知味记 正文 第二十九章 素炒冬瓜

作者 : 坐酌泠泠水

秦管事分派完任务,便出了厨房。被留下来在厨房里帮忙的,除了林小竹,还有周玉春,以及隔壁寝室的三个女孩儿。有俩人被叫去洗摘空心菜,而林小竹、周玉春和另一女孩儿的任务则是刨冬瓜。看来这两样,应该就是今天大家晚餐时的菜了。

林小竹她们到这儿也有两天了。这两天,吃的主食是大米饭,而且管够;菜除了他们刚到的那天晚上是见了荤腥,其余时间就是素菜。古代的生活水准自然不能跟现代比,而且他们本就是奴仆,能让他们吃饱肚子,还能吃上白米饭,袁天野已经算是极仁慈的主子了。

再说,虽然那些菜都是素炒,而且是大锅炒出来的。但这两位厨子似乎手艺不错,便是素菜也炒得极有水平。

因吃饭的人数多,冬瓜一刨就是十几个。穷苦人家的女孩子,做家务都是一把好手。三个女孩子动作迅速,很快就各刨好了一个。李厨子做饭,赵厨子拿起她们刨好的瓜用水一冲,就放到砧板上切成两半,将瓤挖出来,然后“哚哚哚”地切起来。运刀如电,快得看不清那刀是如何动的,只看到刀过之处,两厘米正方的冬瓜丝便从刀的那头出来,一根根大小一样,标准得跟机器制造出来的一样。

这厨子,看来是专业出身啊!

林小竹看得两眼直冒光。

到了这古代,她最遗憾的就是上一世没有去学烹饪。虽然她做吃的很用心,但毕竟不是专业出来的,底气不足,总感觉如果再专业一点,做出来的味道一定会更好。

她不由开口问道:“赵大哥、李大哥,这几天我们吃的菜都是你们做出来吧?味道真好!而且赵大哥这冬瓜切的,也太有水平了。你们这厨艺是从哪儿学来的?”

被人赞扬崇拜,俩厨子自然高兴。赵虎笑道:“我们做的菜你们喜欢就好。至于这厨艺,就在这山庄学的。”

“真的?”林小竹手里的冬瓜差点滚到周玉春脚下。她也顾不得拣回来,连忙问:“我们可以学吗?”。

赵虎停下手里的刀,看了林小竹一眼,摇摇头:“你们学完识字和规矩,就可以学各种本事了。不过,厨艺班向来不招女孩儿。”

林小竹听到前半截,心里大喜;待再听到最后一句,却心里又一凉,赶紧问:“为什么?”

赵虎低下头去继续切瓜:“不知道。反正我们当时是十五个人学厨艺,就没有一个是女的。”

“那女孩子向来学些什么本事?”

赵虎又摇摇头:“不清楚。”

林小竹想起到了这里,除了第一天袁天野召集时她见了男孩子们一眼,其余时间都没机会照面,便知道赵虎所说不假。因为没有接触,就像她们不知道男孩儿们现在在学些什么一样,他们自然也不知道女孩儿们学什么。

想了想,她又问:“那你们学完识字和规矩之后,是管事们指定你去学厨艺的呢,还是自愿报名?”

“我是自愿的。他……”赵虎指了指李维柱,“他是管事们要他去的。”

“李大哥,你当时为什么不愿学厨艺?”林小竹转向正在忙着做饭的李维柱,问道。

“这种事都是娘们儿做的。我男子汉大丈夫,做这个,憋气得很!”李维柱头也不抬,嗡声嗡气地道。

“李维柱,你又瞎说什么?”一个严厉的声音从门外传来。林小竹抬头一看,却是管厨房的秦管事。他睁大眼睛瞪着李维柱,满脸的恨铁不成钢。余光里见林小竹看他,他寒光一扫过来:“冬瓜刨好了吗?赶紧干活!”

林小竹赶紧低下头,从周玉春脚下将那刨了一半的冬瓜拣回来,继续干活。

秦管事板着脸走了进来,将手里抱着的一个簸箕递给李维柱,和缓了声音道:“呐,这是公子从外面买来的新鲜玩意!你研究研究看看,怎么做才好吃。”

秦管事刚才吼的那嗓子,让厨房里的气压极低,周玉春几人大气都不敢出。林小竹饶是胆子再大,好奇心再强,也不敢顶风作案,站起来伸头去看那簸箕里装的是什么“新鲜玩意”。

“这是什么?”赵虎倒像是不怕板着脸的秦管事,停下手里的刀,跑过去看了看簸箕里的东西,还用手指捻了一个举起来对着光仔细端详。

林小竹赶紧抬起头看了一下。她眼神好,饶是隔得远,也看清了赵虎的手里拿着的那小小的“玩意”。

原来是花生。这也值得大惊小怪?想起秦管事所说的话,林小竹有些奇怪地看了他一眼。

“公子说,这叫花生,从海外传过来的。”秦管事伸手把一颗花生剥开,让赵虎和李维柱一人尝了一粒花生米。脸上虽然还是板着,眼神却慢慢温和起来。

林小竹皱起了眉头。这到底是什么时代呀?她记得,中国有些地方也原产花生,不过大量种植的花生,却是明末清初从南美洲传进来的。莫非,她现在呆的时代果真是清朝?

秦管事又道:“听说,这东西可以生吃。至于如何烹制才更好吃,却是不知。你俩试试看。”说完,转过身朝门口走,“我去给公子做饭了。这东西先放着,等做好大家的饭再试吧。”瞥见正在发愣的林小竹,他的脸色顿时又难看起来,停下脚步盯着她,直到林小竹回过神来,手里飞快地刨着冬瓜,他这才抬脚出了门。

“呼”,林小竹吐了一口气。这秦管事,也不知受了什么挫折,脾气如此古怪。

“放着吧。这东西既是海外传进来的,金贵得很。还是一次试几粒吧。”赵虎叮嘱李维柱一句,转过身去,拿起刀又切起冬瓜来。

李维柱拿着簸箕发了一回愣,这才朝厨房角落的柜子走去,将上面的抽屉拉开,把花生倒了进去,推上关好。然后开始刷锅做菜。看样子,他才是两人中厨艺最好的那个。否则,也不会由他掌勺。

将锅烧热,放油;把赵虎切好的一竹筐冬瓜倒进去,翻炒几下,放盐,放醋;旺火急炒,起锅装入盆中。李维柱的动作如行云流水,一气呵成。厨房里顿时弥漫着冬瓜酸甜清爽的香气。

待他再将一部分空心菜炒好,再煎了一盆鸡蛋,门外进来个婆子,笑道:“晚饭好了没有?”

“好了王婆,您拿去吧。”赵虎早已停下手里的刀,帮着李维柱将饭菜装好了。见王婆进来,两人将装着饭菜的木桶一手一只地提了出去。

待王婆推着车走后,赵虎瞅着门口没人,变魔术似的从案台下端出一盘冬瓜来,对林小竹几个笑道:“来,尝尝你们李大哥的手艺。”

李维柱很不赞成地瞪了他一眼:“要是被秦管事知道了,非骂死你不可。”

“不就是几口菜吗?咱们学厨艺的时候,也是这么馋过来的。”李虎不在意地道。刚才李维柱炒菜的时候,他看到这几个女孩儿都悄悄咽口水。想起家中几年未见的妹妹,他的心里一片柔软。专门给管事们做的炒蛋他不敢留,倒是给大家留了几口冬瓜。

尽管知道晚饭时也会吃到这冬瓜,但偷吃的滋味,自然是最好的。几个女孩儿都兴奋起来,接过李虎递过来的筷子,一人一口地尝了起来。

不知是不是穿越过来馋了半年的缘故,林小竹上辈子吃过无数的冬瓜,却从来不觉得它是如此好吃。这道菜因为放了醋,而且这醋放得早,冬瓜还没煮软就被醋给锁住了,口感清脆爽口;冬瓜本身所带的清甜与微微的酸醋结合在一起,再加上木柴的旺火所烘炒出来的香气,酸甜之中香气满嘴,爽滑脆女敕,让人口舌生津,欲罢不能。

林小竹满眼钦佩地望着李维柱,正要夸赞几句,忽听门外传来一个声音:“你们在吃什么?”

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