鱼跃农门 正文 第102章 端倪

作者 : 风玖蓝

一个月的时间,两只母鸡先后孵出了十五只小鸡,毛茸茸的十分可爱,为避免那些大鸡欺负小鸡仔,杜显专门在后院用木栅栏围成一个圈来养着它们,每天都喂些切碎的菜叶,泡软的米粒,玉米碎等东西。

至于那只大公鸡,赵氏不想要太多的种蛋,因此把它散养了,杜小鱼终于见识到鸡的聪明。

这只公鸡每日出去逍遥,到处闲逛,傍晚就准时回来,胆子大的不得了,不过一到家准会上演一场狗抓公鸡的戏码,一个在后面狠命追杀,一个在前面夺命狂奔,端的是鸡飞狗跳

杜小鱼为这事也不知道训过小狼几回了,可它上瘾的很,跟玩玩具似的,大公鸡是被折腾的够呛,后来幸好练成了“飞天”的绝技,每回嗖嗖两下就飞上了屋顶,让小狼看着干着急,这场戏到此时终于算是落场了。

经过一些天的准备,老卤汁的材料差不多都买齐,下午趁着有空,一家子就聚在一起做老卤汤。

其实有些像高汤,不过比高汤多了些香料,但同样要用到各种提鲜的食材,比如筒子骨,鸡,肉皮等,这些先要用小火熬成清汤。

接下来是糖色,这糖色是用油炒出来的,主要是注意火候。

这两个赵氏做起来基本不费功夫,下面最重要的就是香料的投放。

一共有二十来种香料,放多少并没有定量,因为会随着汤底的多少而改变,所以要靠制作者的感觉,亲自尝试才能准确的把握。

而杜显夫妇平常都不太接触香料,也是最近才开始在饭菜上应用的,是以这项任务只好由杜小鱼来完成。

既然是要做麻辣的,辣椒花椒必不可少,她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里,香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁,影响口感。

赵氏先去忙活别的了,杜显则留下来帮忙,此时见香料包已经在水中煮开,忙问道,“怎么样,这些配的好不好?”

杜小鱼凑过去闻闻,摇摇头,“香倒是很香,可惜我不是小狼啊,还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤,又在清汤里加入糖色和盐。

这卤汁一下子便看起来有模有样,红红的,又很香。

“来,来,把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。

父女俩都目不转睛盯着锅瞧。

一炷香功夫后,杜小鱼夹了一片拿出来,只见外面颜色倒是透了,不过里面还是淡的很,但尝起来味道还算不错,比起早前她拿去集市卖的豆腐干好多了。

果然老卤汁就是不一样啊

可惜太新了,听说好的老卤都得经过几年乃至几十年才能发挥更好的效果,跟酒一样,越老越醇厚。

杜显咀嚼着口里的豆腐干,“这八角味是不是重了点?”

“我也觉得有点,”杜小鱼笑道,“还有桂皮好像放少了点。”

两人细细品尝,不时评价两句。

“再多放点辣椒。”

“要不要弄点陈皮进去?”

“胡椒少放点,可贵得很呢,吃着也怪,还不如不放。”

“咸了,快加点清汤。”

………………

足足弄了一整日,从窗口都能见着月亮了两人才算寻到一个比较好的口感,最后就按记着的各种香料的比例把剩下的清汤都做成了卤汁。

然后又用这卤汁先后卤了些猪耳朵,牛肉,鸭子,送众人尝试过后都觉得不错,这才算定下来。

杜小鱼后来又问秦氏要了个大陶缸,她杂货铺里反正什么都有,而卤汁就是要保存在陶器里面才不容易变质,天气热的时候还要每日早晚都要煮沸一次,像秋冬季节也得每日煮一次才能保证不会变坏。

卤过东西以后还要滤渣,固定摆放,真需要挺多耐心跟细心的。

这日下午家里就开始卤兔子,因为杜文渊要回来么,也让他尝尝鲜。

到了吃饭时候杜显又去请了林嵩来,这些天林嵩来他们家越发少了,也不知道怎么解决自个儿的吃饭问题的。杜显念叨着生怕他饿肚子,可是去武馆又见林嵩忙着教徒弟,相请时又总推辞说以后再来,可这次却爽快的很,因此他也很高兴。

可赵氏却相反,杜小鱼发现她脸儿绷得紧紧的,似乎不太待见林嵩过来,这个发现让她觉得极为奇怪,用饭时候便少不得观察一下。

结果她更加肯定了这个想法,就是她娘对林嵩的态度很怪异。

比如不正眼瞧他,也不跟他搭话,避免跟他有任何交谈,就连林嵩面前的菜她都不去夹一下的。

反而林嵩却很自然,跟杜显谈笑风生,至于杜文渊,似乎比往常静默了些,其实杜小鱼也没怎么注意他,一门心思都在研究她娘跟林嵩之间的气氛呢。

难道中间发生过什么事不成?

她终于想到这个问题,当下再也忍不住,瞧瞧用肘子撞了下杜文渊,示意他看下赵氏。

杜文渊随便看了眼,没任何反应。

咋的突然那么呆了?杜小鱼无语,用完饭就把他拉去后院了。

“你没发现娘有些怪吗?”不跳字。

“哪儿怪?”

“她不待见林大叔啊”杜小鱼小声道,“我想来想去总算明白了,娘有几次发脾气就是在我跟爹说起林大叔的时候呢,难道林大叔他什么时候得罪过娘了?”

杜文渊淡淡道,“别乱想,我师父怎么会得罪娘,你看错了罢。”

“我怎么会看错,这很明显的好不好?”杜小鱼皱起眉,慢慢点下头,“是了,林大叔肯定也有什么事,难怪最近也不太来咱们家,难道他们互相都得罪对方了?可是不太可能啊,林大叔跟咱们爹那么好,有什么理由去得罪娘呢?”

杜文渊抿紧了唇,半响一拍她脑袋,“想这些乱七八糟的事情还不如好好整你的卤兔子呢,什么时候拿去卖啊?”

杜小鱼瞪着他道,“什么叫乱七八糟,林大叔现在可是咱们家的强力后盾啊,怎么能让他跟娘有矛盾呢?”

“你要关心师父还不如关心关心大姐呢。”

这句话最终成功的转移了话题,杜小鱼急道,“姐怎么了?手难道变严重了不成?”

“手倒是好了,不过崔大婶来万家找过她。”

“什么?”杜小鱼啪的一掌拍在推得高高的麦秸秆上,这崔氏果真是狗急跳墙了?竟然真去万家,“她去找姐干什么了?你没有拦住她?”

“我在书院怎么拦,还是后来一个丫环告诉我的。”杜文渊见她着急,伸手握住她肩膀笑道,“她也是白跑一趟罢了,先是要见万太太,听说带了不少礼呢,结果万太太不领情,后来又要看看姐,万太太也没有准,说姐忙着赶工,她就走了。”

万太太果真一诺千金,当了黑脸了,杜小鱼笑起来。

那笑容得意洋洋,藏着狡黠,杜文渊捏一捏她渐渐圆润起来的脸蛋,轻笑道,“你未雨绸缪,真是及时,万太太那日晚饭时说你料事如神,极为喜爱,听意思还想让你来万府陪万姑娘呢。”

陪万姑娘?杜小鱼嘴角一扬,“他们万府难道还会少陪着小姐玩的丫头不成?”这种寄人篱下的事她才不干,想着她说道,“等咱们有钱了也在县里买个院子,二哥到时候就不用再住在万家了。”

还很心高气傲,不愧为他的家人,杜文渊一点头,“我也有此意,不过,你不是很喜欢师弟么,住在万家倒可以时常见到。”

“啊?”杜小鱼抬起眼,“什么?谁说我喜欢,咳咳,二哥,我才多大啊,什么喜欢不喜欢的”

“你过完年也十岁了,人家十二三岁便有说亲的。”

“我才不要”杜小鱼从没有跟杜文渊谈论过这种事,脸上不由慢慢红起来,“我,我至少也要十五岁以后再说。”十五岁其实也很早,最好十七八岁么,哎哟,想这些干什么,她现在还小的很,杜小鱼完全没考虑过这个问题,对她来说,眼下最重要的就是挣钱

“不过这事可由不得你,我看爹跟娘都挺满意师弟的。”杜文渊见她的反应很有趣,忍不住想继续逗逗她。

不过杜小鱼此时枪头已掉转过来,“二哥,说起来,周大丫也挺不错的,我看你上次吃杏子吃得很欢快么,是不是对她也不是那么厌恶呢?”

杏子……

杜文渊眉头一挑,快速得回到之前的话题,“我看白家确实有些问题,上回没见着大姐,以后指不定还会来,也不知这么着急干什么。”

“是啊,还经常来家里烦呢,一会儿我去跟娘说说,怎么也得下决心拒绝了,不然就让他们家等到一年后再说。”杜小鱼叹口气,“白大哥倒确实是个不错的,可惜……崔大婶那么急可真有些欲盖弥彰啊。”

“那白与时的病不是?”

“怕是假象”

两人一时都沉默下来,杜小鱼脑海中浮现出白与时那张沉静的脸,刹那间被一块巨石击中,像破碎的镜片般散落了.

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