食神生香 第五百章 拆烩鲢鱼头

作者 : 金水相依

谷儿撅着嘴巴:“那不是还要好长时间!”

玄武实在是太过惊讶,失声说道:“混沌青莲不是已经损毁了吗?还化成了诸多先天灵宝!”

幽感叹道:“你当然不会知道,当时,尚留有一线生机!”

毕方看着玄武说道:“就如同你的那条生路。”

应龙趁着大家说话的时机,举箸如飞,一口一口快速地吃着,等到大家发现时,这四道菜只剩下多半盘了。

众人“大怒”,把应龙赶到一边罚站去,剩下的菜肴很快被瓜分干净了。

看着洛香儿已经开始讲解最后四道菜了,应龙慢慢地挪回座位,端正地坐着,眼睛却一直盯着桌上的菜肴。

洛香儿正在介绍桌上的四道海鲜和河鲜菜:“第九道菜名为拆烩鲢鱼头。鲢鱼又名胖头鱼,鲢鱼肉软女敕且细腻,而味美全在一头。~此菜就是以鲢鱼头为主要材料,以油菜心、?火腿、鸡肉、?蟹肉、春笋、香菇、鸡肫、虾籽为辅料,烩制而成。整道菜皮糯粘腻滑,鱼肉肥女敕,汤汁稠浓,口味鲜美,很下饭的。”

谷儿疑惑地问道:“一般吃鱼都会吃鱼肉吧,这厨师怎么会想起用鱼头做菜,还要放上明显比主料还要贵重的八种配料,真是让人想不通?”

应龙插嘴道:“不会是又有什么故事吧?”

洛香儿笑道:“又让你给猜对了!你们先吃,一边吃一边听我讲故事。”

毕方先为洛香儿拨了半个食盘的拆烩鲢鱼头,大家才开始品尝。

洛香儿慢悠悠地讲着:“从前,扬州城里有一个姓未的财主。此人虽有万贯家产、却是出名的吝啬。这一年,财主想在后花园砌一座绣楼。因他吝啬,本地瓦木匠无人前往。从春暖花开等到秋深叶落,绣楼仍未动工。

急得财主到处贴榜,声称愿来砌墙者,除工钱外,每天免费供应三餐。最后好不容易才招到了5个从苏北来的瓦木匠。

领班的是一个叫曹寿的年青人,此人十分精明能干。第二天财主给他们吃的这三餐,全是些照得见人影的稀饭和,一小碗萝卜干。中午是难以下咽的糙米饭和缺油少盐的青菜汤。一连三天,天天如此。气得曹寿等人给他磨洋工。

正好这天他老婆过生日,厨师买了一条10余公斤重的大鲢鱼,鱼身做了菜,鱼头没用处,财主觉得弃之可惜,便命厨师将鱼头骨去掉,把鱼肉烧成菜。

厨师想了片刻,先把鱼头一劈两半,冲洗干净,再放进锅里用清水煮。煮到离骨时,捞出去骨,将肉归在一起放上油、盐、葱姜等下锅烧烩。

端去给曹寿等人吃,众人一看,不由得怒从心头起,这哪里是鱼,明明是吃过的剩菜,一怒之下,全都往外走。

这可急坏了财主。忙说这是家传名菜,无骨无刺,口味鲜美。随后,又让厨师多放了些佐料、配莱,用鸡汤重烧,厨师出于好奇,尝了尝,感到鱼肉肥女敕,味道鲜美,很有特色。曹寿等人食后,也觉得不错,方才平息了怒气。

后来这位厨师在选料和烹制等方面作了多次试验,直到自己满意后,才挂出拆烩鲢鱼头的菜牌正式对外供应。上市后颇受顾客欢迎。不久,便成了誉满江南的扬州名菜。”(未完待续。)

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