入秋的這段時間跑了山上不少地方，近處好采集的食物都收回家了，山洞里的架子也都擺的快滿了。
佩瑤看存貨不少，自己感覺差不多能吃到開春了，再在每個集市都背些米回來，再上山砍點柴備上，過冬妥妥的。
現在就是豐富品種就可以了。
深秋的天氣有些風大，中午太陽也有些垂暮的感覺，沒有前一段時間那麼熱辣了，整體就是又要下雨節奏。
看天氣逐漸涼爽，佩瑤也把惦記了挺久的活計提上了日程︰腌酸筍！
剛來竹林的時候很少挖竹筍是因為，新鮮的竹筍沒有好的配料，做出來的菜也沒什麼味道，雖然佩瑤能把竹筍的苦澀都去掉，可是沒有配料也巧婦難為無米之炊啊，後來有錢買材料也能買更多吃的，也就沒心思做筍吃了。
她會腌酸筍是跟一個善良的阿姨學的，那個阿姨對她的性格影響也很深。
那是剛出來干活，在工藝品廠當學徒的時候。
廠里不包吃不包住，一個月才幾百塊學徒工資。
佩瑤年紀小又是剛出家門，頗有點倔不愣的，寧肯在這里吃苦也想學點手藝，而不是像其他同村小姐妹那樣，當個服務員洗頭妹啥的有小費拿。頭一年過年回家時，還被穿得時髦的小姐妹笑話她傻。
那時候掙的錢少，還要留給經常生病的姥姥大半，剩下那點錢吃住都很緊張。每天買點饅頭包子什麼的對付，偶爾喝個豆漿豆腐花什麼都算改善生活。
就連晚上都是睡在廠里，領班休息室的長條椅上，代價是打掃工作區的衛生。
在最苦的那段時間是教她手藝的師傅陳阿姨，伸出了手幫她一把。
師傅把她帶回租賃的小出租屋說，你就和我一起住吧，吃飯自己做就行，你在廠里太招罪了，實在讓人看不下去了。
陳阿姨雖然是師傅，掙的也多，可是她有一個有心髒病的女兒。老公在檢查出女兒有病不久就不告而別了，全靠陳阿姨一人又當爹又當媽養女兒。
好不容易養到14歲也沒錢做手術，全靠住在醫院做保守治療。
陳阿姨也是天天加班到深夜，有時間就去看女兒，辛苦無比。
也就是陳阿姨善良才會收下自己這個徒弟，那時候人人敝帚自珍，掙錢還來不及沒人願意耽誤時間教個小丫頭片子。
是以佩瑤深深的感謝善良的陳阿姨。
雖然陳阿姨說不管她飯，但是隔三差五就會自己少吃，省下點飯菜給她，說做多了讓她幫忙吃掉，對她實在是頗多照顧。
有的時候阿姨也實在是手頭緊，就會吃一段時間酸筍下飯，因為筍是當地特產，便宜極了，論堆連賣帶送。
那個時候佩瑤幾乎都把善良的陳阿姨想象成媽媽的角色，依賴萬分。
可是阿姨在她手藝學的差不多的時候，就因為女兒病重離不開人，就辭職不在廠里做了。
她也在阿姨那學會了酸筍的做法，就連後來學廚的時候學會了更多腌筍做法，她還是最愛那口簡單易做的酸筍。
用文藝點的話來表達，有媽媽的味道！
帶著多多去了竹林挖了一大簍竹筍，就坐在山洞口陰涼處剝筍皮，一個個胖乎乎的竹筍，一層層皮被剝掉，最後就剩大概三分之一大女敕黃女敕黃的。
剝了一些就把筍尖橫著切一刀，筍根豎著十字切兩刀，這樣就會大小差不多還容易入味，切好的就放進裝了泉水的壇子里，直到全部切完。
一大壇切好的筍用泉水泡多幾個小時，再拿一個干淨壇子，擺在洞門口角落，把泡好的筍撈到進去，再放大兩勺子鹽，最後順壇沿慢慢把洗黎米時留下的洗米水注滿到壇口。
佩瑤突然想起來加上辣椒一起腌更好吃，酸酸辣辣，想想都流口水。
從洞外的地頭揪了一大把紅辣椒，洗淨塞緊進壇里，水都溢出來不少。
最後蓋上蓋子，又在上邊壓了一塊石頭，酸筍就算做好了，看這天氣溫度等十天半月的就可以吃了！
心里想象著酸筍酸酸辣辣的味道，邊流口水邊覺的肚子餓了。
佩瑤拿出面板，用小麥面摻了點黑面和了一塊面團，稍微讓面醒了會兒，就用 面杖 成薄面餅，撒了些干面粉免得粘連，往返折疊成扇子型再切成一指寬，把切好的面條抓起抖開，就是俗稱的手 面。
燒了一鍋開水下進面條，攪拌三四分鐘就撈到碗里用泉水過涼，再把一根黃瓜切成絲碼在面條上，拌上小蔥醬！一碗美味的炸醬面就出現了！特爽口開胃，一大碗面條佩瑤兩分鐘就吃完了，可見受其歡迎程度！
微燻的午後，一個秀麗的少女，倚坐在竹棚的柱子下，揉著微凸的肚子，望著搖擺的青翠竹林納涼發呆…
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