全美食狂潮料理时代 第五百九十八章 令人为难的主题

作者 : 小叶桑

艾力克的神情闪过一丝不屑,司空瑶便明白了,为什么艾力克先前会对他们这些甜点师流露出不屑的神情,原因就在这里,因为迄今为止没有一个甜点师能够令他满意。

虽然司空瑶对于艾力克没有什么好感,也并没有要替他排忧解难的念头,但是抱着成为一名专业甜点师的自傲,她说什么也不能够被艾力克小瞧了。

司空瑶看向艾力克,不示弱地道:“艾力克庄主,请不要如此轻言放弃,我只是觉得有些困难,但并不意味着我没有想法。”

吉恩也是点点头,毫不退缩地道:“是的,事实上,我已经有好几个想法了,难道你不想想试一试,再下结论吗?”。

见到司空瑶和吉恩两人都迸发出了灼热的战意,艾力克也是微微有些吃惊,尽管对于这两人抱有一丝希冀,不过先前见他们两个人的为难之色时,他已经放弃了对这两个人寄予的厚望了,不过现在他们两个人的表现,又是略微让他有些吃惊。

艾力克有些激动地道:“真的吗?你们有想法了?”

司空瑶点点头道:“嗯,虽然不能够保证百分百成功,但我也绝对不会把专业甜点师的荣誉拱手相让的,吉恩,你有什么看法?”

司空瑶看向了吉恩,吉恩是一个很有才华的甜点师,或许他能够想到自己所想不到的点子,司空瑶谦虚地向他请教。

吉恩回应道:“甜点和葡萄酒配餐并不是一件简单的事情,因为甜点并不只是一份简单的食物。它包含了各种各样、风格各异的甜味食品,包括水果、糕点、坚果、巧克力、饼干等等。每一种风格的甜点,都需要搭配一款相宜的葡萄酒,才能取得最佳的进餐效果。”

司空瑶也是点点头,她很庆幸吉恩能够意识到真正的重点所在,艾力克之前之所以会失败,其实是他没有弄清楚,真正能够代表托斯卡纳特色并不是桑娇维塞葡萄,而是他们的葡萄酒。

人们只会说托斯卡纳是一个酿造葡萄酒的农庄,却不会说它是一个种植葡萄的果园。事实上艾力克弄错了真正能够代表托斯卡纳农庄的食物。才一直得不到令人满意的甜点。

司空瑶点点头道:“吉恩,你能够认识到真正具有托斯卡纳农庄的食材,真是太好了,我果然没有看错你。”

艾力克被司空瑶这么一说。也突然间意识到了。他之前一直都弄错了。所以才一直得不到差强人意的甜点。

看向吉恩和司空瑶的时候,艾力克此时眼里已经多了一份名为期待的神色,或许这两个人。真的能够做出什么不一样的甜点料理来。

艾力克这会儿觉得,或许托斯卡纳农庄有救了。

吉恩沉默了片刻道:“尽管如此,但是还是有些麻烦。甜点与葡萄酒搭配的原则是葡萄酒的甜度必须要和甜点的甜度相配,或者比甜点更甜,这个度并不好控制,或许需要十几次的试验才能得出最佳的配方。”

司空瑶点点头道:“嗯,确实不好控制,托斯卡纳农庄的葡萄酒个性太过强烈了,会抢走其他食材的风味,除了量的控制还有度的把握,甜点的选材也是个问题,你有什么意见吗?”。

司空瑶这会儿已经和吉恩聊开了,已经没有心思去管一旁的艾力克了,对于两个沉浸到了甜点专研的甜点师之间的话题,艾力克插不上嘴,但却是莫名的兴奋起来,拜托这两个人真的是一个明智的选择。

经过一番探讨之后,司空瑶提出了自己的看法,并结合了吉恩的观点,最后两个人罗列了21种甜点,并针对每种甜点,给出最令人满意的搭配酒款,一一进行调试。

对于酒,吉恩显然要知道的比司空瑶多一些,他总是能够恰到好处地找到最适合与甜点组合的酒款。

司空瑶提议道:“说起酒味的甜点,朗姆糕绝对会是一个不错的选择。”

一种具有朗姆酒芳香的冰淇淋状冰糕甜点,既有蛋糕的口感也有冰淇淋的绵软,在澳大利亚一带十分流行,司空瑶补充道:“如果换成白葡萄酒的话,或许很不错。”

吉恩沉思了片刻道:“朗姆冰糕一般都是在女乃油之中加入朗姆果酒,如果用清新爽脆的具有浓郁果香的白葡萄酒来代替的话,或许会很不错,但是朗姆糕在意大利并不流行。”

吉恩沉默了片刻,戏谑道:“苹果馅饼如何,苹果和白葡萄酒也非常相配。”

司空瑶笑着道:“得了吧,苹果派不也只在你们美国一带流行么,法国人也爱吃,但是意大利人好像不买账啊。”

吉恩耸耸肩道:“法式甜点的话,蛋女乃酥你觉得怎么样,用葡萄味气泡酒。”

司空瑶思索了片刻,还是摇摇头道:“不成,我觉得我们或许应该吧重心放在意大利甜点之上,尽管要塑造与众不同的甜点,但总归是要迎合来宾的口味,不是么?”

吉恩表示赞许地点点头,旋即道:“意大利甜点的话,那当之无愧就是提拉米苏了吧。”

司空瑶轻轻摇头,对于提拉米苏她比吉恩要了解地多了:“也不想,红酒和咖啡绝对不是一个好的组合,八竿子打不到一块,我不赞成,没有这样创新的。”

吉恩也是苦笑着道:“我也觉得这个组合有些奇怪。”

接连几个提议都被否决,吉恩和司空瑶都陷入了窘境之中,艾力克可谓是出了一个难题,怪不得之前会有那么多的甜点师折翼,这可真不是一件简单的差事。

沉默片刻之后,司空瑶忽然提议道:“冰淇淋如何?意大利最著名的甜点是冰淇淋,其中女乃油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味,意大利冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛女乃的选择上会带来更低的脂肪,而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去,所以口感更爽滑和厚重,如果在这个基础上增添如红酒的葡萄香气风味,你觉得怎么样?”

吉恩思索了片刻,司空瑶的提议不错,几乎没有多少人能够抵御住冰淇淋的诱惑,入口既化的冰激凌爆发出的口味,从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思,会让人忍不住铲上一勺。

这个提议似乎得到了认可,吉恩赞许地道:“或许可以试试。”

敲定了一个可行的方案之后,两个人有迅速展开了进一步的探讨。

见到这两个人如此孜孜不倦地专研,在一旁的艾力克也十分钦佩,之前他找来的那些甜点师,可没有一个有着像他们两个一样的热情。

司空瑶又提出了自己的看法,向吉恩询问道:“之前你说可以在女乃油里头加入朗姆酒,那么做一款女乃油冰淇淋如何,主要以女乃油为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,加上红酒的风情,你觉得如何?”

吉恩略微沉默片刻,又道:“那样就有点像是朗姆冰糕了,存放的时间不会太久,会化掉的,得多为客人着想,他们什么时候吃冰淇淋我们无法控制。”

“嗯……”司空瑶沉吟片刻,又道:“那么酸女乃冰淇淋怎么样?以酸女乃味基地,加上冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸女乃冰淇淋机制作的冰淇淋甜品,富含活性益生菌,有助提高免疫力,而且酸女乃的凝点更低,可以存放更久。”

吉恩还是否决道:“那样会生成影响口感的冰渣,会破坏冰淇淋本身带给食客的口感,也不行。”

司空瑶叹了一口气,冰淇淋虽然是一个不错的选择,但是作为一款在晚会上出现的甜点,要考虑的因素太多了。

采用“鲜女乃液和鲜果酱”结合而成的软式果蔬冰淇淋也被否决,最后两个人又将目光放在圣代之上。

圣代是用牛女乃、糖果肉、果汁、果酱、女乃油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋,口味之多令人垂涎,而且其本身又有半融的冰淇淋之称,能够解决客人不知道什么时候取用的这个头疼问题。

圣代的名称起源于美国,某州认为星期日为安息日,不允许出售冰淇淋,冰淇淋商便将果浆、水果等覆盖在冰淇淋上,以英文星期日的字音取名为圣代。

这个提议似乎比较靠谱,但却有面临着另外一个问题,司空瑶问道:“要怎么把红酒加进来?”

草莓圣代或者巧克力圣代固然令人垂涎,但是红酒圣代可不是一个什么好的提议,两人又陷入了沉默之中。

吉恩苦笑一声道:“似乎也行不通的,真的令人头疼的问题啊。”

司空瑶耸耸肩,虽然信誓旦旦地接下了艾力克的请求,但问题似乎有些超纲了,大半天也没有想出什么好的方案了,两人的热情都是有些消退,不过静下心来想一想,司空瑶觉得或许还是不能操之过急,应该回过头来去想,到底冰淇淋是不是就是最好的选择?(未完待续……)

(快捷键 ←)上一章   本书目录   下一章(快捷键 →)
全美食狂潮料理时代最新章节 | 全美食狂潮料理时代全文阅读 | 全美食狂潮料理时代全集阅读