煙想到她還需要的幾樣東西,決心冒個險。「秦大哥,我們先吃飯吧,涼了味道就不好了。」

大家這才一同落座。曼煙讓許家媳婦跟鳳娘也坐下一起吃,秦徹被一聲「秦大哥」亂了心神顧不上,何秉心自然也隨大流。

菜肴太精美,以至于眾人都不敢胡亂饕餮,均是細品慢咽。

何秉心喜歡吃那道「斑斕袖」,一時忘記食不言的規矩,問道︰「這個里面到底是什麼,怎的如此爽口。」盤里總共就九條束好的腐皮卷,分三層疊放,何秉心幾筷子就吃掉兩層,眼見剩了個底。拂塵忙夾了一條腐皮卷放進曼煙的碟子里。

「馬莧菜。」這道菜是用腐皮將切碎焯水調好味的馬莧菜卷起來,外邊再用小蔥系緊以防散落。好吃就好吃在里面的馬莧菜用蒸好的辣椒拌過,所以才入味。曼煙想到這個辣椒,一時有些發愣。

秦徹立刻注意到她的細微表情,問道︰「怎麼了?」

「你們誰能幫忙弄一些辣椒?若是沒有這個調料,以後斑斕袖就不是這個味道了。」曼煙方才在後廚問了才知道,原來洛京不產辣椒,先前的干辣椒是鳳娘從府里大廚房拿出來的,現在僅剩一點。而大廚房的辣椒是宮里發下來的,說是宮里沒人吃便讓光祿寺分下去。以安平侯府之勢微,若非別人不要的怕是輪不上。不過祖母怎麼會知道辣椒是調料呢。

何秉心一听就急了,這可是他最喜歡的菜,以後吃不到如何使得。忙問道︰「什麼辣椒?」

辣椒在大豐並沒有廣泛播種,老百姓也很少吃辣,何秉心方才嘗了這種不同于胡椒花椒的辣味,覺得甚合口味。他是個富家子弟,哪里認得什麼農作物。

曼煙知道這個怕是指望不上,目光投向秦徹。秦徹只回了句,「我去找。先吃飯。」

眾人這才擱下旁事,一心吃飯,吃完仍覺舌有余香,回味無窮。

何秉心喜笑顏開,道︰「看來咱們這不愁沒生意,只要我跟周圍的親故說上幾句,保準明天就有客上門。」

曼煙道︰「不可。」

「為何?」

「樸居還是低調行事為好,以免招來禍端。再說寶傘一天只做十道菜,客人多了也忙不過來。」

「哦。好,一切都听三小姐的。」現在三小姐就算說木頭能吃,何秉心也同意。

秦徹讓慕年回府取東西,何秉心估計他一會要出去辦事便先行離去。後廚的人開始收拾桌面。

曼煙看著寶傘,道︰「傍晚多蒸點馬莧菜的包子,我回來時帶回府里。」

寶傘樂呵呵道︰「早上的包子餡還有,我多蒸點,讓她們一人多吃幾個。」

傍晚歸來後再回侯府,在樸居住了這麼多天,三小姐終于決定要回府了嗎?秦徹听出了曼煙的言外之意,問道︰「你要去哪?」

見此刻四下無人,秦徹示意慕影去後頭,問出心頭疑惑︰「三小姐還沒回答我之前的問題。你的廚藝師從何處?」

曼煙笑不露齒,「都是寶傘做的,我只是動動嘴。」

秦徹牢牢盯住她,一個聰明人這樣裝傻好嗎?.

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