菲美人 第十四章 制作酱油

作者 : 于也航

听说大云国军队的主要干粮就是面粉做成的干饼,因为没有水分,这种饼通常情况下保存一个月都不会坏,在行军打仗中最为方便,但是至于味道吗,那也就是不能苛求的事了。

因为过于干涩,大家吃饼都是不能直接吞咽的,通常边上都要置备一碗清水或者汤,要泡着水或者汤才能辅助吃下。

想着这些资料,唐菲不禁热泪盈眶,心怀感激。

所以说上天总是带她不薄的,幸亏穿越的的是侯府,是这大云国的贵族人家,虽家里也有些龌龊恼人的事项,但总是锦衣玉食,不用为生计发愁的。

但是若穿越到那贫困之家,别说能吃到碧梗米,面粉了,能不能吃饱活下去都是一个问题。

人啊,果然是要有比较才能认识到自己的幸福的,真要懂得感激,知足者常乐啊。

在大云国,很多W@我们现在的蔬菜那里都还没有,比如说辣椒啊,西红柿啊之类,土豆和地瓜倒是有,但和我们现代的样子也是完全不同的。

这时的土豆地瓜都很小,而且产量特别低,所以平日里也没有多少人家耐烦种植,也就偶尔有个贵族要吃个新鲜,才会去买来一二。

相比于蔬菜水果,肉类倒是和现代没有什么区别了,鸡鸭鱼肉都是应有尽有。

只是海鱼因为要出海,而此时船舶发展也是没有现代那么先进,所以产量并不如现代那么高,而牛肉,因为耕牛金贵,朝廷下法令不准民众私下宰牛。

但这种法律都是对于百姓而言,贵族平时想吃点牛肉,难道还能因为宰了一头牛就被皇上抓进大牢里嘛?

所以说,任何社会的法律,大多都只是针对于普通百姓而言的。

而总有游走于法律之上的一群人,这是在哪里都很难改变的。

此时虽然有人认为猪肉不洁,而觉得吃猪肉有失身份,但是大部分人还都是该吃吃,该喝喝,没有什么特别严苛的讲究的。

唐菲去到厨房里,大概扫了一下材料和调料之类,暗暗思索自己可以做些什么。

此时贵族女子下厨房是比较正常的事,而厨艺也算是女子应该具备的德行之一,如果有人家女子做饭特别出众,往往大家还会称赞其蕙质兰心,心灵手巧之类。

所以女子下厨房并不会让人觉得有失体统,反而是值得称赞的。

顾氏的小厨房是真不算大,但是因为顾氏有嫁妆,倒也不算太过寒酸。

平日里顾氏不关注饮食,是因为太过悲伤,生无可恋,但是此时自己的宝贝女儿要用厨房,便果断吩咐下人细心打扫,又吩咐左右去把厨房一应用具采买齐全,当真是有求必应。

“做点什么好呢?”唐菲暗暗思索。

厨房里肉类倒是齐全,米面在顾氏的吩咐下也都备得齐全,只菜类瓜果却是稀少。

再看调料,盐是上好的精盐,糖醋都有,但其他的也都没有了。

唐菲仔细翻找了一番,终是又找到半截葱。

情况很是严峻啊。

唐菲不由的有些泄气。

唐菲并不算专业的厨师,在现代也就是业余中拔尖的罢了,所以唐菲炒菜做饭非常重要的一点就是要借助调料,调好了味道,才能好吃呀。

这也是很多现代人的通病。可是这材料如此稀缺怎么做呢?

唐菲想了一下,当务之急,却是有几样调料最为重要,一个是花椒,还有姜蒜,还有就是酱油。

作为一个现代人,没有酱油怎么做菜啊,唐菲心里泪流满面。

这姜蒜在这大云国,还是不难找到的。

只是大云国的姜蒜却不是吃的,多是医生医馆拿来用药的。

《本草纲目》有云“早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。”还说“胡蒜,味久不变,可以资生,可以致远,携之旅途,则炎风瘴雨不能加。”

就是说,这姜蒜可以温胃,驱寒,止呕,大蒜还能消菌止痢,你出门远行没事带一点,可以预防瘴气,伤风感冒什么的。

这大云国的姜蒜是干这个的。

别管姜蒜是用药的还是吃的,这至少能买到。

可是这胡椒和酱油怎么办呢。

唐菲记得酱油是用豆子,水,盐,和酒发酵而成的。

这知道怎么做是一回事,但唐菲却是从来没有自己做过酱油,在现代社会谁会亲手做那玩意啊,都是去超市一买回家就能用了,多方便。

但是在这大云国,唐菲却是赶鸭子上架,只能亲手做了。没办法,哪里都没有啊,唐菲这也算是酱油先祖了。

唐菲暗笑:“自己以为要发明的东西还多了呢,不知到了后面的社会自己会不会成了馒头先祖,酱油先祖,饺子先祖,然后每个馒头摊都摆着自己的画像供着。”

想着这个画面唐菲不由笑了出来,害的青梅,青杏两个丫头偷偷看了她好几眼,只道自己家小姐真是傻笑都那么好看,也是让人颇为无语。

看来今日只能先做酱油了。

唐菲暗道,唤了两个丫鬟过来帮忙,一起准备起了材料。

这酱油需用的蚕豆来做,可是这大云国还没有蚕豆这种东西呢,所以唐菲只用黄豆来代替,将黄豆用清水淘洗干净,等青梅,青杏取来一个大瓦罐洗净,将黄豆放入其中。

因为没有经验,所以唐菲也并不敢做的太多,一旦失败了,也是太过于浪费,所以还是决定先少做一些,进行试验,待得完全掌握了,再多做一些。

然后在放入了黄豆的瓦罐里放入水和盐,水要盖过黄豆,也不加盖,就先暴晒一阵,直到豆子晒软了还要分坛,再分别放入水和盐,以及白酒,继续暴晒,直到成为酱油。

程序很是简单,只是时间却是需要很长。

好在此时正是六月,一年之中太阳最足的时候,所以做起这酱油来,暴晒起来,也是事半功倍。

把豆子都分好在几个坛子里,唐菲和两个丫鬟都是累的腰酸背痛。

唐菲不能多呆,还要回雨香阁练习李嬷嬷交代下来的作业任务,所以只是吩咐了翠姑好好保管,就带着两个丫鬟往雨香阁去了。

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