满园春色 第五十七章 厨房配菜

作者 : 子夜观海

碧海轩厨房里正忙得热火朝天,不断的有小二走到厨房的小窗口递进菜单,此时正是用午饭的高峰期,能在碧海轩用饭的人都是有些钱财的人,一般的贫困人家哪里能到这么高档的酒楼用餐。

一早上郁春晓的手上的活都没停,每一张菜单进来,她都要依菜单上的菜将配菜主菜都拿出来,切好,配好,放到主厨师傅旁边。

虽然她默不作声的手脚利落的干活,但在一旁相对闲散一些的吴管事却都看在眼里,配菜工看起来只是给大厨打下手的,但所做的工作其实也相当重要。

因为每一道菜单下来,马上要将所需的配料,主菜准备好,配菜当中的学问也相当大,既要妥善配出每道主菜和配料之间的比例,比例如果把握不好则这道菜的味道便也变了。

还要根据菜的色泽搭配,尽量做到每道菜一端出来给人的感觉是卖相极佳,一看就有食欲。

更重要的是口味搭配,一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配,这里面的学问也颇复杂,在厨房里没切菜切个好几年的,很少能搭配好。

吴管事的注意到,炒菜师傅每报一个菜名,她便马上能反应过来应配什么配料和主菜,并快速的切好,配好,直接端到炒菜师傅旁边,并点迟疑都没有,心里暗暗惊奇,原本只是应了那人的命令无法才收留她的,没想到却是捡到宝了。

这古代的厨房远没有现代的分工那么详细,她手上的活也不轻,思思本来老老实实的坐在厨房的角落里看娘忙碌,但一会便坐不住了,吴管事的一个眼色,马上就有人领着她出去玩了。

等忙得差不多的时候,她早就饿得前胸贴后背了,在厨房做事就这点不好,他们要等客人都吃完了,人走尽了,这才能安安心心的吃一顿饭。

吃饭的时候没看到思思,心里吓了一跳,吴管事知道她在想什么,笑着说道:“郁姑娘,你放心,思思有人照看,她早就用过饭了,你只管安心吃饭就是了。”

郁春晓心里一松,但随即疑惑的看着吴管事,她是已婚打扮,而且还带着一个女儿,没理由还管她叫姑娘,而且这吴管事虽说是管理厨房的,但言语中对她却透着一丝讨好的意味,也不知是不是她的错觉,她刚到京城,应该是不认识什么人才是。

吴管事错开她的眼神,借故吩咐别人做事起身离开了,郁春晓也没多想,实在是饿了,埋头大吃起来,不一会,思思果然进来了,小脸兴奋得通红,领着思思进来的是位年轻的姑娘,好像是这间酒楼大堂掌柜的女儿。

这位姑娘容貌并不是特别貌美,十五六岁年纪,但胜在青春逼人,活泼可爱,看起来格外俏皮。两人还未进门前就听到她和思思的嘻嘻笑声,进门后落落大方的看着厨房众人。

郁春晓很是好奇,思思虽然才四岁,但轻易不跟人亲近,就连大嫂她平日里见了都是能躲就躲,这位姑娘倒是好手段,只一个上午,思思跟她便这般亲近。

思思才不管娘心里在想些什么,缠着娘玩了一会,便又拉着方才那位姑娘风风火火的冲出去了,郁春晓心里的疑惑更深,她只是来做工的,带着孩子来已是给人添乱,怎么会有专人帮她照看孩子,她这下更是肯定必是有人默默在帮她。

只是这人到底是谁呢?她脑海里浮现出卢靖那张温润的面孔,对了,卢靖前不久刚回京城,会不会是他在背后替她打点。

而楚家楚辰潇的房间内,楚辰潇正在用膳,佑青站在一旁帮他布菜,楚辰潇瞄了他一眼:“坐下陪我一起吃吧,今日我不想让人伺候用膳。”

佑青倒也不客气,坐下拿起碗筷便吃,他从小就在大少爷身边长大,平日里在府上两人之间还讲究些主仆之尊,但跟着大少爷东奔西走,一张桌子上吃饭是平常之事,只是不能让楚府的人见到,要不又是大惊小怪。

“大少爷,我今日打听到一件事,那郁姑娘走的时候正好碰上了白家的姑娘,两人是一起走的,你想想,有没有可能郁姑娘跟着白姑娘一起去了京城。”

楚辰潇吃饭的动作没停,毫不在意的应了一声“嗯”,佑青不解:“大少爷,这段时间我看你心情不佳,难道不是因为她的事烦心吗?现在知道她去哪了,大少爷不是应该有所表示吗?”

佑青认命了,他家少爷既然喜欢,他也只能祝福了,虽然那女人嫁过人,还带着个孩子,但谁叫少爷喜欢,不过想想,如果是表小姐当了大少女乃女乃,那他以后的日子只怕更难过,两相权衡下,还是那个女人好点吧。

楚辰潇终于停下筷子,看着满桌的饭菜,却想起了那日,她巧笑着问他,能不能从众多菜式里面偿出哪几道菜是她所做的,“你想要我怎么表示,不是说过她与我无半点关系吗?”

希望真的才好,佑青在心里默默的说,但看楚辰潇一脸无所谓的表情,算了,少爷的事少爷自己有打算,咱还是别操这么多心了。

碧海轩有三大招牌菜,分别是香酥鸡,油焖虾以及蟹粉狮子头,其中点得最多的便是油焖虾,只是这里没有辣椒花椒等调味料,味道比起现代来差远了,可仍是有不少人吃。

这日酒楼里来了几位客人,也是点了几样招牌菜和一些炒菜,菜上去没多久,就看到小二苦着张脸进来对管事说道:“那几位客人嘴也忒刁了点,说我们做的菜口味太淡,吃得一点也不尽兴,几人正在大厅里吵闹,您看是不是重新再炒一份。”

嫌口味淡这可不是第一次,本来一般人的口味都是偏淡的,所以倒也无甚么异议,只是京城是个繁华地,来往的商客有不少是周边来的人,他们的习惯和口味与京城人士又有所不同。

听那小二说,几位都是身形高大的汉子,应该是从边境过来的,那里人的口味确实偏重,可是这里的配料无非就是那几种,要做出符合他们口味的菜也确实有些困难。

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