（三）
尽管香水文化和奢华的沐浴文化随着罗马帝国的灭亡而有所息微，中东和远东的香料贸易仍在继续进行着，中世纪的教会仍在使用香料，同时香料让人们的想象和创意发挥到烹饪艺术上。♀特么对于+我只有一句话，更新速度领先其他站n倍，广告少当时所有的肉类烹饪都必须加香料，而且要有浓浓的色泽，至于香料的昂贵则全然不顾。有一个时期，一匹马与一磅藏红花粉（saffron）等值，而一只羊用一磅生姜就能交换，一头牛只能换两磅肉豆蔻（mace）。胡椒（peppercorn）更是昂贵，其价格是以一粒粒数着卖的,胡椒可以充当货币来交税交租（后来胡椒贬值时，peppercorn被比喻为空有其名的地租）。
中世纪时代是欧洲历史上一个非常黑暗的时代，缺乏有条理的历史记录，但是我们有一点可以肯定的是，欧洲人在罗马统治的700年中已经形成了使用香料的习惯。我们所知，莎士比亚曾提到过的“阿拉伯香水”（时间为十二世纪），指的就是精油，当时名闻全欧洲。
中世纪的文献记载了制作薰衣草纯露和浸泡油的方法，在印刷术被发明之后，这些制作方法被印制在“药草学”的书中，任何一个识字的人都能够根据书中的制作程序来制作浸泡油、纯露等植物药剂。♀《贝肯氏的药草集》就是其中最早的一本，成书于1572年，由贝肯氏出版，故名。书中记载了多种玫瑰精油的生产方式。
值得注意的是，由于宗教的关系，中世纪的药草学家提出了精油的“阴阳学说”（未考究是否参考了东方的中医理论），即对于一种精油要考查它的阴阳属性，这当中的代表人物就是十六世纪的药草学权威威廉·特纳。此外还有就是和占星学结合起来，发展出精油的“星象学说”，如卡尔培勃的《星座药草大全》就是把植物和星座以及人的出生月份联系起来，并发现总结其中的关系。
瘟疫是中世纪非常严重的灾难，在瘟疫大流行期间，人们发现，香水制造师因为整日与植物精油为伍，患病机率较一般人低得多。
公元6世纪发生的鼠疫死亡人数近一亿，并导致了东罗马帝国的衰落，公元15-17世纪时的黑腺鼠疫则夺走了欧洲2400万人的性命。在瘟疫流行期间，强而有力的芳香植物与药草，像大蒜、松树、**、迷迭香、尤加利等，广泛地被运用在安置病人的修道院、医院里燃烧，藉此使其空气清新，帮助病人呼吸，并保护工作中的修道士与医护人员。♀
在第二次瘟疫期间，英国一个名叫伯克勒斯伯的小镇是当时的薰衣草贸易中心，由于小镇的空气中总是弥漫着薰衣草的芳香，所以，该镇当时竟奇迹般地避免了黑死病的传染和流行。
当公元12世纪十字军东征从巴勒斯坦回来，欧洲的香料文化又被重新唤醒。从文献记载上预示，当时欧洲人将植物提取的芳香精油用于防御传染病的散发，事实上也真能取得不错的效果，并有效地降低了死亡率。
在十三世纪，意大利著名的波隆纳医学院，发明出一种以各类植物芳香精油所制成的麻醉剂，广泛地应用在外科手术上。而发明这项处方的hugo据说是波隆纳医学院的创始人。
进入十八世纪，香薰精油被广泛用于医疗过程中，在所罗门所写的药方大全中就提到了许多精油，如薰衣草、玫瑰、安息香、**、肉桂等精油的相配治疗效果。十七、十八世纪的欧洲是药草盛行的黄金时代，许多伟大的药草学家如卡尔培勃、帕金森、杰拉德等都出自于这个时代，人们对药草学以及各种芳香植物的认识和应用已有了长足的进步。
1897年，法国一位药剂师为了改善当时医院的空气品质，避免空气中的细菌造成病人的二次感染，他发明了现代人所用的香薰炉蒸薰法，后来人们认为这是一种取自于天然植物精油的养生方法，不仅能防御疾病，还能提升生活品质。
尼罗河畔的芳香
古墓中的香膏
五千多年来，人类文明伴随着阵阵香气款款走来。从最早的祭祀、清洁、防腐，到后来的疗疾、除臭和美化生活，人们利用天然香料植物的特殊本质，休养生息，保育繁衍，从而创造了灿烂辉煌的人类文明。
（一）
古代埃及人在促进香料和人类的关系中立下了不朽的功劳。最早，香料是只为神灵而准备的供品。但是很快，这些香料香膏，被用于尸体的防腐处理上。后来埃及人不仅将香料应用在医学上，还应用在美学上，并且发明了复杂的香精提取方法。古埃及人在调制保存木乃伊的药料时，曾用多种香料调配成一种叫"基啡"的混合香料，这被认为是构建此后香文化的雏型。
从古至今，幽远的芳香经常弥漫于埃及人的各种宗教仪式和神话传说中，并伴随着他们的祈祷、爱情、求医问药和从生到死的每一天。古埃及人对香精的提炼最早可以追溯到公元前4000年。它究竟有什么魔力，让人类几千年如此沉迷？
事实上，隆重的宗教仪式和献祭活动，给香料披上了神秘的面纱。而历史上高昂的香料价格，让香料历来掌握在贵族和祭司手里。香料的用途有三种：宗教仪式、死者的木乃伊、日常生活及医药。埃及早期的香料，为了方便运输，大多以香膏、香脂的方式保存。
早期的香料，其主要用途是用于表达对神祇的崇拜。古埃及人认为，香是凡人与上天的媒介，所以，在古埃及太阳神庙中，每天必须点香三次，再将袅袅香烟，由一组组巨大而长的烟斗送上天空。
打开图坦卡门法老（公元前1334-1325）的墓穴，里面存放有许多装满了各种香料的瓶罐，而木乃伊身上也填满了各种香料。当时在制作木乃伊时大量地使用香料。保存完好的图坦卡门法老的金色王座上（左图），精工雕刻着法老放松而坐的画像，色彩艳丽，栩栩如生。法老头戴王冠，身穿宽领和褶皱长裙，沐浴在阳光之下，王后身穿长袍头戴羽毛冠，左手拿着一个香膏钵，右手温柔地把香膏涂抹在国王的肩膀上。很明显，在法老王位上描绘这幅图画，表明涂抹香油膏在国王和王后的生活上和意识形态上都占有很大的比重。
香油膏最早是埃及人作为其宗教仪式的一部分而使用的，后来它延伸了两个方面的主要用途：薰香和药用（包括贵族女人的美容护肤）。而“涂着香料去朝圣”，更是古埃及人把香料从祭神转向生活中的过程。人们崇尚用加了芳香物的油脂，涂布全身去朝圣，以示虔诚。涂抹幸运香膏，据说还可以取悦神灵，得到神的关爱。
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