食神生香 第一百五十六章 点评(二)(求月票!)

作者 : 金水相依

这顿饭吃的已过大半,但是大家的兴致却是越吃越低。

最后的几道菜东璧龙珠、烧鱼白、肉米鱼唇和主食八宝红鲟饭一齐被放置在各自案几上。

黄文江尴尬地说道:“我本来想请大家在渝城最有名的饭庄好好吃上一顿,可谁知竟会这样!”

洛父连忙安慰道:“可能是天渝楼近期更换了大厨,做出的菜肴虽然差强人意,但总体还说得过去。”

陆威笑道:“这次正好给了我们了解当地厨师的真实实力的机会,我认为挺好!”

四长老狡黠地看看洛家父女:“比上不足,比下有余嘛,没什么!不过,明天可得让我们吃得尽兴啊!”

洛香儿看着这个红光满面的小老头,表面一副仙风道骨的样子,内里却是个逗比。她果断转移话题:“东璧龙珠是渝城特有的菜肴。在渝城东北部有一`.``座古寺——东璧寺,该寺有僧人栽的几株龙眼树,至今仍为稀有品种,树上所结的鲜果,称为“东璧龙珠“。其壳呈花斑纹,肉厚而脆,甘冽清香,驰誉五州大陆。此菜就是以东璧龙珠为主料,去壳去核,加以馅料炸制而成。成功的菜品应是金黄似珠,皮酥馅腴,味清鲜甘爽。请大家趁热品尝吧。”

刘副会长叹了口气:“听香儿说菜那是口齿生津,可是这菜太不应景了。要不,你……”

“休想!”洛香儿看着他装可怜的模样,丝毫不上当,笑嘻嘻地说:“刘爷爷,要吃好菜,明天就能如愿的。俗话说,心急吃不了热豆包!”

陆威横了一眼自己的副手,嘴怎么就那么搀!出声道:“小丫头,别理他!接着讲菜。”

洛香儿指指烧鱼白:“鱼白是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成,色白如雪,由此得名。烧鱼白实际上是炸鱼白。”她尝了一片鱼白,接着说道:“此菜的不足之处在于打制鱼泥的功力不够,其它工序还好。炸好的鱼白呈椭圆片状,皮黄里白,质地柔糯,富有弹性,味道醇香甜,细嚼食趣无穷。这道菜还算过关,大家品尝一下吧。”

似乎验证了洛香儿的点评,大家不光吃光了这道菜,连不虞的神情也清朗了不少。

待吃过几口肉米鱼唇后,洛香儿微皱着眉:“颍州一年四季如春,这样的气候适合做汤。所以,在颍州有“一汤十变,百汤百味”之说。好的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料,使原汤变化出无数美味。而我们之前吃到的茸汤广肚和现在要品尝的肉米鱼唇,都属于颍州菜中的汤菜类。此菜为烩制菜肴,酸辣可口,可解口腻。我们面前的这碗肉米鱼唇因所用的白汤,用料不足、火候不到,使这道菜的根基动摇。主食八宝红鲟饭,软糯做到了,但是离香醇还有些差距。”

洛香儿看到大家无人品尝的状况,笑着说道:“没有那么严重,我说的这些对于普通的食客根本无从察觉;对于美食大家,也就是稍有瑕疵。大家快吃一些,这都是本地的特色,到了别的地方,想吃就难了。”(未完待续。)

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