食神生香 第七百三十章 软溜肥肠

作者 : 金水相依

洛香儿夹了一块鱼肉,放入口中,细细品味了一下。

其他人也都下意识地吃起了醋椒鱼,玄武不觉赞道:“这道菜颜色素雅、鱼肉鲜女敕、汤味浓郁、微带酸辣,我喜欢!”

洛香儿随之开始了叙述:“应该是先将鳜鱼洗净,用开水烫一下,然后切十字花刀。”

莫言插言问道:“郎大师,说的可对?”

郎夜点了点头。

洛香儿接着说道:“下一步,把油倒入炒锅,置旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下黄酒、盐和味精,黄酒是我为郞家的秘制酒暂时起的名字。同时,将鳜鱼放入另一只开水锅里,烫一炷香工夫,使刀口翻起,这样也是为了除去鱼的腥味。”

郎夜惊讶得张开了嘴:“这都是你品出来的?”

洛香儿点点头,没有停顿:“接下来,将鱼捞起,放入鸡汤锅内烧开,微火炖一刻钟,待汤烧开后,移到微火上,大约炖一刻多钟。最后,放入葱丝、香菜段和醋,再淋香油即可装盘。”

郎夜拍了二下手,叫道:“一点没错,我就是这么做的!”

郎秋见到除了陆昆和陆嵩之外,其他人都是一副就是如此的模样,就已经明白,这位女孩确实有这般的神奇本事!

郎夜指了指下一道菜肴,兴奋地说道:“再说说这道菜的做法。”

洛香儿夹起一段“软溜肥肠”,细细咀嚼,然后开口道:“这道软熘肥肠,第一步先备好所需的食材。”

“将肥肠切成三分之一寸宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍一刻钟。然后,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。”

“将水发地耳择洗干净,把大块的切小一点;把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。”

“第二步,把白糖、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤,放入碗中,调成稀芡汁。”

“第三步,把香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。”

“最后,炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味,随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。”

莫言看着认真在听的郎夜,面无表情,他忍不住开口道:“这道软溜肥肠的做法,说的可对?”

陆昆接过话茬:“应该是对的,我边听边在心里演练了一遍,八九不离十!”

郎夜看看洛香儿,又看看洛父,羡慕道:“天成,你太有福气了,竟然有一名天赋如此之高的女儿!你是不用担心,这身本领无人相传啦!”

郎秋闻言,有些羞愧地低下了头,不过暗暗庆幸着,多亏家里还有大哥跟着父亲学习。

洛父发自真心地笑着,自家女儿确实是一名出色的厨师。只是可惜,她恐怕不会以厨师为职业,只有在修炼之余,才会做一些美食来犒劳自己。(未完待续。)

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