霸王芳鄰 安琪的閑言閑語 安琪

作者 ︰ 安琪

老實說,這回的後記安琪實在不知道該跟大家聊些什麼,因為最近的生活實在太遇貧乏無趣啦,除了倒楣的日子不斷延續,實在沒什麼可聊。但是沒辦法,後記不能不交。(裝可愛也不管用,嗚……)只好听從阿編的建議,聊聊做菜的心得來騙字數——呃不,是與大家分享啦。哈哈!

這可不是騙人的,安琪真的滿喜歡做菜的,因為愛吃嘛,身材圓滾滾的人,很少不愛吃、愛煮的吧?

不過,安琪下廚的條件是︰在心情好、有空閑,還有不過度勞累的前提下才煮。而一個月扣掉趕稿忙碌期,心情不好的烏雲期,幾乎就沒剩幾天時間了,所以安琪下廚的次數少之又少,廚藝當然也不怎麼精進。

不過在有限的下廚經驗中,炖湯跟做咖哩是安琪勉強稱得上拿手的料理。

安琪可以熬出濃白的大骨湯喔,只是每次得熬上兩三個小時,耗時費力,不過因為于姨愛喝湯,所以安琪這個好姊姊總是不辭辛勞地替她熬湯……

(爆料天後︰才怪!明明是她自己想喝,就厚顏買了材料到我家來,用我家貴桑桑的瓦斯連炖三個小時,還喝得比誰都多……」

咳!以上言論不代表本人立場,總之安琪喜歡熬大骨湯啦,而熬大骨湯的訣竅是大骨要先燙過,再用清水洗淨,然後放入鍋中加水約半鍋即可,水太多湯會變得很淡,味道也不甘甜。

另外就是搭配大骨湯的配料,一般約以蘿卜、山藥、青木瓜為主,我們最常吃的是山藥或青木瓜,蘿卜的話總覺得要買到好吃的蘿卜很難,而不好的蘿卜熬出來的湯有苦味,所以我們就比較少煮蘿卜湯。

青木瓜可在炖湯半個小時後先放,而山藥則在快起鍋之前放,否則會變得爛糊糊,影響口感與味道。

除了炖湯,另外安琪最常做的料理就是咖哩,因為∼∼最方便啊!

只要將材料切—切,全部丟進鍋子里炒一炒再炖軟,再加上市售的咖哩塊攪一攪,就是一大鍋,可以連吃好幾餐……

啪——這時一記爆栗從後腦杓敲下來,安琪駑鈍的腦袋瓜頓時更加愚笨……吼!這不是重點啦,重點是,干嘛敲我的頭呀?

「煮咖哩是一門學問,才不像你說的那麼簡單咧!」于小姨搖頭晃腦地道。

于媜家也是咖哩的愛好者,因為很好吃!(其實方便才是最大原因!)她家煮咖哩之講究,連馬鈴薯、紅蘿卜等蔬菜切塊的大小,煮熟後的柔軟度,到咖哩的味道濃淡都挑剔得很,再放入咖哩塊調成糊狀之後,他們還會加入牛女乃,增加香醇濃厚的滋味。

而安琪的秘密武器則是巧克力。

在加入咖哩塊的同時,加入幾塊巧克力一起炖煮,也會有種難以言喻的醇厚滋味,但是咖哩絕對不會變成甜膩膩的怪味道,請放心!

這是安琪從電視上看來的絕招。嘻!

至于茄子碎肉咖哩—這可不是安琪瞎掰的喔,日本真的有茄子絞肉咖哩這道菜色,安琪只稍微修改了一個字而已。

日本的茄子真的很好吃,三月份去日本玩時,品嘗了當地的茄子肉醬義大利面,老實說,面上頭的茄子比面好吃多了。

不久前安琪也在大賣場看到日本進口的茄子,約五個胖嘟嘟的茄子裝成一小袋,要價一百多元台幣,當時安琪心里就想︰你們用搶的比較快!

但是不可否認,他們的茄子品質確實很好,運送到台灣也需冷藏,成本自然比較高啦。

安琪從小愛吃茄子,但是從來沒有吃過茄子絞肉咖哩,—直很想試做一次嘗嘗看,但總遭到家人極力反對。

咖哩里頭加茄子?光想就很怪,味道一定也很惡心吧?所以至今還沒有機會大顯身手。

你們呢?你想嘗嘗安琪做的茄子碎肉咖哩嗎?

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