絕品廚娘 048 過關斬將

作者 ︰ 飾小菲

白飛雪雖然從爺爺那里看過這種刀法,不過爺爺卻不讓她學,說是女孩子不適宜練習斬風刀法。

突然有種強烈的預感,總覺得這個盧海生和白典有著莫大的關聯,可是,應該怎麼去找尋答案呢?

一炷香的時間有限,白飛雪迅速準備好材料,先從蘿卜片開始下手,然後是豆腐絲,最後才是最難的剖魚骨。

對于白飛雪來說,小時候就已經經常練習各種各樣的刀工、雕花,所以一切對于她來說並不難,但是,要如何用最快的速度,並且在眾多廚師當中月兌穎而出,還是有一定難度的,況且順利進入第二關的幾個廚師,都是有兩把刷子的。

一炷香燃盡,白飛雪剛好將整條魚骨完整的剖了出來,魚骨從魚的體內被抽出來的一剎那,幾位考官都頻頻點頭,白飛雪剖出來的魚骨不僅骨不沾肉,而且整條魚還維持這原來的形狀,一點兒變化都沒有,實在很驚人。

眾人不禁感嘆,原以為太子推舉的人選,不過是渾水模魚,沒有想到是有真功夫的。

然而這卻並不能說明什麼,因為進入第二關的十一個參賽者中,除了有一人不小心剖斷了魚骨頭,兩人未能在時限內完成以外,其他的八人都順利通過了考驗。

看來真是人上有人,天外有天,白飛雪朝盧海生微微一笑,可盧海生竟然連看都沒有看她一眼。

看來這個盧海生還是個心高氣傲的主,白飛雪心想,這時,考官開始宣布第三輪比賽的規則和時間。

白飛雪估計得沒有錯,第三關果然就是為皇上和各位娘娘做一道菜。

而且規則也相當的簡單,就是限時一個時辰,不限食材,不限做法,不限主題,只要你想得到的,都可以做。

但是,沒有競爭肯定是不行的,在他們面前擺放著一張長桌,所有的食材都擺在眼前,在鑼聲響以後,大家必須全力以赴,用最快的速度沖過去,選擇自己需要的食材,當然,如果你下手慢了,那麼就有可能空手而歸。

白飛雪雖然沒有習過武,但是搶東西搬東西還是很在行的,小時候趕早市去買菜,去超市搶打折商品,所以她還是很有信心的。

不過今時不同往日,今天站在她面前的那些廚師,各個都是身材彪悍的男人,看上去稍微斯文一點兒的就數盧海生。

主考官讓大家做好準備,隨著一聲鑼響,八名廚師奮不顧身,你爭我搶,看來大家都傾向于選擇名貴的食材,而對于普通的食材卻棄如敝履。

但是,對于白飛雪來說卻是得來全不費工夫。

一個優秀的廚師,不僅要能夠駕馭高檔名貴的食材,而且要善于發現平凡中的美味,這是從小爺爺就跟她說過的一句話。

就在大家千方百計地爭搶鮑魚、魚翅、豬肚,豬蹄等食材的時候,白飛雪卻只挑選了豆腐、瘦肉、以及少許的黃瓜、蔥和姜。

很快,白飛雪便開始進入做菜的狀態,而其他幾個廚師也紛紛開始備戰。

白飛雪今天要做的這道菜,名叫農家釀豆腐,皇上和後宮娘娘平時大魚大肉吃得不少,農家美味可能卻吃的不多,所以,這道農家釀豆腐是最有可能博得他們青睞的一道菜。

其實做法相當的簡單,只需將豆腐切成自己想要的花樣,然後去掉邊緣,在豆腐塊的中心挖一個凹形的圓,這個圓不需要太大,只要不透底即可。

再將瘦肉剁成肉末,加上剛剛剩余的豆腐塊碎屑,連同蔥、姜,鹽等調味料攪拌均勻,制作成餡料。

餡料制作完成後,分別釀入豆腐塊中,將餡料抹平,這樣基本的步驟也就完成了。

接下來也是對廚師最大的考驗,那就是火候,在平底鍋里放入食用油,待油溫升高,把釀入餡料的豆腐塊放入鍋中煎,先煎有餡料的一面,待煎至金黃以後,再翻過來,煎另外一面。

直到煎至兩面金黃後加入高湯、生抽、糖和鹽少許,改用小火慢炖入味。

最後,待湯汁收干後,勾薄芡,淋上香油裝盤。

黃瓜削成花的圖樣擺放在盤子里,既美觀又令人胃口大開。

由于菜的味道容易受溫度的變化而受到影響,所以大賽的規定是先做完的優先品嘗,所以,當白飛雪的農家釀豆腐被端上餐桌的時候,皇帝以及眾妃嬪是不知道該道菜的廚師是誰的。

「這味道聞上去似乎不錯。」皇帝看到她的菜以後,微微一笑。

以防有毒,所以會由奴才們試過以後再呈給皇帝。

「哈,原來是豆腐啊。」金黃的豆腐塊被白飛雪制作成花瓣的形狀,看上去像是黃燦燦的糕點。

皇帝嘗了一小口,半晌沒有說話。

過了一會兒,才淡淡開口︰「好,好啊!這是哪位廚師的作品?快,快請她進來見朕。」

皇帝吩咐道,小順子趕緊去請白飛雪進來。

這是白飛雪第一次見皇帝,她真沒有想到這麼快就有機會和皇帝見面。

「奴婢參見皇上,皇上萬歲萬歲萬萬歲。」白飛雪走到皇帝和眾妃嬪面前,行了個禮。

「原來你就是付小雪,快起來吧。」皇帝說道,看了看一旁的太子,太子只是微微一笑。

「剛剛這道菜,叫什麼名字?」皇帝問道,似乎對白飛雪很感興趣。

「回皇上,這道菜名叫農家釀豆腐。」白飛雪不敢多言,只是照實回答。

「哦?原來是百姓家中普通的農家菜,不錯,朕很喜歡,各位愛妃也都試試看吧。」皇上點了點頭,吩咐道。

「沒想到普普通通的一塊豆腐,竟然也能做出如此花樣。」惠妃娘娘試吃了一塊,贊不絕口。

「皇上,依臣妾之見,小雪姑娘不僅聰明伶俐,又能將這農家美味帶入宮廷,不如就留下她吧。」賢妃娘娘又開口替白飛雪說話,也不知道是受太子所托,還是真心被這道農家釀豆腐所吸引。

「看來,小雪在宮里的人緣不錯啊。」皇帝淡淡開口,目光投向一旁的太子。

白飛雪身子一顫,太子這些小小伎倆又如何瞞得過皇帝的法眼?

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