知味记 正文 第五十八章报考厨艺班(三)

作者 : 坐酌泠泠水

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林小竹等人往马教习所指的方向一看,发现秦管事带着李维柱、张虎,不知何时已抬了一张桌子摆在那里,桌面上摆了一溜的碟子;另有一张桌子刚摆放着五套文房四宝。

摆在桌上的有二十来个小碟,俞教习站在那里,随意地点几个碟子,让考生尝过,并把编号记下,写在纸上交上来。考完的人并不能马上离开,而是被隔离到了另一处,并被警告不能出声议论。未考的,则站得比较远,看不清也听不清俞教习所念的号数。

大家跟了过去,在马教习的指挥下排成了五队,等待着考试。而袁成一看一班和四班报名的人数已定了下来,便开始安排其他班级报名考试的事。

“林小竹,这是要做什么?”周玉春跟着林小竹、苏小舒,也排在了一队后面。她看着满桌子的碟碟罐罐,心里直打鼓。刚才在四班的周教习那里,只是看看容貌,再让走几步路,说几句话,便可决定是否录取了。哪里像一班这样,还要进行技能考试?她以前在家虽然做过厨活,可除了油盐,可没接触过什么调料,心里可实在没有底。

林小竹看了看周玉春后面的吴彩云,又看到周二妮跟她们寝室的两个女孩子也往这边走来,微皱了一下眉,转脸对周玉春笑道:“马教习不是说了吗?你把自己尝到的味道写下来就行了。不难的,不必紧张。”

“就只是这样啊?”不知怎么的,看到林小竹沉稳的样子,周玉春紧绷的心也松了下来。

“林小竹,还有两人就到你了。”苏小舒在后面轻轻道。

“嗯。”林小竹冲她一笑。

对于苏小舒也跟着自己来,林小竹的感觉很是复杂。人跟人之间的感觉甚是奇妙,比如有些人确实是个好人,但你跟他性格可能就是合不来。而她跟苏小舒之间,可以说是最合得来的那一种。两人的性格都是爽朗利索的,许多方面都极为合拍。而且苏小舒对她确实好,这段时间她在袁天野那里打水,每天累得胳膊都是酸的,苏小舒总是一声不吭的就帮她把衣服洗了,甚至连每天的柴都帮她拾了。体贴入微,关心备至,让林小竹不自觉地把她当成了亲姐姐一般。所以如果进了厨艺班,能跟苏小舒在一起,她是很高兴的。但苏小舒的身份却又不明,如果她真是袁天野派来的,身边总有一个人监视着你,你的一举一动都会被她汇报给袁天野听,这怎么能让人舒服呢?

吴平强和夏山也来参加了考试。他们俩排在另两队的前列,最先上了场。吴平强考过之后,信心满满地站到了一旁;而夏山则是一如既往的酷,脸上什么表情都没有,实在看不出他到底考得如何。

“林小竹,快,到你了。”看着前面的人已考完了,周玉春推了林小竹一把。

“哦。”林小竹赶紧走上前去。

马教习似乎不太喜欢女孩儿,觉得公子答应让女孩儿来考厨艺班,纯属就是胡闹。所以看着她们这群女孩儿,满脸的不高兴。见林小竹上前考试,亲自上前,指了指其中的五碟调料,道:“五、十一、十三、十七、二十,就这几碟吧。”

俞教习看看马教习所指的碟子,面色有些古怪。这几碟调料,味道最为复杂,可不是光写些咸啊、酸啊,就能描述出来的。每一个参加考试的考生,就只会给他出一个这样的难题。可现在,把这些难题凑成堆来考一个考生,这不是为难人吗?就算女孩子不太适合学厨艺,但既然公子发了话,便自有他的道理。考试时只要一视同仁就是了,何必把门槛设高呢?

他抬起头来,仔细打量了一林小竹。只见这女孩儿瘦瘦小小,看上去跟未满十二岁似的。但肌肤白皙而干净,大眼睛乌黑明亮,鼻梁挺直,小嘴红艳,脸蛋上还带着些婴儿肥,极为漂亮可爱。不过公子挑选的这群女孩子,没有不秀丽整齐的,容貌漂亮些倒也不稀奇。可这个女孩儿身上,却有着跟其他人完全不一样的气质。安静沉稳却又不乏灵动,目光清正却又不乏狡黠,让人一看就知道是一棵好苗子。

俞教习活了五十多岁,每两三年就培养一批厨子,早已练就了一副火眼金星。哪些人是榆木不可雕,哪些人是可塑之良才,他自忖能看得八九不离十。眼前这位小女孩儿,虽说还有些不如意之处,但这份灵动聪颖,却是不多见的。要是不能收做学徒,可真可惜了。

可为什么,马教习要这样为难她呢?莫非她得罪过马教习?马教习不是那等心胸狭窄,喜欢挟仇以报的人呐?

林小竹看到马教习所点的五个碟子,抬起大眼睛,定定地看了这瘦高老头儿一眼。见他似是浑然不觉,只顾着给其他考生指定酱碟,便垂下眼眸,接过俞教习递给她的五根竹筷,开始了自己的考试。哼,想难为她,做梦有老头儿珠玉在前,还怕这种瓦砾乎?

“数二十声,尝完赶紧写下来,最后一声停笔。不听令者视为放弃考试。”马教习看大家都已把筷子拿了起来,宣布一声,便高声数起数来。

林小竹从容不迫地用筷子一一沾酱而尝。

第一碟,是糟油。所谓糟油,就是将甜糟、麻油、花椒、上盐,按一定的比例拌匀,用葛布装好扎紧,放进瓮里,另置一空瓶在布袋下。几个月后,空瓶就盛满了渗出来的油。这种糟油味道十分甘甜鲜美,集咸、香、甘、鲜于一体,用来糟拌凤爪、鱼片、虾仁等,最是美味不过。

第二碟,却是芥卤,也就是腌过芥菜后留下的盐卤。时人喜欢用这芥卤来煮豆子或萝卜干,味道更美,而且放置经年不坏。这芥卤,可不是光一个咸字就能描述出来的。

第三碟是仙酱,第四碟是糯米酱,第五碟则是豆酱油。

仙酱为桃叶所制;糯米酱为豆豉、胡椒、花椒、大小茴香、干姜所制;而豆酱油则为发酵后的红小豆和去皮的橘子经多道工序加工而成。这三种酱虽然都因加盐而呈咸味,但它们之间的差别,又不是一言两语用语言能描绘得出的。

这些,都是老头儿曾经给她尝过,又给她详细讲过制法的东西,要把它们的味道写下,实在是太容易了。穿越本来就是老天的大作弊,现在再作一次小弊,又有什么关系呢?看不起人是吧?刁难人是吧?本姑娘偏要考出最好的成绩来,让你们这些人瞧瞧

快速地尝完,其他考生都还在皱眉凝思,林小竹毫不迟疑地走到放着文房四宝的桌子前,提笔疾书。要把这些味道的差别用最准确的语言写下来,那是颇费时间的,要想做到最好,可不能有一点耽误。

“就尝完了?”俞教习看到林小竹下箸如飞,然后扔下筷子就到了那边书写起来,微愣了片刻,便满心的惋惜。如果林小竹能细细地品尝,哪怕只是把一个酱碟的味道尝准了,说透了,他都能帮着说说话——能尝出说准这碟子里的东西,其他简单的油、盐、醋、糖,还在话下吗?可像她现在这样走马观花、蜻蜓点水似的浅尝即止,哪里能够说得出什么道道来?所有的碟子就只有一个味道,那就是咸

俞教习遗憾地摇摇头,正要转头去悄悄去问马教习是怎么回事,一转身却吓了一跳。原来公子不知何时已悄悄地到了这边,正站在他们身后,眼睛望着愤笔疾书的林小竹,似乎正凝神细思,不知在想些什么。

“公子。”俞教习连忙转过身来,轻施一礼。

袁天野朝俞教习摆摆手,一直等着马教习把二十声数完,秦管事去收了答案,这才将目光转到了马教习身上,开口问道:“为何?”语调仍然平和轻缓,可听到俞教习耳里,却有些发冷。

马教习原就是袁天野之父的专用厨子,后来自请出来,跟了袁天野,又帮他培养出无数的人才,资格甚老。所以倒也不怕袁天野,只象征性地拱了拱手,就满脸不高兴地道:“公子,您知道,女孩子根本不适合学厨艺。既然有人闹着要来考,老马自然不敢违背公子的命令,不让她们考。可如何考,却是老马的职责所在。而且所出的考题也并未超出这张桌子,自认并未做错什么。”

“是吗?”。袁天野轻笑一声,只拿眼睛看着马教习,久久的不说话。

什么叫如芒在背,马教习在袁老爷身上没体会过,这会儿却是体会了。他有些不自然地躬了躬身,躹了一礼,道:“刚才之错,不敢再犯,还请公子恕罪。”

袁天野轻点了点头:“如此甚好。”马教习虽然有些以老卖老,却性格耿直、忠心耿耿,这种事情,也只能点到为止。否则,倒寒了一群老属下的心。

每考过一批考生,他们的答卷都是当场看的,把好的挑出来,差的剔掉,好让他们再到别处去报名。所以见袁天野不再追究马教习的事,秦管事便把答卷呈了上来。

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