锦玉良田 第一百二十四章   净水白莲

作者 : 柚子再飞

老者这样说话,舒锦听得面色依旧平静:

“不知老先生有什么要求,只要我们夫妇办得到,自然乐意效劳。”

老者端详了舒锦一会儿,又看向有些疑惑的柴衍峰,最后呵呵一笑。道:

“呵呵,我前些日子曾经来过这里,见过你们二人一次。不巧就知道了这闻香阁的枣子糕都是出自你之手。后来,又听说了你在江兴县同一品阁的师傅比试的事情。所以,老夫对于你的手艺可谓是向往已久啊!

所以,若是真的想要感谢,不如,你给我烧上一顿好饭菜吧!”

舒锦闻言,挑眉看向老人,看到的是一张精神矍铄的脸,以及,一双笑意盈盈的眼。

老者的这个要求算是意料之外,不过却在情理之中。任谁都看得出,这老者出身不凡;而她跟柴衍峰,一看就是出身山野的穷人,若说两人能被人图谋上的,恐怕还真就只有舒锦这点儿手艺了。

可是这老人家就这么坦然承认垂涎美食的态度倒是让人很喜欢。于是,舒锦很是痛快的就应下了老者的要求。倒是这顿饭怎么兑现有了点问题。

舒锦跟柴衍峰两人住在山宁村,镇上虽然也有房屋,家什却不齐全。对付做两个人的饭菜还可以,但是想要做一顿像样的饭菜宴客,却也不太容易,看这老人的样子就是非富即贵,饭食上难免挑剔些吧?而且,既然老人开了口。舒锦就猜,他不会只想着吃一顿就算了。这顿吃的好了,也许就能成为舒锦的财神爷啊!

倒是老者早就想好了:“那还不简单。你就在这闻香阁借用下灶房就好了。我想。他们这里的锅灶,吴掌柜一定乐于让你用的。至于食材之类,你尽管捡合适的用。自有我给银子!”

老者放光的眼睛,仿佛就对舒锦说着,只要你给我做吃的,怎么都好。

尔甲戈乙早都习惯了主子听到美食就浑然忘了身份的样子,戈乙更是不用舒锦动作就自觉地去跟掌柜商量去了。

果然。戈乙刚去找了吴掌柜说此事,很快,吴掌柜就来到了雅间。看到舒锦。确认是舒锦要借用灶房,当下毫不迟疑的就同意了。甚至还说消耗的食材就算是闻香阁请客。只是希望舒锦烹饪时,允许其他大师傅在一旁观看。

说完,还似乎觉得自己的要求有些过份。一脸忐忑。生怕舒锦不答应的样子。

其实,这对于舒锦来说无不可。这个时代的厨子好多都是家传手艺,一些技法是不外传的。所以多数人对此都是藏着掖着的,自然不愿意让人观看。但是其实,很多的技法也不是看个两次就能看会的。所以,舒锦即便是有不外传的技法要施展,可也不怕人看。

于是,三方很快就协商好了。

舒锦也不拖拉。当下就下楼,去了闻香阁的厨房。

对于要做什么菜。舒锦其实也没想好,打算先看看厨房里剩下什么食材再决定。

吴掌柜早就已经吩咐好了,让一个大厨腾出来个灶台,拾掇干净了给舒锦用,并且还拨了两个小伙计给她打下手。

这些后厨的大师傅们都是见过舒锦的,更是知道舒锦两款糕点就让闻香阁赚了不少银子跟人气。于是对于吴掌柜的安排也没有异议。此刻更是都期待着想看看舒锦会做出什么样的美味来。

舒锦也没客气,把厨房里的各色食材清点了下,最后挑选出了要用到的食材:

一板新鲜的女敕豆腐、海虾、一尾活鱼、猪肥膘、羊肉、鸡蛋、还有几份闻香阁中熬制的骨汤鸡汤等汤头、蘑菇、以及一些新鲜的青菜还有一些其他的调味料。

食材选好,接下来自然就是动手做饭了。舒锦叫两个小伙计一个帮忙杀鱼,一个帮忙剁猪肥膘,自己则开始处理虾。

闻香阁的虾是从近海的别县每日携着海水运来的,很是新鲜。舒锦利落的去皮拆虾线,然后用菜刀把虾肉碾压过剁成虾茸。

为了做菜方便,舒锦还特地回了趟家把自己的那套刀具拿了来放在一边。接着把伙计杀好的鱼去皮去骨。几个大师傅就看着她的那把刀在鱼身上划过几次,然后轻轻一抖,鱼骨就被整个剔了下来,而鱼肉则完整的被取了下来。

这条鱼是舒锦挑选的刺很少的那种,鱼骨炖汤,鱼肉剔下来就也被舒锦剁碎成了茸,跟虾茸放在了一起,然后加入了蛋清跟适量的猪肥膘就开始搅拌。渐渐地手下的鱼虾茸开始上劲儿了,又继续了一会儿,劲道十足时,舒锦把它们做成一个个的小丸子,然后用焯熟的百合包裹起来,做成一朵花的样子摆盘。

羊肉也是用差不多的手法做成肉丸,依旧用百合包裹做成花朵状,跟刚刚的“花”摆在一起。为了美观,摆放时特地采了八卦的造型,一盘弄好上锅蒸。

接着舒锦切了一块女敕豆腐下来,托在左手上,静了静,似乎在思考。几个大师傅看着,也不知她要做什么,但都不开腔出声打扰,而是都在一边等着看她的动作。

其实舒锦半晌不动是因为要做的这样的东西,舒锦好久没做了,她也不知道自己一次能不能成功。所以,她先是只切了一小块豆腐下来,当是做个试验,然后仔细思考步骤。

让小伙计给她准备一盆清水,舒锦终于开始在豆腐上下刀了。

那豆腐做的相当好,滑女敕水润,轻轻一动还微微颤抖。但是,就因为这豆腐很女敕,所以,众人对于舒锦竟然可以把它托在手里在上边动刀更觉惊奇。

就看她东一下西一下的,以各种角度在豆腐上切弄着,一块豆腐慢慢变小的同时,也慢慢显出形状来。

几个大师傅已经忍不住由窃窃私语变成惊呼了。

“竟然能用豆腐雕花!这是花吧?”

“神乎其技啊!”

不大会儿,舒锦终于停手。众人看着她托着那块豆腐就到了水盆跟前。她的动作很轻,慢慢把整只手跟那块豆腐都放进了水里,然后,缓缓的左右晃动手臂。

众人也好奇的凑近看着。

“咦!真的是花!是朵莲花!”一个师傅看着就惊讶的呼出声来。

其他人也啧啧称奇。

就见那一块白玉般的豆腐,随着舒锦手的动作,被水冲的渐渐掉下一块又一块的碎屑。然后,一朵白莲就那样绽放在了水底!(未完待续……)

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