我的酒谷莊園 第九十六章 春趣 魚宴

作者 ︰ 國爵

第二天一早,等到雲逸送走了涂震和雷蕾後,再次去小島湖查看了一下情況,小島湖的湖面又恢復了以往的平靜,就像昨天的事情沒有發生過一樣;湖心小島上的樹林里,很多鳥類依然往返于樹林和湖面不停地在捕食;靜靜的湖面偶爾還有小魚躍出水面。

村里的幾個老人還坐在湖岸邊的竹亭里嘮著家常,確定湖里再沒有像昨天一樣的異常情況發生,雲逸不由得想到「也許真是一起偶然的情況!」心里也放心了不少。

天氣一回暖,河谷村的家家戶戶也都開始忙碌起來,一片荒涼的田地里村民們已經開始下地整理起田埂來。

在河谷村,村里人並不種植冬小麥,每年的兩季水稻過後,水田都會積水休耕,並把農家肥給鋪到水田里面等待來年開春以後,再進行耕作,這樣可以很好地保持水田的泥土肥沃,種植出來的稻谷才能保證很好的口感。

這一習慣已經保持了數百年,一直延續到今天,看來古人的智慧也不比現代人差,在那個朝代已經有了休耕的方法來保持田地的出產。

然而現代的人,好些地方的人已經放棄了這一方法,無休止地問田地要高產,並且大量的使用化工肥料,催熟著田地里的一切。

春耕就要開始了,對于村里連成一片的水田,最好的辦法就是使用機械幫著翻耕,這樣一來可以解放不少的勞動力,還可以提高下種的效率,機械在去年下半年的時候雲逸已經購買了,看來還得去村里給大栓叔商量一下今年的水稻種植安排。

來到村里,剛一進大栓叔家的院門,就見大栓叔也扛著鋤頭準備下地;雲逸笑著說道︰「大栓叔,您這是要下地啊?」

「是啊!準備把田埂整理一下,這天氣暖和了,要盡快地把雜草的根給鋤了,要不然等它們長起來,就要多好些麻煩活兒干了。噢…對了!你來我這兒有啥事情啊?」李大栓嘮叨了幾句後問道。

「是這樣的叔,您看我們村的水田幾乎都在清水河的兩岸,而且還都連成一片,您統計一下看看,今年村里還有哪些人家要跟著我一起種植新品種水稻的,要的人家可以去我那里借機械幫著翻地,油錢和司機師傅的工錢由他們自己付。」雲逸說道。

「去年一季的收入就這麼可觀,想來今年村里人應該都會跟著一起種植,這一點到是沒有問題,只是這種該怎麼辦?」李大栓也問道。

「種的事情還是由我來提供吧!只是每家每戶需要的數量就要叔去統計一下了;還有就是今年提供的種是要算錢的,雖然種貴了點,但是收益大家也都知道的;這一點叔統計數量的時候一定要給他們說清楚,免得到時候鬧出矛盾來。」雲逸又說道。

「好吧!這事兒我去安排!」見雲逸主動攬下了種的事情,李大栓也放下心來高興地說道。

回半山平台的路上,雲逸就看見好些村里的大人們在水田里整理著田埂,小娃們則在水田里面模魚,由于冬季水田從清水河里引水蓄水,難免有些小魚會隨著水流游到田里,這也是村里小娃們這個時候玩耍的游戲。

俗話說渾水模魚,住在清水河邊的河谷村人打小就知道抓魚的道道;一群小孩已經把水田里的水給攪渾了,就等著魚游動的時候才好動手開抓。

「二毛,你腳下有一條…!」

「你後面…後面也有!快抓!快抓啊!」

「哎…!你真笨!這樣都抓不住!」

一群小孩在水田里,你來我往,為了堵截一條稍大點的魚,孩們分把幾處,最後費了老大勁才把它擒住,再看看孩們的身上的衣服已經被泥水給弄濕了,一旁整理田埂的大人見到孩們的樣,也哈哈大笑起來,並沒有責罵孩們的意思。

見雲逸走過來,一群孩趕緊拿起把抓到的魚朝雲逸圍了過來,在村里,孩們都和雲逸很親近。

「逸叔!給您魚,帶回去吃!這是我們剛抓的!」毛孩們圍在雲逸身邊說道。

毛孩們都知道雲逸比較喜歡吃魚,盡挑大個塞給雲逸,雲逸也不客氣,接過用稻草穿過魚嘴魚鰓的魚,打算今天午請老壇叔下廚做個全魚宴。

孩們給雲逸拿了好幾種魚,花鯰魚,黑鯰魚,鯽魚,還有草魚。

回到半山平台上的四合院里,雲逸就把魚拿到了廚房。

黑鯰魚雖然模樣怪了點,但魚刺都是一排排的,肉女敕滑口,做酸菜魚正合適。花鯰魚足足有三斤重,肉多,刺大,正好用來做片片魚。鯽魚個頭小,三指寬,是雲逸的最愛,水煮魚味道相當不錯。草魚肉切成大塊塊的,做個豆腐魚剛好。還有昨天涂震撈回來沒有吃完的黃鱔也可以用來整個鐵板燒。

生活在水邊的人家,一般都有一手上好的殺魚的功夫,雲逸的刀功這些年鍛煉下來也一直不錯,老壇叔端著自己的紫砂小茶壺坐在一旁,一邊喝著茶,一邊指導著雲逸從何處下刀。

在老壇叔的指導下,很快去掉魚鱗,把花鯰魚的頭先切下來,正好做個剁椒魚頭。其余的切片的切片,打塊的打塊,加上香料先碼上味道,鯽魚比較小就不用切了,不過需要用鐵刺扎上小洞,這樣才好入味。

黃鱔稍微麻煩了點,找來木板倒上釘上釘,把黃鱔頭按在釘上面,用刀片輕輕一劃,大拇指順著一刮就去掉了內髒。

見雲逸還有這樣麻利的刀工,老壇叔也笑呵呵在旁邊看著點了點頭。

「不錯…不錯…!看來你小還是一塊入勤行的好料!」

等到雲逸把姜蒜等作料切好,老壇叔親自加柴燒火,也順便看看雲逸在自己的指導下是不是真能夠弄出一桌佳肴來。

兩個火爐齊開,里面火爐上的鍋里熬著魚頭湯,外面一個火爐架上鐵鍋,雲逸準備先做水煮魚,這樣不容易冷。

油要放得多,加上豆瓣,花椒八角,牛油,小辣椒,在放上一些紫芝花的果實,模樣有些像嬰栗的果實,味道也很相似,不過卻沒有副作用。

加上水,等開了之後,把湯舀出來放在電炒鍋里,等會自己動手燙鯽魚,還能燙青菜吃,類似于火鍋。

在用自家的酸菜用黑鯰魚做了到酸菜魚,魚肉鮮女敕,下鍋煮幾分鐘就可,價格便宜,營養價值高。

接著用草魚做了道豆腐魚,豆腐是自家用黃豆粉做的,這道菜里面,豆腐的味道吃起來比魚還要好。

垛椒魚頭也很快就做好,鐵板黃鱔稍微麻煩了一點,好在鍋比較大,燒小火,也可以當鐵板用,前面幾道都是地道的川來,惟獨這鐵板黃鱔是用湘菜的做法來弄。

聞了聞味道,在嘗了嘗,老壇叔由衷地夸贊了一句「很不錯!」

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